如何做酸菜鱼好吃又简单(酸菜鱼面条怎么做好吃又简单？)

酸菜鱼怎么做才好吃

1/17 将酸菜切丝(不要切细)。2/17 泡椒去根（tips:泡椒根发涩，如不去会影响口感）3/17 葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花。4/17 朝天椒切小粒。5/17 先将鱼头取掉待用（tips:将鱼洗净，鱼鳍掀开，延鱼鳍下方切下去）。

酸菜鱼是一道美味的川菜,以其酸辣可口、鱼片嫩滑而受到许多人的喜爱。

做法：（1）将鱼片清洗干净后，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。（2）准备青花椒适量，干辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，酸菜切成片。（3）起锅热油，下入青花椒，大葱炒香后，加入酸菜，干辣椒一起炒。随后加入骨汤（没有就清水），烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约10分钟。

将宰好洗净的鱼肉切片，把鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。鱼片装一盆，加盐、少许胡椒粉、两个蛋清拌匀。锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用，接着用姜末和蒜蓉爆香。

酸菜鱼怎样做好吃

煮开后马上把鱼片捞出来放在鱼头和骨头上面，汤用碗先装起来。1再把鱼片上撒上香菜、辣椒、花椒，再把锅里倒上油烧热，浇在鱼片上面。1再把汤从碗边加进碗里，可口的酸菜鱼就做好了，那鱼汤真是美极了，如汤吃不完，还可以用来下面条，味道也不错哟。

（1）准备适量黑鱼切成薄片。（2）加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油。抓拌均匀，腌制15分钟。（3）锅里倒适量油，放生姜、蒜片爆香。放鱼头鱼骨，煎至金黄，加水没过鱼。再放葱结，煮开撇去浮沫。过滤掉鱼骨和鱼头。（4）酸菜切备用。（5）另起锅，爆香葱姜。（6）加泡椒、酸菜。

... 因此除了鱼鳃部放血,还可以鱼尾放血。但是一般来说,鱼鳃部放血是最快的。 ②鱼腌制好了,为什么还要加淀粉和食用油呢?

准备好配料。第二步 2.酸菜洗好，切成长条。第三步 3.鱼肉放入一个蛋清、盐、少量的生粉，拌匀，腌10分钟。第四步 4.鱼骨也放入一点蛋清、盐、生粉，拌匀。第五步 5.热油锅，把准备好的配料全部放入锅里，煸香。第六步 6.放入酸菜炒香。

第 首先将鱼的骨肉分离，如下图所示。第 然后把鱼骨杜成小块，鱼肉分割出来，如下图所示。第 接着加入适量的盐，十三香和料酒把鱼肉抓匀，如下图所示。第 然后锅中放入适量的食用油，加入生姜，葱花和黄辣椒爆香，如下图所示。

怎么样做酸菜鱼好吃简单?

做酸菜鱼简单又美味,首先准备好新鲜的鱼片、酸菜、姜、蒜、花椒和干辣椒。 在锅中加热油,爆香姜蒜、花椒及干辣椒,然后加入酸菜翻炒。

酸菜鱼怎么煮好吃又简单 准备酸菜，胖头鱼，泡红椒，蚝油，花椒，老姜，大蒜，盐，干辣椒，大葱，胡椒粉，料酒。

腌鱼，这样做出来的鱼肉特别嫩，酸辣，非常好吃。让我们一起准备腌鱼的烹饪材料，准备适量的草鱼片。你可以买一条草鱼，然后回家切成鱼片，也可以让卖家直接加工成鱼片。两种方法都有可能。

材料 黑鱼肉,酸菜,葱姜,红米椒,花椒 做法 鱼肉片成较薄的鱼片,用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干,加少许盐黑胡椒粉,料酒抓到发粘腌制15分钟以上。

酸菜鱼面条怎么做好吃又简单?

要做好吃又简单的酸菜鱼面条,首先准备新鲜的鱼片和酸菜。将鱼片用盐和淀粉腌制片刻,然后用油煎至金黄。 接着,将酸菜切碎,用少许油炒香。

鲫鱼买回来洗干净,用刀划几刀,抹盐,面粉,腌制15分钟。 酸菜切出来备用,葱切出来备用。 锅烧热,放油。 油热,把鱼放下去炸。

黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

鲫鱼或草鱼一尾(约500克) 2. 万年青苗100克 3. 酸菜150克 4. 葱姜蒜适量 5. 干辣椒8-10个 6. 花椒粒适量 7. 料酒、盐、生抽、老抽各适量 做法步骤: 1. 首。

酸菜鱼好吃又简单的做法如下：工具/材料：鱼、酸菜、豆腐、葱姜蒜、盐、味精、辣椒粉、辣椒油等。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成块状备用。将豆腐切成小块，酸菜洗净切成小段备用。在锅中加入适量的水，放入葱姜蒜末、干辣椒等调料，煮开后放入酸菜翻炒均匀。

怎么做酸菜鱼好吃

家常酸菜鱼的做法

备料：草鱼，4-5斤左右，买鱼时让鱼贩顺便杀鱼起肉（图一），鱼头开两边，鱼骨鱼腹切段，你说要做水煮鱼他们就知道怎么杀，最好让他们将鱼腹的黑膜也去掉，不然回来自己也要将黑膜刮掉。

配料：酸菜切块（图二），蒜蓉，姜末，香菜碎，绿色花椒，红辣子段，泡椒（买那种一块钱一包的就够用了，泡椒水也留着）。

鱼肉切片：鱼肉两面都擦干水，鱼皮那边用厨房纸垫着防滑，切鱼肉向着鱼尾方向，贴着鱼刺切，这样的鱼片煮的时候才不会散开，方法如图三。

切鱼片时想要不打滑，除鱼肉和案板保持干爽外，买鱼时还可以让鱼贩帮忙将鱼皮也剥了，这样片鱼片就更没压力了。鱼片要嫩，除了蛋清淀粉和火候以外，刀功也是很重要的一环，就是要切出又薄又完整又切面光滑的鱼片。当然你的刀还要锋利。 最后，切好的鱼片用流动水冲洗干净，没有血沫，沥干水份备用。

腌制：鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐，少许胡椒粉和料酒拌匀；鱼片装一盆，加盐，少许胡椒粉，两个蛋清，想要更嫩点，可以加点浓淀粉水，拌匀（能接受的，可以加点鸡粉），如图四。

鱼头鱼骨腌15分钟后，锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用，如图五。

用一半的姜末和蒜蓉爆香，油尽量多放，倒入酸菜，炒出香味，将泡椒放入翻炒，然后再将煎好的鱼头鱼骨之类倒进去，倒入泡椒水，再加大量清水，加1/3碗料酒，加入剩下的姜蒜的一半，盖上锅盖，如图6。

大火煮开，小火炖20分钟左右，过程注意水份不足要添加，然后加盐和鸡精调味，不喜欢鸡精的可以加少许砂糖代替。将锅里的鱼和菜捞起来放到装成品的大汤盘里，剩下奶白色的鱼汤。鱼汤大火煮开后，鱼腹鱼片一起倒入，立刻用筷子打散，然后就等鱼肉边缘变白色，立即关火，快速捞起铺在鱼骨酸菜上面，不需要等汤煮开，如图七。捞好鱼肉后，重新开火将汤煮开，倒入成品盘子里，七八分满就好。

鱼肉表面铺上剩下的姜末蒜蓉香菜末，大火烧锅，加大量的油，油温能让筷子起大泡泡时加入花椒和红辣子，炸一下，10来秒左右（图八），立刻整锅均匀淋上鱼肉表面，即可。

加点香菜叶子装饰。

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