烧老鹅的做法大全配方(老鹅怎么烧好吃)

老鹅的做法 老鹅怎么做

准备鹅1000g，葱姜各10g，八角5g，油，生抽，料酒各10ml。鹅肉洗净切块，冷水下锅焯水后捞起。锅内倒油烧至5成热，加入八角和生姜片爆香。倒入鹅肉翻炒均匀，加入料酒，生抽，加入开水。大火烧开5分钟后转小火煮至鹅肉熟，装盘后，撒上葱花即可。

具体步骤：一只宰杀干净的肥鹅，给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块。青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成菱形块,这样可以为菜品增色,大葱切成马蹄片状，生姜切成片，大蒜切成小粒，全部放在一起。

用料: 鹅 半只 香菇 适量 青椒 1个 八角 2个 姜 5片 桂皮 2块 干辣椒 2个 花椒 适量 啤酒 1瓶 烧大鹅的做法步骤: 步骤 1 鹅肉切块放开水中焯一下 焯水... 用。

红烧老鹅的做法 用料：老抽3勺、盐15克、八角1到2个、姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量 热锅烧油，把清洗干净的鹅直接放下锅，生炒。加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、料酒，中火翻炒变色。变色后，加入冰糖和老抽继续翻炒至均匀上色。

在东北吃鹅,讲究用大铁锅烧,然后慢慢收汁。称铁锅靠大鹅。比较入味。烧全鹅是比较难做的,主要是不入味,一定要烧全鹅,要在鹅肚内放料煨和烧。

老鹅怎么烧好吃

将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。同样的步骤将五花肉准备好备用。锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香。将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味。

原料:老鹅1250克、土豆400克调料:鸡精、酱油、鲜味宝、香料(八角、桂皮、香叶、花椒、草果、白寇)、生姜、葱、红油、香菜、红椒丝、糖、黄酒、郫县。

老鹅洗净，斩成小块。 准备好葱姜 八角、花椒。 莲藕去皮后洗净，切成块。把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。 煸炒至微黄，加入葱姜，继续煸炒均匀。加入料酒 酱油 冰糖炒至老鹅上色。加入开水，没过老鹅。

做法：大鹅洗净，摘净绒毛，剁成适口的块，用清水泡2小时（中间换水），然后用加了料酒和姜块的水飞过，去除血污，捞出控水。葱切段，蒜切片（多放些），姜切片。起锅，入油，三成热时下葱姜蒜、八角煸出香味，下鹅块中火煸炒至肉变色。

大白鹅怎么烧

以下是一种简单的大白鹅烧法:材料:-大白鹅1只(约4-5斤)-生姜2块-大葱2根-料酒适量-盐适量-白胡椒粉适量-鸡精适量步骤:1.将大白鹅用清水冲洗干净。

步骤 1 大鹅斩块,锅里加一勺醋,焯水。 步骤 2 生姜,八角备好,大蒜多剥点。 步骤 3 撕下来的鹅油下锅熬油。 步骤 4 佐料下锅炸香,用盘子盛起备用。

主料白条鸭 辅料啤酒葱姜桂皮花椒大料香叶步骤下饭主力—啤酒红烧鸭的做法步骤11.将鸭子洗净。

用料 :啤酒 1瓶 老鹅 半只 葱姜八角桂皮辣椒花椒盐鸡精生抽老抽耗油料酒冰糖食用油 适量豆瓣酱 1勺 做法 老鹅剁小块，凉水下锅，加点料酒煮开焯水，多煮几分钟，方便皮上没拔干净的毛处理。

老鹅怎么烧好吃

鹅肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克。

1、鹅洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟，青椒和红椒洗净切片；

2、锅内放油，油热后放入腌好的鹅肉块，煸炒至鹅肉变色；

3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂；

4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。

食谱原料童子鹅一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒。

1、将鹅切块焯水备用；

2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鹅块翻炒1分钟；

3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽 生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可；

4、盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。

用料鹅1/2只辅料酱油2汤匙冰糖少许食盐1/2茶匙罗勒10克姜2片蒜2瓣小葱1棵啤酒350毫升物油1汤匙

1.鹅斩件，洗净。金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱

2.炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉

3.放下罗勒和香葱，炒出香味

4.再放入鹅块一起爆炒

5.要把鹅块炒至转色，有点金黄色的状态

6.加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鹅块吸收酱油的颜色和香味

7.加入啤酒

8.啤酒的份量要没过鹅块

9.盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味

烹饪技巧

1、炒鹅前把姜片和蒜肉爆炒，除了让姜片和蒜肉出香味，还能使得炒鹅不粘锅；

2、在收汁前，加入冰糖能起到亮色和调味的作用；

精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）。

做法

(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱

油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。

取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。

(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；

继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。

将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食