茄子红烧怎么做才好吃(红烧茄子怎么做好吃又简单)

红烧茄子好油啊，怎么做少油还好吃呢?

大家好,我是厨师王俊杰,很高兴跟大家分享一下我的经验。

准备所需食材。将茄子去蒂去皮后切成块状，青辣椒切成块，大蒜切末备用。将茄子块放入盐中拌匀，腌制十分钟。将腌制出的水分倒掉，茄子块撒上适量的玉米淀粉拌匀。准备一个干净的小碗，依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽，再加入半碗清水，调匀成碗汁备用。

原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、香菜、姜蒜各少许。

材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

配料: 猪肉半斤、茄子一条、香菇五个、干辣椒六个、红烧酱油一勺、盐适量、蚝油一勺、蒜头整个、花生油适量、小红椒六个、鸡粉一勺、食用油适量、生粉三勺 烹。

材料 茄子3条(去皮切条),红尖椒1个(切碎),蒜头3粒(切碎),葱1根(切段),盐,鸡粉,生抽,老抽 做法 锅热油滚,放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。

红烧茄子怎么做最好吃?

先将茄子洗净切块,放小勺盐,腌制10分钟左右。用生抽,老抽,耗油,糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水,搅拌均匀用作料汁。

辅料葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 蚝油适量 鸡精适量 食用油适量 红烧茄子的做法步骤 1 所有食材准备好。2 茄子在淡盐水里浸泡15分钟。3 茄子洗净切滚刀段。4 切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。5 炒锅加热，倒入适量食用油。6 倒入葱姜蒜爆香。7 再倒入茄子煸炒。

红烧茄子是我们生活中经常食用的一种蔬菜,茄子在中国的食用历史很悠久,茄子的种类有很多种,不同的种类颜色、形态不相同,做法也不相同。

步骤1 食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。步骤2 茄子切长条、小米椒切片。步骤3 蒜切末、姜切末、小葱切葱花。步骤4 热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。

主料: 五花肉500g ,茄子500g 配料: 蒜辫50g ,干红辣椒适量 辅料: 油少许 ,生抽适量 ,老抽适量, 盐少许 ,冰糖50g ,料酒30g ,葱一根 ,姜一块。

用料 茄子2根,青椒1个,西红柿1个,蒜10克,葱10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉5克,番茄酱10克,蚝油5克,生抽10克。

红烧茄子怎么做好吃又简单

首先将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。然后将辣椒切片、蒜拍碎。接着把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。最后锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

材料：茄子320克，食用油360毫升（另加2汤匙），大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙，素高汤（或清水）240毫升，辣椒油少许，太白粉（生粉）1茶匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，绍酒1茶匙。茄子洗净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。锅烧热，下油360毫升。

步骤2:辣椒切菜，蒜子切成蒜泥 步骤3:待锅上没水，加适量花生油，不用太多，大概5毫升,微热放蒜泥爆香 步骤4:放茄子条炒软 步骤5:然后加适量生抽，此时茄子没什么水份，加生抽不仅能提高茄子的鲜味，还能着色 步骤6:较后一步，放辣椒，加适量的开水，焖两三分钟，茄子完全熟透。

首先准备长条茄子一根,切成滚刀块,尽块的茄子泡在清水里,防止变色。 青椒一个,去籽,切成菱形片,柿子椒小半个,切成片,西红柿半个,切成小块。

准备食材。将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

红烧茄子(长条茄),把茄子切条(可以削皮),水中泡十五分钟捞起,沥干水份,慢火油炸五丶六分钟,捞起沥干油份。

红烧茄子怎么烧才好吃

准备食材：茄子、里脊肉、大蒜、辣酱、啤酒、盐等 将茄子清洗干净，去蒂切成滚刀片，里脊肉洗干净后剁碎成肉末，接着将茄子放到油锅中炸透，捞起来备用。在锅中热油，加入大蒜片、辣酱爆炒出香味，然后倒入肉末炒散，直到肉开始变色，散发出香气。

第一步:茄子切块 准备一个紫茄子,去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块,放入清水中,加入少许白醋拌匀、浸泡一会,以免茄子氧化变色。

将煎好的茄子和青椒块放入锅中，翻炒均匀。8. 加入适量的水，水没过茄子为宜，烧开后转小火煮约2分钟。9. 加入适量的盐和糖，继续煮1-2分钟。10. 水淀粉加入适量的水调匀，倒入锅中勾芡，煮至汤汁浓稠。11. 关火，撒上葱花提鲜即可。这样，一道美味又简单的红烧茄子就做好了。

材料 长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油 做法 茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟。锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。把铁板加少许香油备用。炸好的茄子放入铁板中，放置炉上小火加热。

烧茄子做法如下1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。2.青椒和西红柿清洗干净后切块。3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

红烧茄子怎么做好吃又简单

茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

做法

具体操作

1茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

制作具体操作

1将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2将辣椒切片、蒜拍碎。

3把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

具体操作

1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。

3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦。

1将腌过的茄块用力挤干水份。

2锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5撒入香菜。