怎样做羊肉好吃不膻(羊肉怎么做好吃没有膻味？)

羊肉怎么做不膻

香菜去膻法：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

羊肉的膻味主要来自于脂肪和肌肉中的脂肪酸。

羊肉去膻味的方法有很多,但效果最好的方法是用醋泡法。将羊肉切成片或块,放入盆中,加入适量的白醋,搅拌均匀,静置20-30分钟。

将羊肉洗净后,冷水浸泡出血水后,冷水上锅加入葱姜料酒煮至开锅,瓤出浮沬后,用温水洗净,重新加温水放入葱姜花椒香叶草果就能去除羊肉的膻味 将羊肉洗净后。

羊肉去膻小秘诀?

羊肉去膻的小秘诀有以下几个: 1. 泡水法:将切好的羊肉放入清水中浸泡30分钟,每10分钟换一次水,这样可以去除一部分的膻味。

用清水漂洗 用清水对羊肉进行漂洗，半个小时之后就可以让羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质得到溶解，到水中之后，是可以非常有效的减轻其中的膻味。

准备材料:羊肉片300克、大葱1根、生抽18克、料酒1克、玉米淀粉6克、蛋清15克、盐1克、糖4克、水5克、干辣椒3个、姜5克、油30克。

要炖羊肉炖烂又不膻，可以尝试以下方法：1. 腌制羊肉：在炖羊肉之前，可以事先将羊肉用盐、料酒和姜片腌制30分钟，这样可以去除羊肉的膻味。2. 去除血水：将腌制好的羊肉放入开水中焯水，将血水和杂质煮掉，然后用清水冲洗干净。

萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊 肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继 续烹调，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

炒羊肉放入蒜，炒后加水煮，膻味可以去除。生羊肉用冷水，加入料酒，也可以用白酒，黄酒，都可以。煮羊肉时，放入绿豆可减少膻味。烧、煮羊肉时，放入咖哩粉，也可除膻气。煮羊肉时加入白萝卜，白萝卜最后是搞几个洞，这样去味更强。

怎么炖羊肉不膻

咖喱去除羊肉膻味法： 在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。红枣去除羊肉膻味法： 煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。花椒水去除羊肉膻味法： 在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。

要让羊肉炖得不苦不膻，可以采取以下几种做法：1. 食材准备：选用新鲜的羊肉，并将羊肉提前用清水浸泡片刻，以去除一部分膻味。2. 去膻处理：将羊肉焯水，将肉放入沸水中略焯一下，然后捞起冲洗净，这样可以去除部分腥味。

要想更好的去除羊肉膻味,先要明白膻味的形成: 羊肉(包括牛肉)的膻味,牛羊是反刍动物,一共有四个胃,其中的瘤胃里含有大量的微生物,用于脂类的初步消化。

炖羊肉时加入花椒不仅可以去腥味而且很好吃，因为花椒可以遮盖膻味，还可以增加香味，但是一定要控制花椒的用量，不可以多也不可以少，适量即可。这样做出来的羊肉不膻不腥，且吃起来口感较好。

羊肉怎么做好吃没有膻味?

牛肉是大家都比较喜欢吃的一种肉类,因为脂肪含量比较少,富含很多蛋白质,所以被大家推崇,有时候吃牛肉,会有一些膻味,俗称“草腥味”。

准备材料:羊肉片300克、大葱1根、生抽18克、料酒1克、玉米淀粉6克、蛋清15克、盐1克、糖4克、水5克、干辣椒3个、姜5克、油30克。

萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法。煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。咖喱去膻法。

剔除漂洗去膻法 羊肉的异味,主要来自于其脂肪组织,如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。

烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等佐料一同烧可以去除膻味；烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，可以去除膻味；烧羊肉时，放少量绿豆，可以去除膻味；将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，可以减少膻味；烧、煮羊肉时。

怎么做能把羊肉做的更鲜嫩爽口不腥膻

1、炒羊肉放入蒜，炒后加水煮，膻味可以去除。

2、生羊肉用冷水，加入料酒，也可以用白酒，黄酒，都可以。

3、煮羊肉时，放入绿豆可减少膻味。

4、烧、煮羊肉时，放入咖哩粉，也可除膻气。

5、煮羊肉时加入白萝卜，白萝卜最后是搞几个洞，这样去味更强。

冬天天气寒冷，吃一点温补的牛羊肉就是最好的选择。我特别喜欢在冬天吃羊肉，因为不仅吃完暖和，而且还特别滋补。不过羊肉想要做得好吃，可不是个容易的事情。那么怎么做的羊肉，能更鲜嫩爽口不腥膻呢？

第一：放生姜

生姜绝对和羊肉是绝配，少了生姜的羊肉，就少了很多的滋味。在煮羊肉的时候，可以放一些姜片，这样可以很大程度上去除掉羊肉本身带有的腥膻味道。最重要的是，羊肉里面放生姜，不仅可以去除腥膻，而且还能起到让羊肉更滋补的效果。羊肉和生姜都是温补的好东西，特别适合冬季吃一吃，吃完浑身暖和，特别舒服。除了生姜之外，放一些葱段也能起到去腥膻的效果。

第二：料酒

料酒也是去腥膻的神器，在炖羊肉之前，可以用料酒先把羊肉给腌制一下，这样做出来的羊肉不仅口感能嫩，而且还没有腥膻味。如果没有料酒的话，稍微用一点白酒也是可以的，效果也蛮好的。

第三：香料

如果觉得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料进去一起煮。炖肉的香料其实大同小异，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。这些东西加进去，肉的香味就立马提上来了。最重要的是，加了炖肉香料的羊肉，口感会更丰富。对于那些对羊膻味比较敏感的人来说，加香料炖肉就是最好的选择。

另外，想要煮出来的肉鲜嫩不腥膻，买好的羊肉也是一个很重要的因素。羊肉的产地不同，味道其实也是不同的。所以买羊肉最好买好的羊肉，价格虽然贵一些，但是口感和味道都是最佳的。如果觉得羊肉怎么做都腥膻，可以考虑涮羊肉的吃法，也就是羊肉熟了以后蘸料吃，这样基本上就吃不出腥膻味了。