怎么炖甲鱼好吃(甲鱼怎么做好吃又营养？)

甲鱼炖鱼最好吃的做法?

主料:甲鱼750克 辅料:火腿100克,淀粉(蚕豆)13克,香菇(鲜)25克 调料:黄酒15克,小葱60克,味精1克,大蒜(白皮)100克,盐3克,猪油(炼制)100克,醋25克。

材料：甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。

甲鱼宰杀，清洗干净。枸杞洗净。将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可。红枣炖甲鱼。主料：活甲鱼1只、虫草10只、红枣10枚、料酒2大勺、盐、葱、姜、清鸡汤1500毫升。做法：甲鱼宰杀洗净，用开水煮一下，去黑衣，割开四肢，去腿油，洗净。虫草洗净，红枣用开水泡软。

甲鱼炖枸杞 甲鱼炖枸杞最有营养，在制作时需要先把甲鱼去掉，内脏处理干净，再剁成块状，然后用沸水焯烫，放到汤锅中，加入葱姜和清水，一起煮开，再放入准备好的枸杞子，继续用中小火煲两小时，等锅中的甲鱼和枸杞炖好以后，加食用盐调味即可。

枸杞山药炖甲鱼 食材：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。做法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。

甲鱼怎么烧好吃

a. 烧甲鱼前，可以在甲鱼的背上划几刀，以利于入味。b. 在锅中加入适量的水，加入一些调味料，如姜片、葱段、料酒等，煮沸后放入甲鱼。c. 煮沸后改小火慢炖，炖20-30分钟，至甲鱼肉质熟软，入味。d. 根据个人口味，可适量加入盐和胡椒粉进行调味。

将干净的甲鱼用温水浸泡两分钟，生姜大葱切片，将甲鱼表面黑膜剥掉，甲鱼剁成小块。放入冷水锅中，加入姜片、葱片、料酒烧开，撇去浮沫捞出。将甲鱼放入砂锅中加入姜片，倒入清水，大火烧开慢炖40分钟，山药去皮切成小段，清水浸泡，山药加入锅中炖20分钟加盐、胡椒粉、枸杞炖两分钟。

简单概括:甲鱼炖汤时要注意火候和配料,以保留其营养成分和味道。

将甲鱼块放入砂锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时。炖好后，根据口味加入适量的盐调味。4. 甲鱼蒸蛋：甲鱼处理干净后切块，用开水焯一下。将甲鱼块放入蒸碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒。

清炖甲鱼汤 取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右)。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料。

炖甲鱼汤的做法?

【食材】:1只甲鱼、200g小鸡腿、10枸杞、1块生姜、2根小葱、1节大葱、食用油、料酒、盐、白胡椒粉。

最近在街上买了一条甲鱼,很大的一只,但是我不知道该怎么做,听说甲鱼壳有很大的营养,怎么做甲鱼壳才比较好吃?

具体操作时，可以先将甲鱼处理干净，斩成块，用料酒和姜片腌制去腥。接着，热锅冷油，爆香葱姜蒜，放入甲鱼块煎至两面微黄。然后，加入生抽、老抽、糖等调味料，加水适量，小火慢炖至甲鱼熟透且入味。最后，收汁使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。其次，清蒸甲鱼则能保留甲鱼的原汁原味，凸显其鲜美。

葱段：葱段的加入同样可以起到去腥提香的作用，与姜片一起使用，效果更佳。大料（八角）：八角的香味浓郁，能够为炖甲鱼增添独特的香气，但需注意不要放太多，以免味道过于突出。花椒：花椒具有麻辣的特点，可以提升菜肴的口感，让炖甲鱼的味道更加丰富。

炖甲鱼要放多种大料,如花椒,八角,桂皮,香叶等,这样才能去掉甲鱼身体内的土腥味,甲鱼营养丰対身体体弱者有很好的滋补作用。

甲鱼怎么做好吃又营养?

