孜然炒牛肉怎么做着好吃又嫩(孜然牛肉有什么特别的烧制方法？)

孜然牛肉有什么特别的烧制方法?

这种烧制方法的特点是，通过先将牛肉炒至微焦，再与孜然和调料一起翻炒，使牛肉的口感更加鲜嫩，孜然的香味更加浓郁。此外，这种烧制方法还可以根据自己的口味进行调整，如增加辣椒的用量，使孜然牛肉更加麻辣可口；或者减少辣椒的用量，使孜然牛肉更加适合儿童和老人食用。

第1步、牛肉洗净切片，放料酒，和十三香腌制十分钟。第2步、起锅烧油放入牛肉。第3步、翻炒变色。第4步、加葱，姜，蒜，干辣椒。第5步、撒孜然粒。第6步、加耗油，生抽。第7步、加盐。第8步、加洋葱翻炒均匀即可。

食材：牛肉500克、孜然5克、白糖5克、生抽5克、五香粉5克、葱5克、料酒5克、盐5克。首先把牛肉切成大一点的薄片。把牛肉放入盘中，用白糖将牛肉腌制20分钟。清洗干净的葱姜片切好备。把生抽料酒盐鸡精五香粉放入牛肉中，抓拌均匀。放入淀粉抓拌均匀，锁住水分。

准备辅料：准备好适量的孜然粉和孜然籽，还可以根据个人口味添加一些辣椒粉或辣椒片。此外，准备一些蒜末、姜末和葱花，增加风味。热锅凉油：在锅中加入足够的油，油温升至7成热时（大约180°C），将腌制好的牛肉迅速下锅，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速捞出备用。

腌制牛肉：在腌制牛肉时，可以加入适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉、少量的淀粉和油，混合均匀后腌制15-20分钟。淀粉可以让牛肉更加嫩滑，而油可以防止牛肉在炒制时粘锅。孜然的选择：孜然是这道菜的灵魂，选择新鲜、香味浓郁的孜然粉或孜然粒，可以根据个人口味适量增减。

牛肉炒孜然怎么做好吃

准备好洋葱和牛肉。2.把牛肉切成片。不需太薄。3.准备好孜然粒。4.加入酱油,盐,蚝油 胡椒,,红酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。5.洋葱切成块备用。6.锅烧热，注入油。倒入牛肉片（冷油冷锅放入）然后快速使其散开。7.炒至肉片变色。8.加入洋葱快速翻炒均匀。

首先，我们需要准备好食材。主要食材有牛肉、孜然粉、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜等。牛肉选择嫩滑的部位，如里脊肉或牛柳，切成薄片，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩多汁。接下来，将切好的牛肉用少许盐、糖、料酒和生抽腌制10分钟，让其入味。然后，我们开始炒制。

原 料:牛里脊肉半斤、洋葱二两、芹菜梗二两、孜然粉两匙、老姜一块、香葱两棵、辣椒粉两大匙、花椒粉一匙、红油四大匙、料酒两大匙、盐、味精适量。

孜然炒肉选择牛肉当然最正宗，如果没有用猪里脊代替也未尝不可哦。肉稍微冷冻下切丝最合适 切好的肉丝一般会用淀粉和料酒腌制，我觉得在这个时候加少许孜然粉、油和水不错哦！

孜然牛肉该怎做啊?

主料:土豆适量、牛肉适量 辅料:胡萝卜适量、尖椒适量 调料:孜然适量、辣椒粉适量、盐适量、味精适量、老抽适量、料酒适量、淀粉适量 孜然牛肉的做法步骤 1.原。

牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；放入红油、味精、香油。

孜然牛肉材料:牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎做法: 1 牛肉切薄片(注意切牛肉要横纹),用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。

在炒匀的牛肉中加入红油、味精和香油，再次翻炒均匀。之后，将其盛入盘中，最后撒上预先准备好的芝麻进行点缀。成品特点：经过上述步骤炒制出的孜然炒牛肉，肉质酥香鲜嫩，与香辣的孜然和香料完美融合，口感丰富层次鲜明。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常受欢迎的佳肴。

手选新鲜牛肉,干红辣椒丝,孜然,油锅加热葱段姜丝蒜片爆锅,放入牛肉稳火翻炒,放花椒面十三香,精盐鸡精辣椒丝孜然,牛肉炒倒脱水,出锅食用,肉滑嫩味香醇。

孜然牛肉怎么做好吃

牛肉炒之前，腌制一下，可以去除腥膻味，炒出的牛肉香嫩不柴。

孜然是一种调料，富含精油，气味芳香浓烈，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香。

抓水那一步是牛肉嫩不嫩的关键，一定要少量多次把水分抓进牛肉里！初炸牛肉时长3分钟左右，复炸大概1分钟左右。

先把牛肉切块，泡水，直至血水泡出。碗里把淀粉，生抽，糖，鸡精，五香粉搅拌均匀后，倒入控干水分的牛肉。把牛肉抓均匀后，反复少量多次加水，把水分抓入牛肉中(大概抓2到3次水)，抓完水后倒入孜然粒抓匀。中火炸至牛肉变色，5分熟把牛肉捞出控油。最后大火猛炸直牛肉外皮纹路发紧即可，倒入芝麻点缀即可。

孜然牛肉的相关说明

孜然牛肉以牛肉为主食材，配以孜然粉的特殊香气，再搭配红辣椒的红润美色，使整个菜品发挥极致。牛肉融合了辣椒的清爽鲜香，辣椒激发了牛肉的厚重醇香，再加上孜然粉的完美融入，三者相辅相成，从色、香、味三个角度将这道菜品烘托得淋漓尽致！

一般在牛肉加入之后，大家要不断地进行翻炒，这时火候要控制成大火爆炒状态，这样能够让牛肉条的香味更浓郁，渐渐炒至颜色变深。

建议大家要使用孜然粒进行炒香，这样能够让孜然的香味更浓郁，同时也能让牛肉条的味道更好，如果使用孜然粉会让整体味道大打折扣。

以上内容参考：百度百科-孜然牛肉