正宗东北酸菜的腌制(东北人都喜欢腌酸菜,怎么腌酸菜最好吃？)

东北人都喜欢腌酸菜,怎么腌酸菜最好吃?

【东北酸菜的简单腌制方法】【食材】：大白菜、盐。【具体做法】：买大白菜时，尽量选择白菜帮比较薄的品种，还有，腌制这个东北酸菜，绿叶子部分我们是不用的，不然腌制出来也不会呈现金黄的色泽。

步骤/方式1 酸菜切丝用水泡五分钟 步骤/方式2 五花肉切片,葱花 姜片 ,酸菜攥干水份 步骤/方式3 热油放入五花肉 。

买一些新鲜的大白菜,不能直接腌制,应该先放在太阳地里晾晒2天,把白菜表面的水分晒干,这样酸菜更容易入味,而且更爽脆,还不容易坏。

选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜 。

大白菜清洗干净，把外边的那些老叶子还有那些有虫眼的叶子全部去掉，上面的泥土更要去掉，白菜根也要全部割掉。锅里烧开水，大白菜的根部，就是白菜帮子，直接竖着放进去热水里烫软，然后捞出来晾干。

买一些新鲜的大白菜,不能直接腌制,应该先放在太阳地里晾晒2天,把白菜表面的水分晒干,这样酸菜更容易入味,而且更爽脆,还不容易坏。

正宗东北酸菜的腌制方法

第一步：选菜 腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好。第二部：洗菜 用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平。

首先，我将白菜用刀切成条，撒上盐，抓拌均匀，腌制6个小时 接着我们将辣椒粉与辣椒面对半放入盆中，加入适量的白糖，白醋，鸡精，开水，搅拌均匀，放凉备用 腌制好的白菜，用清水多清洗几遍，洗至咸淡适宜，控干水分 接着我们加入姜末，苹果末，蒜末，加入泡好的辣椒，翻拌均匀。

方法 1将姜,蒜,花椒,干辣椒和茴香放入锅中加水,如果不能吃辣可以不放辣椒,然后开火煮沸,再用漏勺将香料捞出,剩下清水晾凉备用。

白菜腌之前，一定要晒一晒。2，“撒盐”需要隔层撒。3，罐子提前消毒。4，“泡”最后用重物压在白菜上，让其慢慢发酵。腌白菜之前一定要将白菜晒一下东北人对腌白菜的品质要求极高，想要腌制出一坛好的白菜，从准备食材开始就要严格要求。

怎样腌制正宗的东北酸菜

主料最好选用东北地产的长白菜，因其叶少帮多，纤维粗长。选取圆白菜则选不太粗壮的，以免菜心包得过于紧密而不易入味儿；放入缸里，往缸里撞时一定要实成些；撞好一层菜要撒上一些盐。

准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，可以把部分白菜切开。

腌制东北酸菜的准备工作 1.广口瓦缸或瓷缸都可以用来积酸菜 2.调味料只需要准备花椒和日晒盐,用量可以根据白菜量的多少而定。

【东北腌酸菜】 配料:大白菜2颗、盐20g、高度白酒5ml、淘米水 首先我们把大白菜准备好,将其冲洗干净,如果觉得太大的话,就一切两半。

东北酸菜的腌制方法怎样做？

打困难的地图的通关战（打老王）、做任务、用双倍经验卡

10级狂刷神殿（同时注意收集材料，清理背包），15级狂刷深渊（同时开始强卡），20级狂刷城堡，25级狂刷港口，31级开始狂冲雪山，35级转卡打三神

经验值是不能够换钱的，只能够让人去升级，或者是在它内部软件上提供的一些消费

腌制方法：

1.首先要选白菜，最好选用白菜心比较软的那种白菜，不要选白菜心儿抱得非常实的白菜，这样腌制出来的酸菜口感会更好。

2.大白菜买回来以后，最好放在外面风干一天，让白菜的水分蒸发掉一部分，然后再将白菜清洗干净，滤干水分后再进行腌制。

3.白菜滤干水分以后，将它从中间切为两半儿，如果想要缩短腌制时间的话，也可以切为四瓣儿，也有很多人把白菜切成丝状腌制，那样更加方便，但我还是建议一个白菜切为两半儿比较适合。

4.将切为两半儿的白菜整齐地码在缸中，每放一层白菜撒一些大粒咸盐在上面，如此反复，直到将白菜装满缸为止，在摆白菜的时候，白菜的切开面儿朝上，这样可以使食盐能够进入到白菜中，将白菜的水分沙出。

5.白菜全都摆放完成以后，我们找一个重一些的石头，用水清洗干净以后，将它压在白菜的上面，这时缸中不要加水，需要用石头压上三天，过了三天以后，白菜会因为水分被沙出而缩小，这是我们可以将缸中加入清水，只要没过白菜就可以了，而且石头不要取出，让石头始终压着白菜，直到白菜发酵好为止。