清炖甲鱼 清炖甲鱼是一道非常传统且养生的菜肴，能够最大限度地保留甲鱼的营养成分。材料：鲜活甲鱼一只（约500克）姜片若干 葱段若干 料酒适量 盐适量 做法：将甲鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和黑皮，然后剁成块状。准备一个锅，放入适量清水，将甲鱼块、姜片、葱段一同放入锅中。

步骤1 甲鱼经宰杀处理洗净,甲鱼肉剁成3 厘米见方的块,再用清水漂净血后,捞出沥水,甲鱼蛋留用 步骤2 然后以精盐少许。

步骤 1 space 野生甲鱼一只,杀的时候戴上手套(不滑),把甲鱼翻个身,四脚朝天,趁甲鱼脖子伸出来想翻身时抓紧甲鱼头部,拉紧脖子,爽快地来上一刀。

红烧甲鱼：将剁好的甲鱼与鸡腿肉、猪腱子肉一同烹炒，加入豆瓣酱、葱姜等香料，烹饪出汤鲜味醇、肉质细嫩的美味。这道菜营养全面，适合各种口味。3. 红煨甲鱼则以独特的红油和香料炖煮，汤浓汁厚，口感鲜醇，红而不辣，适合南北食客。配料包括草扣、桂皮、八角等，让人食欲大增。

主料:甲鱼1000克母鸡1000克。 辅料:火腿25克冬笋25克 油菜心25克。 调料:姜10克 黄酒10克 味精3克 盐5克 胡椒粉2克 葱10克。

甲鱼是一道美味佳肴，烹饪方式多种多样，其中红烧甲鱼备受青睐。首先，处理甲鱼时，将它焯水以去除腥味，接着加入酱油、糖、料酒和姜片等调料进行红烧炖煮。这样，甲鱼能够充分吸收这些香料的味道，使得肉质鲜嫩，口感极佳。为了提升口感和丰富层次，可以搭配如青菜或豆腐等食材，一同烹调。

清炖甲鱼汤怎么做好吃

还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了。甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。

主料:甲鱼(750克) 调料:酱油(30克),小葱(10克) ,冰糖(30克), 姜(5克), 猪油(炼制)(40克), 黄酒(25克), 花生油(35克), 盐(2克)。

原料: 活甲鱼、鸡肉、黄豆、清汤、酱油、料酒、葱、姜、蒜、油。 制作步骤: 将甲鱼剁去头,放尽血,放入锅内加清水烧开,捞出。

炖煮过程中，用勺子将浮油捞出，以免甲鱼汤过于油腻。加入适量姜片、葱段、料酒去腥，根据个人口味加入适量盐调味。炖煮至甲鱼肉质酥烂，即可享用。

甲鱼宰杀放血去内脏处理干净 2.烧一锅开水 3.将甲鱼放入开水锅中烫一下 4.然后捞出甲鱼,刮去甲鱼身上的粗皮 5.将甲鱼放入冷水锅中。

主料 甲鱼1条 辅料 冬笋150克,葱1棵,姜4片,蒜3瓣,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺,鸡精少许,辣椒油适量,胡椒适量 步骤1 葱姜切片,蒜去皮备用。

甲鱼放什么炖汤最营养

很多人说甲鱼汤很腥不好喝，川菜师傅教你做法，又鲜又香没有腥味，营养又美味，全家都喜欢喝，农业，农村，农民，川菜，美食

一、枸杞山药炖甲鱼

食材：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。

做法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。

功效：润泽皮肤，美发乌发，并用于皮肤干燥、肌无光泽等症。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用。

二：甲鱼炖鸡

食材：甲鱼1只、鸡半只，食盐适量、味精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱白适量。

做法：

1.将甲鱼开肚后放干净血。

2.把鸡洗净切块。

3.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。

4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。

5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。

6.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。

7.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。

三、参麦炖甲鱼

食材：甲鱼1只(1000克)。人参3克，麦门冬6克。葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤。

