肉丸子怎么做圆窍门(瘦肉丸子怎么做又滑又嫩)

肉丸子怎样做好吃又嫩

将猪肉切成小块，去掉猪皮，然后将其泡出血水，静置10~15分钟左右，这一步是为了去腥。将浸泡好的猪肉简单地清洗一下，然后放到破壁机里，打成肉泥状，做肉丸有颗粒感的肉馅会更加饱满，因此不用打那么碎，打好后放入盆中。

要让肉丸更圆一点,关键在于肉馅的准备和成型技巧。以下是一些有效的步骤和技巧: 肉馅的准备:首先,确保肉馅细腻,不要过于粗糙。

猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。

先把猪肉洗干净控水，先把猪皮切掉，再切成块。再用刀耐心剁成肉糜，剁得越碎越好。再把香葱清洗干净切成葱花，生姜切碎。备用。再把肉肉放进一个大碗里，加点盐，蚝油，生粉，鸡精，一个鸡蛋，把切碎的葱花和生姜也倒进去。再用筷子顺时针搅拌，一直把所有材料搅拌均匀。

瘦肉丸子怎么做又滑又嫩

步骤：猪瘦肉剔去筋膜，切成小块。葱姜切碎温水浸泡一会。猪肉尽量剁细些，稍许的颗粒感吃起来比较有嚼劲。这是剁好的猪肉糜，还可以吧，差不多费了半小时才剁好。放入调料开始搅拌吧。兑入适量的葱姜蒜水，一点点加，搅打均匀上劲后再添加。

肉末调味，放入莲藕碎、豆腐、鸡蛋后，我们需要准备小半盘淀粉，淀粉能让我们做的猪肉丸子更加的Q弹，不加淀粉的话炸出来的丸子口感会比较硬 将肉末放入大碗中，放入姜末、葱段、盐、生抽、淀粉、豆腐和蛋液拌匀，搅拌上劲，见下图，这是搅拌上劲的肉馅 接下来。

做肉丸子很圆的关键是以下三点: 1.挑选合适的肉质:肉质较好的肉制成的肉丸比较容易做圆。 建议挑选脂肪含量较高的猪肉或牛肉,这样肉丸子口感更嫩滑。

肉沫剁细，瘦肉和肥肉最好的比例是八比二，鸡蛋只要蛋清；把葱花、盐、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫里面，把肉沫搅拌均匀；用虎口挤，如果觉得不够圆可以用手稍稍修饰下；烧一锅水，不用等水煮沸，等水开始冒泡时把火关到最小，水冒泡时大概是70摄氏度左右。

肉圆怎么做又嫩又有弹性

步骤准备所需材料。步骤将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。步骤再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。步骤把它拌匀，然后打搅上劲。步骤锅内加入清水烧开。步骤用虎口挤出肉丸子。步骤将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。

大家好!我是牛锅锅,现在是一名在职专业厨师,下面就关于猪肉丸子怎样才能下锅后成球形状来做一下个人经验分享。

清汤肉丸子的做法 买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。

肉馅搅拌好,双手沾上水淀粉,然后拿适量的肉馅搓成肉丸子,然后一只抓肉馅从虎口挤出肉丸子,另一只手拿沾过水淀粉水的汤勺接过肉丸子,放入开水锅里煮。

故障现象:正常生产过程中,肉丸制品不呈圆球状或大小不匀 产生原因:整手柄松动,使法馅量不均匀 排除方法:停车重新调整出馅量。

要想把肉丸子弄成圆形,首先需要选择适当的肉类,如猪肉或鸡肉,将其剁碎。然后加入适量的淀粉、盐、酱油等调味料,搅拌均匀。

肉丸怎样做好吃

1、猪肉末加入腌肉料，顺时针搅打，打至起胶。

2、白萝卜去皮，用擦丝器擦成丝，放少量盐腌10分钟后挤干水分。

3、用手将肉末团成丸子备用。

4、将挤去水分的萝卜丝包在丸子外备用。

5、蒸锅内水烧开，放入丸子。

6、中火蒸30分钟后取出。

7、葱花和红辣椒末备用。

8、蒸丸子的汤倒出备用。

9、锅中放一点点油，炒一下辣椒末和葱花，倒入丸子汤，可适当加盐调味，煮沸后

倒入水淀粉勾芡，淋在蒸好的丸子上即可。

1. 白萝卜洗净，刨成丝，加适量盐腌制10分钟，用手把水分挤干。

2. 加薯粉，白萝卜和薯粉量1:1.搅拌均匀

3. 取一勺子白萝卜加入2颗花生米，搓成丸子形状。

白萝卜

辅料：五花肉、胡萝卜、香菇、小葱、生粉

调料：胡椒粉、盐、鸡精、糖

做法：

1、白萝卜去皮切成丝，胡萝卜也切成丝，五花肉切成丁，香菇切成丁，小葱切成葱花备用；

2、坐锅点火放入油，将五花肉丁、香菇丁、葱花下锅，待有香味后乘出，装在一容器内，

接着放入白萝卜丝、胡萝卜丝、胡椒粉、盐、鸡精、糖调好味，拌匀做成丸子，上碟蒸熟即成。

1.猪肉糜用料酒，盐，姜末，生抽搅拌入味。

2.取萝卜洗净，切成丝，放少许盐腌2个小时以上（萝卜是带有苦涩味的蔬菜，

切好后要用少量盐腌一下，滤去汁后再烹调，便可减少苦涩味。

同时，萝卜水分足，腌一下可以出些水，这样做的萝卜丸会紧实一些，不会散、塌。）

3.用布包住萝卜丝拧干水分，在大盆里放入面粉，再放入肉糜，葱花，香菇，虾米，加盐，

胡椒粉，麻油，搅拌均匀。（制作这道菜，萝卜会不断的出水，

所以面粉也应该分步放，一开始少放些，逐步添加。）

4.将搅拌好的萝卜丝肉馅，按照一个方向顺序搅拌均匀。

5.手里沾些清水，把搅拌好的萝卜肉馅面糊揉成圆形丸子。

6.将丸子放在蒸盘中顺序排好，然后浇上少许生抽，撒葱花，蒸15分钟左右即可出锅。