如何炖羊肉好吃没膻味窍门(煮羊肉放什么调料好吃没膻味？)

怎样使羊肉炖起来没有羊腥味

萝卜去膻法　将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法　将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法　煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

要去除羊肉的膻味，可以采取以下几种方法：1. 泡发：将羊肉洗净后浸泡在清水中，加入一些盐和食醋，静置数小时，使羊肉中的膻味得以泡发。2. 腌制：在腌制羊肉的时候可以加入一些姜、大葱、料酒、花椒等调料，这些调料有助于去除膻味，同时也能增加风味。

第3个花椒去膻法,在羊肉炖煮的过程当中,我们需要放入一些花椒,再放上葱姜末,这样就能够使羊肉没有膻味,而且煮出来的羊肉吃起来也是非常鲜嫩的。

孜然除腥膻法：羊肉和孜然是绝配，尤其在烤羊肉时，加入孜然调味，随着温度升高，油脂会引爆孜然的味道，有效去除膻味。萝卜去膻味法：在炖羊肉或煲羊肉汤之前，可以将白萝卜戳上几个洞，与羊肉一同煮滚，然后捞出羊肉，单独烹调，这样可以去除膻味。

炖羊肉时，去除膻味是关键。膻味主要来源于羊肉中的脂肪和一些特有的脂溶性物质，如羊脂醛。要有效地去除或减少这种味道，可以采取以下几种方法：选料：选择新鲜的羊肉，最好是嫩羊或者小羊的肉，因为老羊的肉膻味更重。预处理：清洗：在烹饪前，用清水将羊肉冲洗干净，去除血水和杂质。

绿豆去膻法。在煮羊肉时，用一块纱布将绿豆包起来，放到到汤里面和羊肉一起煮，既可以防止绿豆煮烂影响口感，又能达到去膻的目的。咖喱去膻法。优质的咖喱粉本是为去异提香而生。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，大概一斤羊肉加15克咖喱粉，这样煮出的羊肉咖喱一点膻味也没有。核桃去膻法。

如何炖羊肉没有膻味?

呃,炖羊肉没有腥味我们动员路的时候选择一块儿,羊肉。

萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

鲜笋去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。杏仁去除羊奶膻味法 在煮羊奶的锅里放少许杏仁，煮开后捞去杏仁，膻味就消除了。药料去除羊肉膻味法 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。

先将羊肉片或块泡水中浸泡30分钟至1小时，可以帮助去除部分膻味。2. 在炖羊肉前，可以先用盐、姜片、料酒等调料腌制片刻，再进行后续炖煮过程。3. 使用洋葱、姜、蒜等蔬菜调味炖煮，可以掩盖部分膻味。4. 加入少量醋或米醋，也可以帮助去除膻味。

米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

炖羊肉怎么去除羊膻味?

第浸泡 这是最基本也是最简单的一种方法,用清水浸泡,羊肉里的脂肪酸是引起羊肉膻味的直接原因,清水浸泡上1天,可以将羊肉肌浆蛋白种的胺类物质浸泡出来。

辛香料,我们要在煮羊肉的时候,放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜,当归,党参,花椒等。这些材料都具有比较强的气味,能够有效掩盖羊肉的腥膻味。

方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。

萝卜 在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。

炖羊肉怎么才能去除膻味?

最好的办法就是放白萝卜和白胡椒!这两样都可以压住羊肉的膻味,另外白胡椒又可以增添香味,味道也不会太冲。

辛香料,我们要在煮羊肉的时候,放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜,当归,党参,花椒等。这些材料都具有比较强的气味,能够有效掩盖羊肉的腥膻味。

技巧一:冷水浸泡,冷水下锅 很多人认为将羊肉下锅焯水,把血沫撇掉就可以去除血水了。

羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊i肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。 花椒 花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。

白萝卜去膻腥:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,烧开将羊肉捞出,单独烹调羊肉,即可去除膻味腥味。

煮羊肉放什么调料好吃没膻味?

