怎么做羊肉好吃而不腥(羊肉怎么做不腥)

羊肉怎么做不腥

首先，羊肉的腥味主要来源于其肉中的血水和脂肪，因此，用冷水浸泡羊肉可以有效地去除血水，减少腥味。将羊肉切块，放入冷水中浸泡30分钟至1小时，期间多次换水，可以将血水泡出。如果时间充裕，可以将羊肉泡水2小时以上，效果会更好。其次，在烹饪过程中加入姜、葱、料酒等调料也是去腥的好方法。

炖煮：将羊肉与萝卜、白胡椒等一起炖煮，可以让羊肉变得更加鲜嫩，同时萝卜和白胡椒都有去腥的作用。烤制：烤羊肉是一种很受欢迎的烹饪方式，通过高温烤制，羊肉的表面会形成一层焦香的外壳，这不仅能够锁住肉汁，还能减少膻味。

羊肉的膻味主要来源于羊肉中的挥发性脂肪酸,如4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸等。

主料:羊肉(后腿)(150克) 大葱(150克) 调料:植物油(25克) 香油(5克) 酱油(15克) 大蒜(15克) 料酒(10克) 醋(5克) 姜汁(5克) 制作流程 步骤1... 步骤4 锅中放。

食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。

羊肉的腥气比较的大,做羊肉的时候用什么可以去腥?

脱萝卜方法：将白萝卜刺向几个孔，放入冷水，与羊肉一起煮开，取出羊肉，单独煮开，即可去除味道。去除米醋的方法：将羊肉切碎，放入水中，加入米醋煮开后，捞出羊肉，继续烹饪，即可去除羊肉的味道。去除绿豆的方法：煮羊肉时，加入一点绿豆，可以去除或减少羊肉膻味。

水煮：将羊肉放入沸水中焯水，加入一些料酒、姜片和葱段，可以去除部分腥味。醋泡：用少量的米醋或白醋浸泡羊肉片，酸性环境有助于分解肉中的异味物质。烹饪技巧：羊肉的烹饪方式多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法。炖煮：慢火炖煮可以使羊肉变得更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。

最简便的方法就是加姜和料酒腌一下,然后闷煮过程全程开盖散味 最简便的方法就是加姜和料酒腌一下。

加入调味料：在炖羊肉之前，可以加入一些调味料如姜、葱、料酒、八角等，提前腌制一段时间，可以减少腥味。3. 加入食醋：在炖羊肉过程中适量加入一些食醋，可以中和羊肉的腥味，使味道更鲜美。4. 时间掌握得当：炖羊肉时火候要掌握得当，慢火炖煮可以让羊肉变得更加鲜嫩，不易出现腥味。

辛香料,我们要在煮羊肉的时候,放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜,当归,党参,花椒等。这些材料都具有比较强的气味,能够有效掩盖羊肉的腥膻味。

如果觉得羊肉有很强的腥味，可以加入一些吸附性很强的食材，比如胡萝卜、洋葱、陈皮，包括花椒、八角等等，但是我们在使用调料的时候，记住调料的比例不要太多。放调料的目的是为了去除羊肉的膻味，增加其香味，但要尽量不要让调料的香味掩盖了羊肉本身的鲜香，这样做出来的羊肉才更美味。

羊肉馅怎样做没有腥味?

羊肉分为绵羊肉和山羊肉,羊肉有没有膻味首先就要看地域和羊的品种。

香菜去膻法 香菜中含有大量的挥发油物质，能祛除肉类的腥膻味，在羊肉里加香菜，能够去腥增鲜。胡萝卜去膻法 焖烧羊肉加胡萝卜、葱、姜、料酒等作料一同烧制，把羊肉和胡萝卜一同烧，不但可以去除掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，既不觉得油腻，又营养美味。

将羊肉放在清水中进行浸泡,每半小时换一次水,直到盆中的水没有太多血水为止。 将羊肉沥干水分,切成薄片,用生姜丝、料酒进行腌制,15分钟即可。

可以用姜片、料酒或米醋腌制一段时间后再炖，这样可以帮助去除腥味。3. 在炖羊肉时，加入一些生姜、葱段、八角、桂皮等调料，这样可以增添香气，减少腥味。4. 使用高压锅炖羊肉可以更快更彻底地煮熟，减少腥味。5. 炖肉过程中可以适量加入一些料酒或米醋，不仅可以去腥还可以提鲜。

在炖羊肉时，可以加入适量的白果，白果的去腥效果比较好，加入白果可以遮盖羊肉的腥味。在炖羊肉前，把买来的羊肉清洗干净，然后用水把羊肉浸泡两个小时，接着把羊肉里面的血水清除干净，这样炖出来的羊肉没有腥味，操作起来也是比较方便的。

羊肉怎么炖好吃没腥味

想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。

　　技巧一：冷水浸泡，冷水下锅

　　很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

　　正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。

　　浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了。

　　技巧二：加白萝卜

　　炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。

　　技巧三：调料放生姜和白芷

　　有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去，认为放上八角，香叶等调料越多越好，其实这样反而适得其反，这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差，汤色也不好看。

　　其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香。想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。

　　如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材。

　　技巧四：最后放盐

　　很多人在做菜时喜欢食材入锅后就放盐，怕放盐晚了，菜里没咸味，其实这种做法是错误的，炖羊肉时要记住放盐不能放太早，如果放盐太早会让羊肉肉变紧，炖出来后就没有那么软烂好吃，羊汤也会带有膻味比较难喝。

　　所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐，这样的羊汤也会鲜香好喝。