鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑(怎样蒸鸡蛋羹又嫩又滑？)

鸡蛋羹怎么做?又嫩又滑

蒸好的鸡蛋羹，如果表面有气孔，可以用牙签轻轻戳破，将里面的气体排出。这样可以防止鸡蛋羹回缩，保持其蓬松嫩滑的口感。出锅后，趁热淋上几滴香油，不仅可以增添香味，还可以让鸡蛋羹更加顺滑。品尝鸡蛋羹时，可以根据个人喜好添加酱汁。酱油、醋、香菜等都是不错的选择。

食材：鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量 小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。

六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹：打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。

食材：鸡蛋两个、香油少许、生抽少许、盐少许、香葱少许。将两个鸡蛋磕入碗中。用筷子顺时针打散，多打一会儿因为蛋清里的一部分是不容易打散的。打不散蒸出来的鸡蛋羹会有硬块而且发白。然后按照一比三的比例到入温白开水。放一点盐，不要太多继续打匀，让盐分充分化开。

怎样蒸鸡蛋羹又嫩又滑?

要蒸出一份又嫩又滑的鸡蛋羹,以下是几个步骤和技巧: 1. 搅拌鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入少量的盐,然后用筷子或打蛋器搅拌,直到蛋液变得均匀且无气泡。

鸡蛋要充分搅拌均匀 鸡蛋有蛋清、蛋黄2部分,如果搅拌时间短,蛋清和蛋黄不能充分融合,蒸出来的水蒸蛋就不可能细腻嫩滑,而且会一块白一块黄,特别难看。

蒸鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜,以下是一些制作技巧,可以让鸡蛋羹变得又滑又嫩: 1. 打蛋时要充分搅拌:将鸡蛋打入碗中。

明确答案 要蒸出又嫩又滑又软的鸡蛋羹，关键在于以下几点：1. 鸡蛋与水的比例要适中。2. 蒸制的时间和火候控制非常关键。3. 蒸前需充分搅拌并过滤杂质。4. 蒸制时锅盖不宜完全密封，需留一点缝隙。详细解释 1.鸡蛋与水的比例 蒸鸡蛋羹时，使用的鸡蛋与水的比例会影响其口感。

工具/原料 more 鸡蛋 (100g) 保鲜膜 (1卷) 葱花 (15g) 食用盐 15g 纯牛奶 200g 方法/步骤 1/4分步阅读 碗中加入鸡蛋 将鸡蛋打入碗中,加入适量的纯牛奶。

忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑?

想要蒸出嫩滑的鸡蛋羹,不仅要注意蛋液和清水的比例,蛋液中加入清水的温度,还要注意蛋液中不能有泡沫。

比例要对将鸡蛋打入碗里 再放入同样质量的水或牛奶 牛奶鸡蛋羹吃起来更滑嫩哦 保证蛋和水 奶 的比例为1:1 喜欢咸口的也可放入适量的盐 然后用打蛋器充分打匀 127862 密封碗口要将蒸鸡蛋羹的碗用保鲜膜密封 使碗内的蛋水比例适中保持1:1的比率

蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸7-8分钟,鸡蛋多的话需要更长时间。

很多人都喜欢吃鸡蛋羹,尤其是又嫩又滑的鸡蛋羹,更是老少皆宜的一道美食。可是,很多时候,做鸡蛋羹并不很成功,有时候老了,有时候水放得不合适。

用料:水(放入鸡蛋)200克,鸡蛋100克,盐2克,虾仁 随意,开水(用于蒸鸡蛋羹)500克。

蒸鸡蛋羹加什么东西又滑又嫩?

蒸鸡蛋羹需要把鸡蛋液过筛再加上1:1的水!这样鸡蛋羹口感又滑又嫩!下面我把具体做法告诉大家!

盐化开后把温水到倒入蛋液的碗中，注意水和蛋液是按2：1的比例来加，这个比例是最滑嫩的，如果想蒸出来的鸡蛋羹Q弹，就按水和蛋液1.5：1的比例来加。加入不同的水量出来的效果也就是不一样的，建议初学者先按1.5：1的比例来加水。

要蒸出令人垂涎的嫩滑鸡蛋羹，关键在于细心操作和比例掌握。首先，将鸡蛋打入碗中，充分搅拌后，适量加入清水或高汤，比例推荐1:2或1:1.5，这有助于保证蛋羹的细腻口感。蛋液制作时，务必过滤掉蛋清中的蛋筋，使用细密滤网或纱布能有效去除此瑕疵，使蛋液更加顺滑如丝。

首先准备一个合适的碗，再把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上，这时候要用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡，蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。

鸡蛋羹的做法窍门有哪些

鸡蛋羹香滑水嫩，口感鲜嫩，又容易消化，老少皆宜。小编自己从小就很喜欢吃鸡蛋羹，在经过无数次尝试之后终于总结出了一些比较成功的方法，下面来跟大家分享一下在制作鸡蛋羹时自己的一些心得：

蒸鸡蛋羹需要几分钟？

第一种，也是最常见的，用蒸锅来蒸，简单易学，一般用时十分钟左右;

第二种，稍微有些难度，就是用微波炉来蒸，不过一般五分钟左右就可以出锅;

第三种，耗时比较长，就是用电饭煲来蒸，不过同时可以蒸米饭，一般为半小时左右。

其实不管是用哪一种方法来做都比较方便，可是想要鸡蛋羹做的美味，就必须掌握一定的技巧，只要有一个小细节做的不好，那么做出来的鸡蛋羹无论是味道或者口感都是差之千里的，因此在蒸蛋过程中以下几点技巧一定要掌握：

1.蛋液一定要打匀，不能用力过猛，不能转圈打，要横向或者纵向打，否则蛋羹颜色黄白相间，卖相很不好看;

2.加水的时候不要加生水，可以添加温开水或者凉白开;

3.蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般为1:2或者1:3即可;

4.蒸之前一定要把蛋液过滤下，将起泡过滤掉;

5.上锅之前要保证锅里的水是烧开的，并且要加上盖子或者保鲜膜，避免水汽滴到鸡蛋羹里面。

鸡蛋羹的营养价值

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

既然鸡蛋的营养价值这么高，那么要怎样才能做出表面光滑、口感鲜嫩的鸡蛋羹呢，不要着急，小编现在就来给大家分享给大家吧：

一、蒸锅版鸡蛋羹

食材：鸡蛋两只，葱花少许，生抽，香油适量。

步骤：

1.鸡蛋两只洗干净，准备半碗温开水;

2.鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散，鸡蛋与水的比例为1:2;

3.用筷子或者过滤网把蛋液中的起泡过滤掉;

4.在碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎一些小孔;

5.水烧开之后把碗放入，中火蒸十分钟左右即可出锅;

6.出锅后加入少许味极鲜生抽，香油，撒上葱花即可美美的享受啦。

二、微波炉版鸡蛋羹

食材：鸡蛋两个，猪油少许，温水200ml，食盐适量，生抽葱花适量

步骤：

1.先把鸡蛋在碗里充分打散;

2.在鸡蛋液里面加入少许盐，少许猪油继续打，一定要让盐溶化;

3.在打散的蛋液中加入温水，继续打匀，将表面泡沫过筛掉;

4.将保鲜膜加到碗上，扎几个小孔;

5.将打好的蛋液放入微波炉高火打3至5分钟，根据自己口味撒上葱花生抽即可。