肠粉加什么又嫩又滑又又韧劲(肠粉浆里加入什么令肠粉有韧性？)

做肠粉用纯米浆做，如何才能做到爽口又有韧性?

要懂得怎样去磨好这个米浆,然后就是掌握浆的浓稀度,这个最重要,蒸时拉出来看看把粉皮刚好蒸起为最标准,整个托面会有小泡。

小麦淀粉。肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

只需要在和米粉的时候加入适量的番薯粉，就会让肠粉又薄又嫩又滑，具体制作步骤如下：肠粉的材料准备：粘米粉230g，澄粉20g，粟米粉45g，水700ml，适量食用粉(粉记得较好过筛)配菜：生菜，适量瘦肉，鸡蛋，葱花等。

要做出又嫩又滑的肠粉,需要注意以下几点: 1. 面糊的制作:肠粉的嫩滑度取决于面糊的配方比例和制作方法,建议采用上等的米粉和高品质的米浆来制作面糊。

肠粉浆里加入什么令肠粉有韧性?

制作方法: 将大米粉用清水调制成粉浆待用; 将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊。

调浆:将大米粉、生粉、玉米淀粉按照6:2:1的比例混合均匀，调成米浆粉。然后把米浆粉、冷水按照1:2的比例，另加一勺香油调成米浆备用。备馅:将五花肉洗净剁成肉馅，加入食盐、五香粉、生粉和油搅拌均匀，放冰箱冷藏2小时备用。酱油:热锅烧油，放入蒜蓉、红葱头片中小火炒香变软。

1肠粉用到三粉:粘米粉,澄粉,马蹄粉!三粉的比例尤为重要,这里的比例是:10:6:1.5,例如100克的粘米粉 60克的澄粉 15克的马蹄粉兑水!

我认为以下是肠粉又薄又有韧性的秘诀1. 面糊配方：肠粉面糊中添加不同比例的米浆、淀粉或其他材料，2. 发酵时间：发酵时间越长。

可以加小麦淀粉,做出来的肠粉更透,更滑,如果是石磨磨出来的米浆,可以什么都不用加了,纯米浆的口感也很好哦,韧性够,柏飞电动石磨,米浆可以磨得细滑。

做肠粉放什么有劲道?

要想有韧性一点就加澄面,也就是小麦淀粉,不是生粉,比例是20:1,切记,是小麦淀粉。

肠粉想要做得滑嫩，可以选择以下几种粉作为制作材料：1. 澄粉：澄粉，亦称澄面，是一种优质的食用淀粉。将其加入石磨肠粉的米浆中，适量的澄粉能让蒸制出的肠粉皮呈现出半透明状，不仅增加了一种薄而滑嫩的视觉享受，同时也提升了口感。

蒸肠粉又滑又嫩的方法是掌握好调浆比例、开大火蒸、不要用生菜。掌握好调浆比例 肠粉做的好不好吃，最关键的步骤就是调浆。大米粉、生粉、玉米淀粉的比例为6：2：1，加入两倍量的凉水，最后注意加上一小勺香油，这样做出来的肠粉保证顺滑味美。

准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的什么都没放，最原味！切好细碎葱花备用。准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉。按比例配好粉，加入水冲成米浆。

谢谢邀请。 注意:你的问题中只是想多增些韧劲,我的回复只针对这一点。 两个方法。一是添加些木薯粉。这会令肠粉带微微的淡灰而透明的感觉。

肠粉加什么又嫩又滑又又韧劲

　　要想肠粉米浆变得更爽滑，我们可以在制作的时候往里面添加玉米淀粉，玉米淀粉粉质细腻，嫩滑具有光泽，添加适量的玉米淀粉到肠粉里面就能让外观、口感变的更好了，但是注意在添加的时候不能过量，否则反而会影响口感。

　　用什么制作米浆口感才顺滑

　　很多人都非常喜欢吃肠粉，它起源于我国广东罗定，是非常著名的传统特色小吃，不过由于地理不同，各地的肠粉也有一定的区别，例如馅料、调味料等等，都有明显差异，但是大多都是口感较为Q弹且香糯的。

　　要是想自己制作肠粉的话，一般添加玉米淀粉就能让它变得更加爽滑，玉米淀粉粉质细腻，嫩滑有光泽，适量添加到肠粉里面，就能让其外观、口感变得更好，增加爽滑感。

　　但是并不是说在制作米浆的时候添加越多的玉米淀粉就越好，具体还是需要根据肠粉米浆配方进行决定，这个量是根据自己摸索得到的，基本上多做几次就知道了，所以建议不要依据市面上的比例添加，否则很有可能失败。

肠粉加什么又嫩又滑又又韧劲?

亲，你好。肠粉加米浆又嫩又滑又又韧劲的。然后这个米浆调制的配方和步骤非常重要。首先是配方:调制米浆总共有4种食材分别是大米、玉米淀粉、澄面、红薯淀粉，然后它们的比例大致为10:1:2:0.8。接着是步骤:首先大米不能是新米，然后将大米洗干净，接着浸泡6个小时然后按照500克大米800ml水的比例磨成米浆，这样蒸出来的肠粉又嫩又滑又韧劲。亲，如果我的解答对您有所帮助，还请给个赞，您的举手之劳对我很重要,最后再次祝您身体健康,心情愉快!

肠粉底层很粘怎么回事?

亲，您蒸的时候放了少量油吗？

放了也很粘?

那有可能是肠粉的米浆没有磨好，磨得太粗了。