做法：

1、宰杀甲鱼，洗净，置沸水中煮15分钟取出，顺裙边剖开盖，撕下甲鱼盖上粗皮，去头及内脏，洗净，切成小块。

2、人参、麦门冬洗净，切成薄片。把甲鱼块、人参片、麦门冬片同放大碗内。

3、加葱、姜、胡椒粉、料酒及鸡清汤，盖上剖下的甲鱼壳，上笼蒸1小时，去葱、姜即可。

功效：补气润肺，养阴生津。

四、西洋参炖甲鱼

食材：约500克活甲鱼一只25克西洋参片，1500ml清水、8颗红枣、3克盐、5ml黄酒、3大片姜。

做法：

1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。建议大家买甲鱼时，让商家代为宰杀，并处理干净后，再带回家煲汤使用，会更加方便。

2、汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。把西洋参和红枣用清水洗净备用。西洋参，可以在中药店买到，也可以在超市的营养品货架上买到。便宜点儿的就可以啦。

3、砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。食用前，加入盐调味即可。可根据甲鱼实际大小适当的缩短或延长煲制时间。

功效：适合工作太忙、压力太大的女性。西洋参甲鱼汤比起人参来，西洋参由于品性温和，适合更多的人进补之用，而且四季皆宜，而甲鱼的滋补功效是尽人皆知的。这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的白领女性特别适合，可以补气养阴、清火除烦、养胃。

五、莲子炖甲鱼汤

食材：莲子50克，甲鱼1只(重750～1000克)，香油、精盐、姜、葱、蒜各适量

做法：

1、将甲鱼杀死，去内脏及头、爪，洗净，切成块;莲子洗净;生姜洗净，去皮，切片;葱剥洗干净，切段;蒜去皮，切片。

2、把甲鱼块放入炖锅内，加入适量清水，先用武火烧沸，撇净浮沫。

3、放入精盐、生姜、葱、蒜、莲子，文火炖至甲鱼熟烂，淋上香油，撒人味精即成。佐餐食用。

功效：本汤具有补虚益气的功效。适用于气血虚弱所致的头晕、目眩、疲劳、失眠、遗精等症。中老年人经常食用，可益寿延年。

六、青蒿炖甲鱼

材料：青蒿10克、干桃花10克(鲜花更好)、黄芪10克、甲鱼200克(去毛，去内脏，保留骨)。

做法：将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎汤，去渣留液，再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮，如药液过少，再加适量清水，约煎半小时后，温度略低时加入蜂蜜即可，连服半月以上。

功效：此方有滋阴养颜、补血滋润之功效，适宜女性。

七、枸杞沙苑炖甲鱼

材料：甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块，枸杞子、沙苑子各50克。

做法：洗净用纱布包好，共煮至甲鱼肉烂，去中药加调料，吃肉喝汤。

功效：用于气阴两虚、肝肾不足，表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。补血养阴药膳。

八、当归党参炖甲鱼

材料：甲鱼一只，当归50克，党参50克。

做法：甲鱼去头及内脏，切块。用纱布包当归和党参，与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及调料即可。

功效：用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。

九、黄芪枸杞炖甲鱼

材料：黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。

做法：

1.将黄芪用清水浸润切片布包;枸杞子洗净;

2.甲鱼去内脏后切块;生姜洗净，切成片;

3.将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。

4.吃甲鱼，喝汤。隔日一剂，分二次食完，连续服食3~5剂。

功效：补益脾肾，益气养阴。气虚阳微之鼻咽癌。

十、鲜藕甲鱼汤

材料：甲鱼一只，鲜藕500克，仙鹤草100克，白茅根100克。

做法：鲜藕切片煮水，纱布袋装仙鹤草、白茅根，与鲜藕共煮约半小时后捞出，加入甲鱼，文火慢煮至肉烂，加盐及味精适量，吃肉喝汤。

功效：用于血热妄行引起的月经过多、鼻血、咯血及消化道出血等症。