家庭做豆腐简单方法(怎么在家里制作豆腐？)

豆腐如何加工?

豆腐可以加工成豆干 首先:豆腐不限 盐若干 五香粉若干 酱油 200ml 步骤一:买一大块豆腐,本次有5斤左右 步骤二:切成2到3cm厚,切了6块。厚度要一样。

食材：大豆2斤、卤水（酸菜浆水）500克、水适量。先将大豆泡发8小时。将泡好的大豆倒入豆浆机内，再添加适量凉水。打开豆浆机开关，持续5分钟即可。将打好的豆浆倒入比较细的过滤网，滤出豆渣。过滤好的豆浆，可以闻到豆香味。过滤布里面的豆渣，可以丢弃或者喂牲口。

豆腐是一种传统的大豆制品,其制作原理就是将大豆经过浸泡、研磨、煮沸等多步骤后,提取出豆渣中的豆蛋白,再通过凝固、压制等工艺形成固体豆腐。

豆腐制作方法如下第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上。

步骤：青豆300克，用水泡着(配料表以外的水)，泡一晩上。泡好的青豆挑出杂质和坏豆以及一些泡不开的豆子，淘洗干净。先调好醋水，1勺白醋放入碗中。加入5勺凉开水，调匀。将一半的青豆放入豆浆机中，加入1000ml的水。打磨成浆。

怎样用黄豆自制豆腐?

传统豆腐生产的基本工艺流程:大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品 (1)清理:选择品质优良的大豆,除去所含的杂质。

豆腐先要沥干水,再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。

1）做豆腐时，先将黄豆提前一晚上浸泡，天热差不多浸泡七八个小时，冬天的话大约浸泡十二个小时，泡好的黄豆营养会更容易吸收，并且口感更加的细腻。2)打好的生豆浆用笼布过滤一下，将豆渣过滤出去，做出来的豆腐更光滑，也没蜂窝眼，口感也更好。

点豆腐，白醋和水的比例1：2。豆浆开了，凉二三分钟，专正好调醋水。醋水慢慢倒出直到现絮状时再倒一点，搅拌，盖锅盖，等十分钟。（如果十分钟后没有这种分离属状态不要担心，加醋水搅拌，一会儿一下子就分离开了。）用做豆腐的模子或者淘米篓子，用纱布把豆腐包好放入，上面加重物压水。

怎么在家里制作豆腐?

我们平时所吃的豆腐主要分卤水豆腐和内脂豆腐,也就是一般说的老豆腐和嫩豆腐,做法都差不多,只是点卤用的材料不同,老豆腐主要用盐卤或酸汤点卤。

等到木框里的豆腐花积满了,将豆腐包的四角翻过来,将豆腐花包住,上面用木板压好,上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候,揭开木板和豆腐包,豆腐就做成了。用刀割成一块一块的,就是好吃的豆腐了。 内脂豆腐制作方法 内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,质地细腻洁白,保质期长。

有的朋友反馈说嫩豆腐一煎就碎，这里再强调一次，豆腐的刀法、煎的程度都很重要，必须香煎到一面金黄再翻面，说豆腐煎碎的朋友们大多是下手太快了，还没有煎成形就翻面。这一点菜谱中也会有非常详细的图片和文字说明，大家看看就可以掌握了。

做豆腐方法之一:把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了"胶体"溶液。 要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。

东北家庭做豆腐需要什么设备和方法 1. 首先,需要把黄豆泡一个晚上,让黄豆充分吸水 2. 然后放进磨机研磨成浆,研磨机有手工石磨和机器磨浆。

家庭自做豆腐怎样做

250g黄豆配料3g内酯1000ml水

制作步骤

1黄豆洗净，用水泡12小时以上。

2放在料理机里，加水。

3打成豆汁，倒在锅里。

4中火一边烧一边搅，防止粘底。

5电饭锅里放内脂，加少许凉开水溶化。

6煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。

7晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。

8大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。

9蒸锅放上笼屉。10把模具放在笼屉上。

11铺上笼布，舀入豆腐脑。12全部舀入。13把笼布盖好。

14用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。15，30分钟左右豆腐就 做好了。

1选料：选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。

2浸豆：把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。

在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，

一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。

3磨浆：把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0.5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。

4过滤：豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2.5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3―4次，直至浆液沥干为止。

5煮浆：取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸(或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。

6点浆：点浆一般用盐卤作凝固剂，1千克干黄豆需配用盐卤约10克（将盐卤溶解成25%-30%浓度的液态盐卤水30克）。

点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入盐卤水（卤水下面如有沉淀物，其沉淀物不能加入），

当豆浆粘勺后，搅动放慢，加盐卤水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。

7包浆：包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止