做面条怎么和面(压面条怎么和面配方)

压面条怎么和面配方

500g面粉放在干净的盆里面。倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀。合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）。分成3份。取一份用压面机1档压成面皮。反复压几次。1再用4档或者5档压出光滑的面皮。1再压出圆面条，注意撒些干粉防粘。

手工面吃起来比机器加工做的面条要更有嚼劲，所以更受人们喜爱，手工面的做法是有讲究的，那么做手工面怎么和面才有嚼劲呢?

需要准备的材料有清水,容器,筷子和面粉。打开煤气灶,准备好一个容器放在煤气灶上面。

怎样和面做面条 首先准备一个容器和清水，筷子和面粉。如果有条件，可以准备，两三个容器方便放置，所需要的东西。然后将清水加入面粉中。（这一步需要按一定的比例，如果比例没有调好，和出来的面就会不好）用筷子将面粉和清水搅拌均匀。

和面做面条怎样做才筋道?

选择合适的面粉：制作筋道面条通常推荐使用高筋面粉，也就是蛋白质含量较高的面粉。蛋白质在和面过程中会形成面筋，是面条筋道的关键。可以选择专门的面条粉或者面包粉，这些面粉的蛋白质含量较高，更适合制作筋道面条。控制水量：和面时的水分量也很关键。

不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。什么比例合适呢?

选用高筋面粉 面粉的选择对面条的质地影响很大，所以选用高筋面粉是制作劲道面条的关键。高筋面粉中的蛋白质含量高，具有更强的粘性和弹性，能够使面条在烹饪过程中不易断裂。 控制水粉比例 调和面团时，水的加入量应根据面粉的吸水能力来决定。

以下是几种常见的和面方法: - 手工和面:将面粉放入盆中,一边加水一边用筷子搅拌,将面粉搅拌成絮状,然后用手揉成面团。

有很多种和面的方法,下面我列举几种常见的: 手工揉面法:将面粉和水搅拌,然后用手揉搓,直到面团变得柔软、光滑并且有弹性。

和面做面条用冷水好还是热水好?

和面用温水最好。但不同的面食和个人的喜好,可能都有所偏重。 温水和面:和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性。

面粉过细萝放在一个盆里，鸡蛋洗净和面粉放到一起，加入盐，水一点点往盆里加，这时候盆里的面会成片状或者是块状，左手扶盆，右手顺一个方向将面揉成表面光滑的面团（和面讲究三光，也就是盆光、面光、手光）揉好的面团因为筋性太大不能当时用，需要表面盖一层湿布自然醒发半个小时。

擀面条可以通过以下步骤和面：1. 准备面粉和水。一般来说，用500克面粉搭配约250毫升水，比例为2:1。2. 将面粉倒入一个大碗中，并在中间做一个小凹陷。这个凹陷用来放水。3. 逐渐往凹陷中倒入水，并用手指搅拌，慢慢把面粉揉进水中。继续搅拌，直到水和面粉完全结合在一起。

将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。

中筋面粉:1000克 2)鸡蛋:5个 3)水:适量(不是随意哦,因为鸡蛋大小不一,水量需要根据鸡蛋大小进行调节) 取一个大碗,放在厨房秤上,清零。

将面粉倒在盆里,用手摊开。 2.左手逆时针(或顺时针)缓缓向盆中倒水,切勿一次性倒入太多水,面太软会粘到盆上。

怎样和面做出来的面条更加劲道?

选择合适的面粉：制作劲道面条通常推荐使用高筋面粉，也就是蛋白质含量较高的面粉。蛋白质在和面过程中会形成面筋，是面条弹性和劲道的关键。控制水温：和面时使用的水温度也很重要。一般来说，使用冷水可以让面筋更加紧密，使面条更有弹性。如果使用温水或热水，面筋会相对松弛，面条口感会偏软。

具体做法: 第一步:家里有面粉的别做蛋糕、面包了,一起来做手擀面吧。

面与水的比例是2:1.5 食材:高筋面粉500g、凉水180ml、鸡蛋一个、盐2g。 取面粉500g;(选择高筋面粉做出的面条更劲道!

