臭桂鱼的做法大全(臭桂鱼的做法臭桂鱼怎么做？)

臭桂鱼的做法(臭桂鱼的做法较正宗的做法)

(1) 将花椒放入锅中炒香，然后加入姜、蒜、辣椒炒香。(2) 加入泡菜翻炒，然后加入桂鱼块，用料酒烹调。(3) 加入适量清水，加入豆腐块，煮开后加入生抽、老抽、盐、味精、鸡精，调味。(4) 煮至桂鱼熟透，加入香菜、葱花翻炒即可。臭桂鱼的较正宗的做法 臭桂鱼的较正宗的做法是湖南岳阳臭桂鱼。

臭桂鱼的做法教程：将桂鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断);将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了);将鱼从案板上移至稍大的盘中，打开臭豆腐瓶盖，用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上;右手(或双手)戴上一次性手套。

臭桂鱼是湖南的传统名菜之一,以其香味浓郁、肉质鲜美而闻名。

首先将桂鱼去鳞，去除内脏，然后洗净并抹干水分。姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，蒸十分钟。蒸鱼的时候把一根葱切丝，放入冰水浸泡片刻，干红椒去籽切丝备用，鱼蒸好后掉去一部分汤汁，不要倒掉，将葱丝，红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油即可，。

清炖桂鱼 材料：桂鱼一条（约800克），生姜适量，葱白适量，料酒适量，盐适量，清水适量 做法：1）将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。2）将生姜、葱白均切成片。3）热锅冷油，将桂鱼两面煎至金黄色。4）加入适量清水，放入生姜、葱白、料酒，开大火烧开。

正宗臭桂鱼的做法是什么?

以下是正宗臭桂鱼的做法：【材料】新鲜桂鱼一条（约750克-1000克）姜片若干 葱段若干 料酒适量 盐适量 白糖少许 醋适量 生抽适量 老抽少许 花椒粉适量 辣椒粉适量 蒜末适量 香菜适量 油适量 【步骤】准备桂鱼：将桂鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后从腹部剖开，取出鱼肉，保留鱼骨和鱼头备用。

食材：桂鱼1条、紫苏几片、花生油1勺、盐巴少许、姜5片、料酒5滴、蒸鱼豉油2勺、花椒粉2g、七味粉2g。先把紫苏清洗干净，切碎。桂鱼处理好，两侧用刀割出几条口子。将姜片塞到口子、肚子里，撒入花椒粉、七味粉、加入少许蒸鱼豉油、加入几滴料酒及盐，揉匀。

食材: 桂鱼1条、蒜蓉酱2小勺、生抽适量、花椒适量、料酒适量、蒜5个、干辣椒6个、姜适量 做法: 1. 将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了)。

将臭鳜鱼洗净晾干水分,起锅烧菜籽油,油温八成,下鱼两面煎至金黄后,放姜末,生抽,老抽,蚝油,鸡精,盐,胡椒粉,小米辣,下半瓶啤酒焖3分钟后,新鲜蒜苗。

臭桂鱼的做法臭桂鱼怎么做?

首先将新鲜的桂鱼处理干净,切成块状,然后加入辣椒、盐、花椒、姜等多种调料进行腌制,腌制时间一般在3-5天左右。

选新鲜400g一条的鳜鱼,用两只筷子从鱼嘴插入,扰上鱼内脏拖出,除掉鱼腮,用北京王致和臭豆腐乳拌上少许盐,在鱼的内外抺匀。

红烧臭桂鱼：材料：新鲜鳜鱼一条，姜片，蒜瓣，葱段，辣椒，豆瓣酱，料酒，酱油，糖，盐，食用油等。做法： a. 将鳜鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状。 b. 锅中加油烧热，放入鱼块煎至两面金黄。 c. 加入姜片、蒜瓣和葱段炒香。

材料:臭桂鱼1条,冬笋30g,冬菇2朵,五花肉50g,姜10g,香葱1棵,香菜1棵,红菜椒20g,料酒30ml,油30ml,酱油15ml,胡椒粉5g。

臭桂鱼的做法是什么？

臭桂鱼是汉族传统名菜，徽州菜的代表之一。源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实选用新鲜之鳜鱼，去掉鱼鳞及内脏，清洗干净并沥干水分，可选一木桶，先在木桶底部撒上少许精盐，然后逐一将鱼表面抹上适量的精盐，整齐地放入桶内，一层一层往上码，最后在鳜鱼上面压上重物将鳜鱼压紧。

臭桂鱼，又名臭鳜鱼，是传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。有个家乡在湖北的同学，说要送我几条臭鳜鱼，我以为是腊鱼、熏鱼或是咸鱼，怕是拿回家，也不会有机会吃，就嫌弃拒绝了，与臭鳜鱼失之交臂，后来品尝到这鱼的美味，后悔死了。这是后话。

将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、水（最好用啤水），用旺火烧开，再用小火烧15分钟左右。　　. 至汤汁快干时，撤下小葱段，用湿淀粉调稀勾薄芡，装盘即可食用。徽州臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼、腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。

安徽的一位富商乘船回家，但是路途遥远，携带的鳜鱼放臭了，她的妻子贤惠，不忍心扔了，就自己把发臭的鳜鱼做成了一道菜，没想到做好后味道竟然好极了，后来就慢慢发展成了一道安徽名菜。制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。