酱驴肉怎么做最好吃(怎么做酱驴肉最好吃)

将驴肉怎么做好吃

驴肉捞出来，洗净锅，重新放一大锅清水，放花椒适量，大料1-2瓣，姜片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣酱3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，盐2平勺 大火煮开转中火，大概煮2-3小时 注意：如果觉得水慢慢煮少了，可以加1-2次水，加适量盐，煮的时候要翻面，不然吃起来影响口感 出锅。

酒店大厨酱驴肉最正宗做法 原料:净驴肉,葱,姜,花椒,桂皮,丁香,香叶,蒜头,葱头,老酱汤,蚝油,辣酱油,味精,料酒,盐,白胡椒,白糖,香油。

【食材准备】驴肉：500克，选择新鲜的驴肉，最好是带有一定脂肪的部位，如后腿肉或者肩胛肉，这样烹饪出来的肉质更加鲜嫩多汁。生姜：一小块，切片备用。大葱：1根，切段备用。八角：2-3颗。香叶：2-3片。花椒：一小把。桂皮：1小段。草果：1个（可选）。丁香：2-3粒（可选）。

把驴肉洗净切成中块，焯水过凉。2.洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头，分别切块或切段。3.锅中加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖和驴肉，烧开之后把驴肉压实。4.改用小火焖熟、焖烂关火，浸泡半小时捞出晾凉。

酱驴肉怎么做才好吃?

出锅：待汤汁收至适宜浓度，关火，将驴肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。注意事项：驴肉选择时，最好选用新鲜、质地紧实的驴肉，这样做出来的酱驴肉口感更佳。焯水是为了去除驴肉的腥味和杂质，不可省略。炖煮过程中要保持小火，使驴肉慢慢入味，肉质更加酥烂。

准备食材：选择新鲜的驴肉，最好是带有一定脂肪的部位，如驴腿肉或驴肩肉，因为脂肪可以在烹饪过程中增加肉的香气和口感。将驴肉清洗干净，切成适口的块状。水煮去腥：将切好的驴肉放入冷水锅中，加入一些姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。

用料 驴肉 2斤 葱 1根 姜 5片 蒜 3瓣 酱油 3勺 黄豆酱 2勺 料酒 1勺 白糖 5克 步骤 1 驴肉切大块,浸泡出血水备用。

酱驴肉放几片干山楂片使驴肉软乎好吃。 酱驴肉放几片干山楂片使驴肉软乎好吃。

原料：驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

酱驴肉的家常用料与做法?

盖上锅盖等开锅就可以了,但如果有血沫,就要提前撇干净哦~ 7.锅开了之后,就盖盖子,转成小火慢慢的炖煮,大概烹饪3-4个小时,待到做好之后。

盐、色拉油各30克,料酒20克,鸡精、黄豆酱、甜面酱各10克:A料(葱、姜、香菜,草果各15克,白豆蔻、八角各10克,桂皮6克,花椒5克。

将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时;将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;再加入用红曲米煮红的水及山楂片。

用料：驴肉1500克、葱2根、姜5片、蒜6瓣、花椒适量、大料6个、小茴香适量、香叶5片、桂皮2块、生抽4勺、盐适量、鸡精3勺。做法：（1）把肉清洗干净后切大块，凉水下锅焯变色捞出。在凉水中洗净浮沫。凉水使肉收缩变得紧实。（2）所有香料预备好。（3）把所有的香料均匀地铺在锅底。

怎么做酱驴肉最好吃

将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。

准备原料 2.驴肉泡在清水里1个上午,去除驴肉中的血水 3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块 4.半锅清水里,加入1大勺的白酒,加入几片姜 5.驴肉凉水下锅。

锅开了之后,就盖盖子,转成小火慢慢的炖煮,大概烹饪3-4个小时,待到做好之后,放在汤汁中浸泡一晚就可以开吃了!

食材: 带皮驴肉200克、大葱1段 、姜1块 、花椒5克 、八角5克、 生抽1茶匙、酱油1茶匙、 盐1茶匙、 料酒1茶匙 、油适量 、香油1茶匙 、糖10克、小葱1根 、干辣。

吃法：将酱驴肉切成片状，然后使用酱油、醋、蒜末调试一小碗调料，蘸着吃即可。酱驴肉做法：食材：新鲜驴肉、姜、蒜、葱、大料、花椒、桂皮、白芷、料酒、醋、面酱、酱油、盐。

如何做酱驴肉

主料：驴肉1300g。

辅料：白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。

五香酱驴肉的做法：

1、准备原料。

2、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。

3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块。

4、半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜。

5、驴肉凉水下锅，大火烧开转小火。

6、直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出。

7、准备各种佐料。

8、驴肉放入高压锅中。

9、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。

10、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料。

11、加入1大碗开水。

12、撒上葱段姜片。

13、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午。

14、拿出酱驴肉，凉透切片即可食用。

驴肉5000克。

调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

净驴肉5000克花椒 10克清水 1500克豆蔻 2克红曲米20克山楂片10克桂皮 5克冰糖 50克白芷 5克草果 5克鲜姜 20克酱油 750克料酒 100克大料 5克精盐 50克大葱 30克

烹制方法

2.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫，加入用红曲米煮红的水及山楂片，

将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中，加入葱段、姜片，烧开后煮约 3分钟，再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时。

如驴肉较老，则需煮制时间延长，以 5小时为宜，至酥烂为止，然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

工艺关键

1.驴肉必须是浸泡 5小时左右，以泡出血水为宜。

2.炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒。

3.红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次。

4.炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂。

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

制作要诀：

1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；

2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；

3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；

带皮驴肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，药料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成)

制作过程

1、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，

2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。