把面粉放入盆里，分2到3次注入清水，水温不能高于室温5摄氏度以上，根据口味调入盐等调料；当面粉呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到面光、盆光、手光的和面最高境界后，继续揉15到30分钟；刚揉好的面团韧性太强。

手擀面面怎么和

擀面条，和面的方法如下：

食材：面粉500克、清水400克、食盐5克。

1、如图，取来500克面粉，选择质量好一些的小麦粉即可。

2、如图，将面粉放进大一点的盆子，这样才会有足够的空间和面。

3、如图，取5克食盐撒入面粉中，一定的咸度可以使面团更加筋道。

4、如图，取来400克清水，然后慢慢的加入到面粉里面，一定不要太快，防止水加多了。

5、如图，在加水的过程中，使用筷子不断搅拌，搅成絮状即可。

6、如图，用手将絮状面团成面团。

7、如图，找一个干净的塑料袋子套住面团和面盆，静置20分钟。

8、如图，面团已经变的很光滑，更加的筋道哦。

手擀面的面怎么和

材料：面粉、水、擀面杖。

做法：1、准备好的适量的高筋面粉，水、盐、案板和擀面杖。

2、将准备好的面粉放入到盆中，准备好适量的盐水，在和面的时候将准备好的盐水，慢慢的加入到面粉中，需要在加水的同时，搅动面粉。

3、将面粉揉成面团，可以根据自己的口感揉成稍硬或者稍软的面团。

4、将揉好的面团用保鲜膜包起来，放在一旁醒一下。

5、醒好以后的面团，要用手按压一下，如果是很有弹性的，那么就表明面团已经揉好了。

6、在煮面的时候，需要煮的时间，主要是看面的厚度，一般稍后的面条就需要多开几次。

7、尽量煮的时间不要超过5分钟就可以了，否则会出现煮糊的情况。

8、在醒面的时候，最好要将面团扣起来醒，这样的面条会更加有韧劲，否则会出现软软的情况。

怎么煮手擀面面条

材料：手擀面500g、山药片200g。

做法：1、一般在市面上购买回来的手擀面都是不能防太久的，需要尽量煮好，否则就很容易坨了。

2、在煮面之前，我们需要用手将手擀面拿起，然后慢慢的将手擀面散开，这样再煮的时候，面条就是松散开的。

3、将准备好的新鲜山药，去掉外皮，在清水中洗干净，然后切成均匀的小块后备用。

4、锅内加入适量的清水，清水煮开以后，将切好的山药块放入到锅内煮开。

5、煮好的山药块取出后，将准备好的手擀面放入到锅内。

6、因边煮为手擀面放在一起会出现黏的情况，因此在煮面条的时候，一定需要边散开边煮。

7、在煮的时候，需要不断地搅动手擀面，在手擀面煮软了以后，取出到碗中，加入山药汤就可以了。

怎么做手擀面面条

材料：面粉500g、鸡蛋、食盐。

做法：1、将准备好的面粉放入到盆中，将一个鸡蛋打入到盆中搅拌开。

2、准备好适量的清水，在清水中加入适量的食盐，在边加水的同时需要不断地搅拌面粉，先将面粉搅拌成面絮。

3、再用手将面絮揉成面团，一定需要根据面粉的量来衡量加的水量。加的过多或者过少都是不可以的。

4、通常在揉至10分钟的时候，面团就可以揉好了，将揉好的面团用保鲜膜包起来，放在一旁大约醒30分钟就可以了。

5、30分钟后，将醒好的面团取出，这个时候的面团是很有弹性的，同时也非常光滑。

6、将面团分为两半。取出其中的一半擀成一个面饼的形状。

7、在面饼上可以适量的撒上一些面粉，然后放在案板上，用擀面杖在面饼上来回的擀。

8、这个过程需要多次的进行，才能将面饼擀的很薄，然后从新的在面饼上再次撒上面粉，然后继续重复这个动作。

9、直到面皮已经很薄的时候就可以了，再将面皮像纸巾一样折叠起来，在折叠的同时，需要在每个折叠处都撒上面粉。

10、然后将折叠好的面皮一刀刀的切开，就可以了，如果喜欢吃宽的面条可以切的宽一点，如果喜欢吃细的面条，可以切的细一点。

手擀面面条里可以放什么

1、加碱：在面条中加入适量的碱的目的，主要是为了增加面筋的劲道，可以使面筋中的蛋白变得更加的紧密。但是碱的量不能太多，否则很容易造成面粉中维生素B1的成分会出现流失的情况。

2、加鸡蛋：鸡蛋是非常有营养的，尤其是鸡蛋中的蛋清中的蛋白质含量是非常大的，可以增加面条的劲道，而蛋黄中的卵磷脂则可以使面条的口感更加的爽滑，加入鸡蛋的面条，就会成为营养价值高的鸡蛋面。

3、加盐：盐的一个主要作用，也是可以使面条变得更加有劲道，同时在煮面条的时候，也是可以加入适量的盐，这样的做法可以使面条不会出现糊汤的情况。