溜肉段正确做法(溜肉段的家常做法)

溜肉段的家常做法

做法如下：猪肉洗净去掉筋膜，切成均匀方块，葱姜蒜切末，尖椒胡萝卜切菱形块，洋葱切块。猪肉加入少许料酒，精盐上底味。淀粉加水搅拌均匀浸泡半小时，稍微干一些。腌制入味的猪肉块加入饭店的糊里，加入适量生食用油。

六段的做法是将瘦肉切成长6厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的薄片,腌制后用淀粉和鸡蛋液裹上,再用沸水焯烫一下,最后在热锅中加油煸炒。

准备肉段：将猪里脊肉洗净，切成薄片或小块，用刀背轻轻拍打，使肉片变得更加嫩滑。腌制肉段：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉和一个鸡蛋清，搅拌均匀后，再加入适量的淀粉，继续搅拌至肉片上浆，静置腌制20分钟左右。准备辅料：青椒、红椒和胡萝卜洗净，切成与肉片相仿的大小。

先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以。将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离。静置淀粉水的时候将青椒切成小片。

腌制时间：将所有调料拌匀后，让肉片腌制20-30分钟，让肉充分吸收调料的味道。如果时间允许，可以放入冰箱冷藏腌制数小时或过夜，这样味道会更加入味。腌制完成的肉片在烹饪前需要再次搅拌，确保每片肉都分离开来，避免粘连。总结来说，腌制溜肉段的肉需要注意调料的选择和比例，以及腌制的时间和方法。

怎么做咸香美味的溜肉段?

溜肉段是一道经典的中式菜肴，以其外酥里嫩、咸香美味的特点深受人们喜爱。要做出一道美味的溜肉段，不仅需要精心选择食材，还需要掌握正确的烹饪技巧。

料酒 1勺 酱油 2勺 白糖 少许(吃不出甜味提鲜的) 盐 适量 十三香 少许(东北人爱用) 东北溜肉段的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 现将土豆淀粉放到一。

准备好各种材料。配菜的尖椒、洋葱也可以用彩椒代替。腌肉：将里脊切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟。备料：腌肉的同时，将尖椒、胡萝卜和洋葱切片，葱姜蒜切成碎末。调味碗汁：在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入淀粉搅匀。

东北溜肉段的做法 第一步:准备好瘦肉,尖椒和胡萝卜,葱蒜,淀粉,鸡蛋和调味料。 第二步:准备一个碗,下入生抽,料酒,蛋清,盐,之后放入清洗过的瘦肉。

溜肉段的家常做法?

肉切成条状,放入一勺生抽,一勺料酒,少许盐,少许鸡精,半个鸡蛋清,适量淀粉。

把油烧至七成热,下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。 3.油烧至九成热时把炸好的肉段下入复炸捞出。

做法：猪肉切成小块，胡萝卜切成薄片，备好调味品；猪肉块里加入盐、花椒粉、嫩肉粉和意大利香料搅拌均匀；加入一个鸡蛋。

以下是三种溜肉段的做法:做法一所需食材包括猪瘦肉四两，配料有黄瓜二钱和冬笋片二钱。调料包括香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐以及葱、姜、蒜。首先，将肉切成二分厚的片，然后切成斜段，用绍酒、精盐、鸡蛋和淀粉调成糊浆。

溜肉段的家常做法

做法如下：1、猪肉洗净去掉筋膜，切成均匀方块，葱姜蒜切末，尖椒胡萝卜切菱形块，洋葱切块。2、猪肉加入少许料酒，精盐上底味。3、淀粉加水搅拌均匀浸泡半小时，稍微干一些。4、腌制入味的猪肉块加入饭店的糊里，加入适量生食用油。5、海鲜酱油，老抽，蚝油，香醋，白糖，精盐，十三香，鲜贝露搅拌均匀备用。6、起锅烧油至五成油温热，将腌制好的猪肉放入油炸，炸至定型即可捞出控油。7、再将猪肉复炸一遍，胡萝卜，尖椒，洋葱过一下油捞出沥油。8、另起锅烧油，将之前调好的酱汁放入，过个十秒后放入炸好的肉以及配料，这样一盘溜肉段就完成了。

　　1、先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以。

　　2、将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离。

　　3、静置淀粉水的时候将青椒切成小片。

　　4、取一个碗，将葱姜蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁。

　　5、静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中，放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会。

　　6、将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣。

　　7、将肉和淀粉浆用手抓匀，将锅中倒入稍微多一点的植物油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍，这样就不用放太多油。

　　8、第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟。

　　9、炸第二遍的时候可以另取一锅，将做好的调料汁搅一搅倒入锅中。

　　10、将汁煮开锅，微微有点浓稠就可以(不要放多淀粉变成像粥一样)，然后浇一点炸肉的油。

　　11、将青椒和炸好的肉段都放入锅中。

　　12、大火快速扒拉两下就出锅，汁要少，微微能沾到肉段上就可以了，这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软。