怎样做饼子又软又好吃(烙饼要软和面是关键,掌握这几点,家常饼个个柔软好吃,凉了不硬)

烙饼怎么做又软又好吃?

烙饼的面醒好后,切记不要揉制,那样面筋从新排列后,做出来的饼口感发硬。

您好我是以琳糕点甜品屋,很高兴回答您的问题。我分享一个家常饼的配方,配料和做法都非常的简单,这个配方做的饼非常的柔软,而且吃起来还有嚼劲。

步骤/方式1 准备食材用料:开水200克,温水200克,油若干,面粉500克,盐2勺,油20毫升 开水、温水交替一点点和面,加一勺盐进去。

食材:鸡蛋1-2个面粉,适量肉丝,适量佐料,适量葱花适量。把鸡蛋(鸭蛋、鹅蛋等蛋类)打碎到盆里，这里用的是鸭蛋(鸭蛋黄比鸡蛋黄要黄好多)。把盐、酱油、胡椒粉、辣椒粉等材料放入打好的鸭蛋的盆中。用筷子进行搅拌，让材料和鸭蛋混为一体，多搅拌搅拌，更入味哦。

烙饼要软和面是关键,掌握这几点,家常饼个个柔软好吃,凉了不硬

碗中加入400g普通中筋面粉，用筷子在中间划一下一分为二。一半用150毫升刚烧开的开水烫成面絮状，另一半面粉用100毫升凉水搅拌成面絮状，水的总量是比较多的。这样半烫面做的饼，柔软又筋道，凉了也不硬，而且比发面更加省时。

烙饼：预热电饼铛并涂油，放入饼坯，盖紧盖子，大火烙30秒。打开盖子，当饼面鼓起时刷油。8. 翻面烙：翻面并再次烙30秒，频繁翻面有助于饼子形成更多层次。烙至两面金黄，饼子即熟。9. 出锅：按照上述方法制作的饼子，柔软而富有层次，放凉后也不变硬，非常美味。

【具体做法】首先来和面。500g面粉、5g酵母、400g温水，用筷子搅拌成稠面糊，密封发酵至两倍大，也可以提前一晚把面糊调好，放冰箱冷藏发酵，第二天早晨直接烙饼子，这样省去了等发面的过程，又能吃到松软易消化的发面饼。

说起烙饼,做法有很多种。有起酥分层的酱香饼,有用热水揉面做的死面饼,香软但不筋道,适合包入紫薯馅或者豆沙馅,口感也非常不错。

原料:白面,酵母,水 器材:面盆,擀面杖,电饭锅 制作步骤: 1,和面,把面粉和酵母混合,浇水和好,揉成光滑面团。

烙饼，怎样做才能又软又好吃?

这样做出来的烙饼更加美味可口。 同时,面粉的选择也应该注意,建议选择高筋面粉,以便在烤制时更容易展开。

一般来说,筋力较强的高筋面粉适合制作面食,而低筋面粉适合制作蛋糕等糕点。 2.控制好水量:水量过多容易导致面团过软,过少则会导致面团过硬。

准备300克普通面粉,3克酵母粉,5克白糖,用筷子混合搅拌均匀。

怎么做烙饼好吃【家常烙饼】 食材明细 面粉180克 食用油适量 食盐适量 家常烙饼的做法步骤 1 面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分。

把面用开水,烫一半儿,留一少部分用凉水和面,然后把它和在一起,稍软一点醒发20分钟,然后再来烙饼,可以裹点油酥,可以裹点葱花。

2：和面放水量的多少也很重要。有句话说得好硬面饺子软面饼，也就是说我们在和面的时候尽可能把面和的软一下，这样的话做出来的饼才更好吃，松软不硬。一般来说一斤面粉大概7两水左右就差不多。3：我们在烙饼和面的时候可以往面团里边揉进一些植物油，这样的话做出来口感比较松软更好吃。

电饼铛怎么烙饼又软又好吃

秘诀1：烙饼的面团一般是烫面；温水和面；或者是一半用开水，一半用冷水和面，然后合到一起；也可以用发面。全部用凉水和出的面烙的饼会比较硬。用电饼铛烙饼，面和的越软越好，可以比平时做面条稍微多加点水。一般是500克面粉加300克以上的水。另外，和面的时候要有方向性，用力要均匀。

秘诀2：和面的时候，加入一些食用油或猪油，也可以使做出的饼更加松软。

秘诀3：电饼铛是双面加热工具，因此制作的饼胚要尽量厚一些，太薄水分一下就蒸发完了，饼也会因此变得很硬很干，一点儿也不好吃。

秘诀4：和好的面，可以放到盆里盖上湿布饧一会，中途再揉几次，烙出的饼更软也更加好吃。做好的饼最好装到盆里，盖上干净的毛巾，避免饼的水分散发掉。也可以在盆外面放一些温水。

秘诀5：用饼铛烙饼，对时间的控制非常关键，在保证烙熟的情况下，尽量不要让烙制时间过长。烙的时候，先在电饼铛中刷一层薄薄的油，然后擀好的饼放进去，上面再刷一点油，盖上机器烙3-5分钟即成。当然如果饼太厚，就要多烙一些时间。

秘诀6：烙饼的温度一般要控制在上170度，下180度。饼入锅1-2分钟时打开一次，用刷子往饼的上面刷一些水，或者直接用手往上面淋一些清水。这样可以外让烙出的饼更加柔软美味。另外电饼铛一定要预热，一定要预热，预热、热……

提示：除了加水，中途最好不要老打开电饼档看，那样很容易做成“死面饼子”。

烙饼这种美食最好是趁热吃的，网上有人吹牛，说他烙出的饼凉了也不发硬发干，那么是用了魔法，要么肯定是用了点添加剂。做好的饼如果一次吃不完，可以用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻，吃的时候再上锅热一热即可。