酱牛肉的制作过程(酱牛肉怎么做？)

酱牛肉怎么做?

材料准备 主料:牛腱子肉(准备了3斤,剔除干净后大约两斤半) 辅料:五香包(我用的王守义卤肉包,超市有卖),大葱(两根不大粗的),洋葱(黄洋葱一个)。

牛腱放入清水中浸泡几个小时(中间换水) 2.葱切大段、姜切大片(或用刀拍碎)黄酱用少许清水调kai 3.丁香、陈皮、八角、香叶等碎小料放入调料袋。

制作过程：首先将腱子肉的表面用温水清洗干净，放入大盆里，加清水没过牛肉，浸泡大概两、三个小时以上，期间可换两次清水，以去除其中的血水，这是做酱牛肉鲜嫩不柴关键的一步。将浸泡好的牛腱子肉凉水下锅，水的量没过牛肉，小火加热，给牛肉焯水，以达到去除肉表面的脏东西及杀菌的目的。

五香酱牛肉做法: 用料:牛腱子肉 丁香 豆蔻 砂仁 桂皮 大料 酱油 料酒 黄酱 白糖 盐 味精 花椒 葱 姜 步骤 1 牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水。

开封沙家酱牛肉的做法?

选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用 清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时。

腌制完成的牛肉，放入砂锅或高压锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖。炖煮时间根据牛肉的份量而定，一般中小块的牛肉炖1-2小时即可，大块的牛肉炖3-4小时。慢火炖煮能使牛肉充分软烂，酱汁也更容易渗透到牛肉内部。秘诀六：沥干晾凉，保持口感 炖煮好的牛肉，捞出沥干水分，晾凉后切片食用。

主料 牛腱子500克 辅料 葱适量 姜适量 配料 盐适量 冰糖适量 料酒适量 老抽适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量香叶适量 干红辣椒适量 卤牛肉的做法步骤 1.牛肉。

烹饪步骤 1  准备所有材料,牛肉一定要提前用冷水浸泡,大概需要两个小时吧,换两三次水,把肉里的血水泡出去。

在炖的过程中，可根据个人口味适量加入盐和酱油，调整味道。10. 炖煮至牛肉变得酥烂后，用淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。11. 最后，将炖好的酱牛肉装盘，撒上一些葱花和花椒粉即可。炖酱牛肉的制作过程需要一定的耐心和技巧，但只要按照上述步骤进行操作，就能够制作出口感鲜嫩、味道香浓的酱牛肉。

推荐一道超简单易做的无水卤牛肉。 无水卤牛肉做法需要3个步骤:泡去血水,腌制入味,小火焖煮。

酱牛肉具体怎么制作?什么时候放盐好?

酱牛肉的制作方法 牛肉选择 建议大家购买进口的牛腱子肉,价格低,质量好,比如这次我为大家演示的红烧牛键子肉,是在超市购买的乌拉圭牛腱子肉。

将牛肉切成薄片，并用料酒、盐和淀粉腌制30分钟，使牛肉更加嫩滑。2. 生姜切成细丝，大蒜切碎，干辣椒剪成小段备用。3. 在锅中倒入适量的食用油，将腌制好的牛肉片炒至变色后捞出备用。4. 锅中留少许底油，加入生姜丝、大蒜碎和干辣椒段炒香。

选用优质的牛肉，如牛腱肉、牛脊肉等，切成小块，用清水洗净备用。2. 在锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香。3. 将切好的牛肉放入锅中煸炒，加入适量的料酒，焯水后捞出备用。4. 锅中放适量的油，加入豆瓣酱、花椒粉、大料、八角等调料煸炒出香味。

大块酱牛肉是一道美味可口的川菜,以牛肉为主料,加入辣椒、花椒等烧制而成,口感麻辣鲜香,让人食欲大增。下面介绍一下大块酱牛肉的家常做法。

酱牛肉的做法最正宗的做法步骤

牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

制作方法：

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

做法二

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。