麻辣羊蝎子做法及用料配比(第一美食羊蝎子做法？)

第一美食羊蝎子做法?

麻辣羊蝎子 食材:羊蝎子4斤、姜20克、大葱10克、蒜30克、老抽50ml,食用油、食盐、鸡精适量。

羊蝎子做法如下：用料 主料；羊蝎子1200克 辅料；黄酱50克、白芷2片、酱油30克、黄酒50克、盐10克、冰糖15克、桂皮1块、葱姜蒜适量、八角5个、花椒30粒、草果1个、香叶6片、小茴香1小撮。

准备用料：羊蝎子1000g、油适量、盐2茶匙、黄豆酱1/2勺、郫县豆瓣酱1/2勺、卤料包1个、白酒1汤匙、葱4根、姜1块、料酒5汤匙、花椒1汤匙、酱油1汤匙、鸡精适量。原料图。花椒加水煮沸，焯羊蝎子的时候放白酒。锅里放油，把葱姜卤料，酱料小火炒香。倒入羊蝎子继续翻炒1分钟。

第一步:准备食材:羊蝎子3斤、生姜、葱白、蒜等等;配料:八角、香叶、花椒、枸杞、干辣椒等等;调料:老抽、油盐、料酒等;将买来的羊蝎子浸泡在水里。

真的是相当美味的享受,我最喜欢吃的就是香辣羊蝎子,真的是让我好深深地沉浸在香辣的味道里,给自己的味蕾带来一份冲击!

用料羊蝎子 500g白萝卜 1根芹菜 1把小米辣椒 1把洋葱 1/2个盐 少量豆瓣酱 1大勺白酒 1勺姜 适量大葱 2段冰糖 30g做法步骤 买的生鲜超市的冻羊蝎子，所以提前一晚上从冷冻层里移到冷藏化冰，第二天就可以直接拿出来使用啦。羊蝎子放入清水里，浸泡出血水后捞起。

羊蝎子怎么做?

羊蝎子的做法一 主料：羊骨6000克 调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香 籽[小茴香籽]5克。详细做法步骤：先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折。

主料:羊脊椎骨3500克。 配料:白萝卜块500克、大蒜一头、新一代辣椒60克、辣椒王15克、青花椒20克、大红袍花椒10克、葱段50克、姜片30克。

用料：羊蝎子1000克、葱段姜片适量、郫县豆瓣酱3大勺、白洋葱1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐适量、冰糖适量、胡椒粉少许、花椒1小把、桂皮1块、香叶5片、豆蔻1个、丁香3颗、小茴香一小把、干辣椒6个。步骤：羊蝎子肉用清水浸泡多半天，期间可以多次换水，这样可以有效的去除膻味和血水。

原料: 羊脊椎骨500克、大葱2根、姜8片、酱油45ml、白糖10克、盐8克、桂皮1根、花椒15粒、干辣椒10个、料酒30ml、丁香3个、香叶4片、良姜1个、草寇2个。

用料羊蝎子 500g白萝卜 1个灰豆腐果（可不放） 5个生姜 一块蒜瓣 3颗葱 几棵香菜 1棵花椒 适量香叶 适量干辣椒 适量桂皮 一段八角 适量火锅底料 一小块老抽 适量料酒 适量冰糖 2颗做法步骤 准备配料：葱姜蒜，辣椒，火锅料，香菜，香叶，桂皮，八角等 萝卜去皮切大块。

新鲜羊蝎子10斤买回来斩成4厘米见方的块放清水里泡尽血水。2.辅料调料，大葱50克，老姜50克，干姜40克花椒10克八角6克桂皮2克白芷2克，干辣椒30克，自制辣椒面40克，盐40克厨邦酱油200克。

羊蝎子的做法大全家常分享,酥烂入味有嚼劲

用料羊蝎子 500克丸庄黑豆红烧酱油 30毫升海皇牌料酒 15毫升郫县豆瓣酱 30克食用油 适量八角 2个花椒 少许葱姜 适量干辣椒 适量盐 少许做法步骤 葱、姜等配料洗净，切好备用。

羊蝎子的制作方法 用料：羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料适量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片 把葱段、姜片、料酒和羊蝎子放锅里大火烧开去血沫，然后捞出控干备用。

羊蝎子做法一: 主料:羊骨6000克 调料:花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克。

500g羊蝎子洗净用清水泡2小时 2. 冷水下锅,加10g葱10g姜、15g料酒,水开去浮沫,煮10分钟捞出洗净 3. 10g葱10g姜,10g干辣椒,10g桂皮10g香叶备用 4. 起锅。

羊蝎子料包配方?