陈皮 在做羊肉的时候,陈皮是必须要加入的,因为陈皮有着非常好的去膻味作用,这样一来就能将羊肉中的膻味有效去除。

要炖出好吃又烂无膻味的羊肉，可以尝试以下步骤：选购新鲜的羊肉：选择颜色鲜红、肉质细腻的羊肉块。最好选择羊腿肉或者羊肩肉，这些部位比较适合炖煮。提前泡水：将羊肉块放入冷水中浸泡30分钟或更久。这样可以帮助去除羊肉的膻味。预处理羊肉：将羊肉块切成适当大小，用清水漂洗干净。

炖羊肉软烂无膻味的技巧如下。技巧一：冷水浸泡，冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

调味：炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。6. 去膻：在炖煮后的最后30分钟，可以加入一些具有去膻作用的食材，如姜片、枸杞、香菜等，能够帮助去除羊肉的膻味。7. 提鲜：最后可以加入一些鲜味素或者味精来提鲜，使炖羊肉更加美味。

用大蒜去除羊膻味。将500g羊肉，25g蒜或者100g青蒜，同时放入锅中焯几分钟，然后加水炖，即可去除羊膻味。4.用鲜鱼去除羊膻味。“鱼”和“羊”合起来就是一个“鲜”字。炖羊肉时，放进一些鲜鱼，每500g羊肉配100g鱼肉，炖出来的鱼没有腥味，羊没有膻味，汤也十分鲜美。5.用茶叶去除羊膻味。

然后加入新的陈皮，这样做3次就可以了。在炖羊肉汤的时候加入一些可桔子皮。在炖羊肉汤的时候可以加入一些橘子皮，利于吸附羊肉的膻味。加入橘子皮的羊肉汤不但汤浓奶白，而且特别的鲜香，喝完汤之后还有一种回甘的口感。各位朋友炖羊肉汤可以试一下这4招哦，保准炖好的羊汤味道鲜美没膻味。

炖羊肉去膻味的最佳方法

1、羊肉洗净后，加一些辅料

现在有很多的人在家里炖羊肉的时候都是不放入一些辅料的，总会觉得这样炖好之后的羊肉汤才会特别的纯，但是这样炖好之后的羊肉汤都是会有一股非常大的膻味的，所以说在炖羊肉的时候最好是放入一些白萝卜和胡萝卜，这样也能够吸取一些羊肉当中的膻味，让我们炖好之后的羊肉汤喝上去更加的清爽。

2、羊肉汤不要总是焯水，焯水容易流失营养

炖羊肉汤的时候，不要总是焯水，焯水容易流失营养，而且羊肉的膻味容易锁在羊肉里面。所以最简单的方法就是用温水浸泡羊肉2小时，羊肉的膻味就会随着浸泡换水自动消失。

3、羊肉汤不要直接炖，炖之前把羊肉捏一捏。

很多人都是羊肉洗干净之后直接炖汤，其实在炖羊肉汤的时候千万不能够直接，羊肉在炖之前最好把羊肉捏一捏，这样能够让羊肉吃上去更嫩，口感更好吃香，还能解腻。

加入陈皮炖汤的时候要注意的是，陈皮煮软之后需要马上捞出，然后加入新的陈皮，这样做3次就可以了。

扩展资料

挑选方法

1、肉皮

当我们在挑选羊肉的时候，先看一下羊肉的肉皮，如果羊肉的肉皮上面有红色的小斑点，那么就说明这种肉肉质不佳，不建议大家购买。如果看到的肉皮上面整洁，没有红色的斑点，这种就可以进行下一步观察了。

2、色泽

新鲜的羊肉颜色是很清爽的鲜红色，看着很有光泽；羊肉上面的脂肪是洁白的或者淡黄色的。质量不好的，不新鲜的羊肉肉的颜色一般是深红色或者是颜色很暗淡，一看就不是正常的颜色。如果看到的羊肉颜色发白，这种也不要购买，这种一般就是注水羊肉，注水羊肉吃了没啥营养。

3、用手摸

新鲜的羊肉是很有弹性的，当你用手轻轻按压羊肉的时候，如果羊肉能够迅速地恢复原状，这种就是新鲜的羊肉，如果恢复速度很慢或者不会恢复的，这种就是不新鲜的羊肉，不要选购这种。