无骨柠檬泡椒凤爪的做法家常(泡椒凤爪看似简单，为什么很多厨师做不好？)

如何制作出一道好吃的柠檬泡椒凤爪?

【材料准备】鸡爪：500克 柠檬：1个 泡椒：适量（根据个人口味调整）蒜瓣：4-5瓣 姜片：5-6片 葱：1根 料酒：2汤匙 生抽：2汤匙 老抽：1汤匙（可选。

凤爪处理：将凤爪洗净，去掉指甲和毛发，用开水焯烫一下去除血水，沥干备用。2.柠檬处理：将柠檬洗净，切成小块备用。3.泡椒处理：将泡椒洗净，去掉籽和蒂，切成小块备用。4.生姜处理：将生姜洗净，切成小块备用。5.葱处理：将葱洗净，切成小段备用。

避免吃的时候扎到嘴 第三步:将鸡爪子浸泡在清水里,大约30分钟左右,拔出血水... 3.冷藏是关键。

Ingredients:凤爪400克，大蒜、姜末各适量，盐、糖、鸡精、生抽、老抽适量，泡椒适量，柠檬1个。步骤：步骤1：清洗凤爪 凤爪放入清水中，反复冲洗，充分清洗干净。步骤2：焯水 将清洗干净的凤爪放入锅中，倒入足够的水，大火煮开，去除浮沫，再清洗一次凤爪，然后焯水5分钟。

制作柠檬泡椒凤爪的一步是处理鸡爪。将鸡爪洗净后，用刀在鸡爪上划几刀，这样可以让调料更好地渗入鸡爪内部，提升口感。将鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入姜蒜和料酒，煮沸后焯水，去除鸡爪表面的血水和杂质。焯水后，将鸡爪捞出，用凉水冲洗干净，沥干备用。接下来，我们需要准备柠檬泡椒汁。

如何制作柠檬泡椒凤爪

凤爪洗净去指甲，，锅中放入清水，并加入八角，姜，香叶，把处理好的凤爪丢入锅中，大火再煮十分钟捞出，捞出后用清水冲洗。将两个柠檬用盐搓洗干净，擦干后，一个切片，一个榨汁，辣椒切碎，蒜去皮拍碎或切片。

【凤爪的焯制与浸泡】：话梅6颗放在碗里，倒入足以没过话梅的温水，放在冰箱冷藏浸泡 2.凤爪用厨房剪刀剪去指甲 3.用清水把凤爪洗净 4.锅内放入足量的冷清水，放入1片生姜，大火煮到水似开非开 5.放入洗好的凤爪 6.大火煮制约10～15分钟。

柠檬泡椒凤爪的做法步骤：1.鸡爪洗净，切去指甲，洋葱半个，切成块，姜切片，蒜切末，柠檬切片，备用；2.锅中放入适量水烧开，放入鸡爪、姜片、花椒1克、料酒1勺，煮10分钟；3.捞出鸡爪，放入冰水中浸泡10分钟，捞出，对半切开。

网红无骨柠檬鸡爪 食材：鸡爪15个 泡椒200G 生姜5片 白糖50G 白醋20G 盐5G 米醋100G 剁椒50G 步骤：主料备用，鸡爪洗净去指甲，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。切好的鸡爪，焯水备用，冲洗干净。另起锅入水、生姜片、淋入料酒，然后放入鸡爪调入盐，大火烧开转中小火。

泡椒凤爪看似简单，为什么很多厨师做不好?

泡椒凤爪制作流程简单,但是几个关键地方的技术也需要掌握好,才能泡出自己美味凤爪。 充分解冻,清洗干净。 煮熟以后用... 我来回答这个问题。

主料 鸡爪500g 辅料 柠檬1个 姜适量 蒜适量 生抽适量 白糖适量 盐适量 小米椒适量 葱适量 香叶适量 泡爪的做法步骤 1.鸡爪洗净,切小块!

如果还是真空包装没有进空气的话,问题不大,只是在包装时空气没有抽干净,但是如果真空包装已经被破坏不要食用。

第1步、首先将鸡爪洗干净, 将凤爪4个小时泡去血水,中途换了几次水。

用料：凤爪300g、黄瓜一根、泡椒6个、干辣椒2个、八角适量、大葱适量、蒜适量、姜片适量、柠檬一个、香菜、盐、糖、醋、酱油。鸡爪剪去指甲，在冷水里浸泡出血水，清洗干净，剁成两段，以便入味。

柠檬无骨鸡爪的制作方

柠檬凤爪制作材料：凤爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。

1，主打材料集合.

2，提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。

3、将凤爪洗净，去掉指甲。

4，姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。

5，焯好的凤爪立马用冷水冲洗。

6，完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。

7，另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。

8，大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。

9，一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水。

10，准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。

11，继续加入适量的盐，白糖，鸡精。

12，将花椒水连同花椒一起倒进去。

13，加入柠檬汁，铺上柠檬片。

14，适量的洋葱切小块铺上面。

15，搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。

鸡爪：1斤香菜：2、3棵米醋：200毫升陈醋：适量香油：1勺姜:适量料酒：适量小米椒：适量白糖：2勺柠檬：1个生抽：200毫升蒜：适量

洗净鸡爪，剪去鸡爪指甲，再把鸡爪切半。

锅放入冷水，放入鸡爪，加入料酒，姜片，开锅后煮10分钟左右，捞出放入冷水中冷却。

捞出鸡爪，沥干水分，放一旁待用。

调制酱料：拿个大些的碗，放入200毫升的米醋、陈醋、200毫升的生抽、2勺白糖、一勺香油、蒜末、少许料酒，搅拌均匀。

把沥干水分的鸡爪放入调制好的酱料里，再放切好的小米椒、柠檬去皮切成柠檬片、香菜切段，搅拌均匀。

盖上保鲜膜放入冰箱5~6小时。

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1、鸡爪刚入水中泡一小时，中间换水多次。

2、切开鸡爪，放入水中冲洗多余血丝。

3、锅中添加水，鸡爪放入锅中添加老姜，料酒煮开后转小火，煮12分钟关火。

4、煮好用清水洗几次，放入提前做好的冰水中泡20分钟。这样会使鸡爪很脆。

5、将洋葱，红菜椒，小米椒，花椒，盐，胡椒粉鸡精放入大容器中。

6、泡过水的鸡爪沥干水分，放入调料中，柠檬切开用柠檬夹挤些柠檬汁放入调料中

7、带上一次性手套，将鸡爪与调料一起搓揉均匀，调好的柠檬酸辣鸡爪盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时就可食用。