今天分享一款老北京羊蝎子的做法,可以少量在家里制作。

第一步:准备食材:羊蝎子3斤、生姜、葱白、蒜等等;配料:八角、香叶、花椒、枸杞、干辣椒等等;调料:老抽、油盐、料酒等;将买来的羊蝎子浸泡在水里。

用料：羊蝎子750克、大葱、姜2片、大蒜、植物油2勺、洋葱30克、香菜、盐2勺、八角3个、桂皮、香叶、料酒2勺、生抽2勺、冰糖、老抽、鲜椒酱、辣椒面2勺。羊蝎子自然解冻或冷藏解冻。然后将羊蝎子倒入冷水中，中途换水，泡几小时去除血水，倒掉血水，冲洗干净。

香辣羊蝎子材料羊脊椎骨500克，大葱2根，姜8片，酱油45ml，白糖10克，盐8克，桂皮1根，花椒15粒，干辣椒10个，料酒30ml，丁香3个，香叶4片，良姜1个，草寇2个做法1.羊尾骨斩成4-5厘米的段，加入清水没过表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。

用料 羊蝎子 6斤 蒜 6瓣 葱 半棵 姜 4片 香叶 12片 花椒 1小把 麻椒 1小把 八角 4个 小茴香 1小把 白胡椒粉 1小勺 郫县豆瓣酱 半袋 麻辣香锅调理 1勺 酱油 适。

正宗麻辣羊蝎子的做法

羊蝎子怎么做？

今天给大家介绍的是麻辣羊蝎子的做法，在没有做过羊蝎子这道菜之前，相信很多人跟小编一样不熟悉它到底是个什么东西，在这里给大家科补一下，所谓羊蝎子就是脊肉和脊髓结合的羊脊椎骨，简单的来说就是羊身体的一部分，因为它的形状有点像蝎子，所以才被人们命名为羊蝎子。

了解了羊蝎子到底是什么，接下来就要来讲一讲关于羊蝎子的做法，吃肉如果咬不烂不入味当然是不好吃的，也不得到大家的认可，而且既然是羊肉当然要想到去腥味，不过这部位用来做麻辣味的羊蝎子，腥味却不是那么明显，想要吃到酥烂入味的羊蝎子，不能直接下锅，下锅前要加上这一步，那就是要先进行焯水，麻辣羊蝎子的正宗做法，加上这1步，酥烂入味、香辣过瘾。

【麻辣羊蝎子的做法】

第一步：准备食材：羊蝎子3斤、生姜、葱白、蒜等等；配料：八角、香叶、花椒、枸杞、干辣椒等等；调料：老抽、油盐、料酒等；将买来的羊蝎子浸泡在水里，先不要急着清洗，浸泡十分钟在动手清洗，这样清洗的比较干净，也比较轻松，然后在放进锅里进行焯水，加入生姜和葱白放锅里浸泡一起焯水，这样能够有效除去羊蝎子里面的血水，焯水好了将水沥干，装进碗里备用即可，把用来焯水的生姜清洗干净。

第二步：把生姜切成姜片，装进碗里备用，再把葱白清洗干净，剥去最外两层皮，这样炒的时候味道会更加的浓烈，当然不喜欢葱味的朋友可以不加这一步，在将葱白切成两至三段装盘备用即可，把大蒜的外皮剥去，随便掰两半蒜下来，将皮剥掉洗干净，不需要切块，再把干辣椒浸泡在水里，用手轻轻地压一下，浸泡十分钟再把辣椒拿出来，把水沥干几个，这样处理在炒的时候更加容易炒出辣油，味道更加的浓郁。

第三步：洗锅烧油，先把羊蝎子放进锅里翻炒一遍，翻炒五分钟就可以捞出锅备用，接着加入适量的油，这时要开大火爆炒，将干辣椒、生姜、蒜放进锅里翻炒，等到油变成红色，闻到香气的时候，把八角、枸杞、香叶等准备好的配料放进锅里爆炒，翻炒几遍之后把炒过的羊蝎子放进锅里翻炒，用铲勺把配料浇到羊蝎子身上，这样能够充分地将羊蝎子入味，这时先别急着加水，先倒入适量的料酒，可以适当地除去腥味。

第四步：加入两勺的老抽翻炒一下，往锅里加入少量的清水煮，盖上锅盖焖一会，看到里面的汤水在翻滚，这时可以把锅盖拿开，加入适量的盐入味，用铲勺翻动几遍就可出锅享用。

以上就是麻辣羊蝎子的做法，麻辣羊蝎子的正宗做法，加上这1步，酥烂入味、香辣过瘾，在下锅前先把羊蝎子进行焯水，焯水的时候最好是加生姜。