怎样酱骨头好吃(酱骨头用不用放酱油？)

有什么把酱骨头做得好吃的秘诀?

准备工作：将骨头清洗干净，去除多余的血水和杂质。可以先将骨头放入冷水中浸泡一段时间，然后换水反复清洗，直到水清为止。这样可以减少腥味，使骨头更加干净。焯水去腥：将清洗干净的骨头放入沸水中焯水，加入一些料酒、姜片和葱段，可以有效去除骨头的腥味。焯水时间不宜过长，以免肉质变老。

准备材料：根据个人口味准备适量的生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒等香料。还需要准备豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐等调味料。处理骨头：将骨头洗净，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

所需原料:猪棒骨3斤,葱10克,姜10克,料酒15克、黄豆酱3生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克。

【食材】:大骨、葱姜、干辣椒、卤料包、生抽、蚝油、胡椒粉等 【具体做法】 1.准备适量的大骨头,加上清水浸泡3个小时,把血水都泡出来,泡好后。

骨头2000g、姜10g、葱10g、冰糖20g、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、海鲜酱1勺。骨头用清水洗净，锅中加入水和骨头，下入姜片，葱段，一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出放入清水，洗去骨头表面的浮沫后备用。锅中加入油，把冰糖炒化，后加入一碗水搅拌均匀后备用。

要做出美味的酱骨头，可以按照以下步骤进行：1. 准备材料：取一盆鲜嫩的猪骨头，切成适当大小的块状；取一些姜和葱，切成片状备用。2. 预处理骨头：将切好的猪骨头放入一锅开水中，焯水煮沸，煮沸后立即捞起骨头，用清水漂洗一下，以去除杂质和油腻。

酱骨头用不用放酱油?

要放酱油,最好放点黄豆酱会更好吃 要放酱油。

大骨头用清水反复清洗几遍,直到水清澈为止。然后骨头凉水下锅,水开后继续煮两分钟,捞出用清水再次冲洗干净,控下水分用。

准备骨头：将骨头清洗干净，用刀背敲打几下，帮助调味入味。在开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后再次清洗干净。. 炒香料：锅中倒入适量的油，加热至五成热时放入切好的姜片、蒜末和葱段，以及八角、桂皮和香叶等香料，翻炒出香味。这一步非常关键，香料的炒制能够为酱骨头打下浓郁的香气基础。

酱骨头的做法原料:大棒骨2根、姜4片。调料:大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。

准备食材：- 猪骨头：选择带有一定肉质的猪骨头，最好有些油脂，这样煮出来的酱汁会更香。- 调味料：葱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜。2. 煮猪骨头：- 先将猪骨头用滚水煮一两分钟，撇去浮沫，然后捞出骨头，用清水冲洗一下。

材料：猪大骨头六斤、黄豆酱(最好是辣的那一种)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块(中等大小的块)、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量。大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。

大棒骨酱骨头的做法?

【主料】:猪筒骨5斤 【配料】:高汤20斤、生姜、大葱、蒜头、干葱头 【酱料】:甜面酱150g、黄豆酱250g、豆瓣酱180g、南乳100g、海鲜酱80g 【香料】:八角20g、。

猪大骨头1000克、食盐3茶匙、八角2个、花椒1把、桂皮2个、料酒3汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、黄酱2汤匙、山楂4个、香叶3片、陈皮4个、白糖2汤匙、水适量、丁香1把。做法：将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污，将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨。

选材：选择新鲜的猪骨或牛骨，最好是带有一定肉量的排骨或脊骨，这样炖煮后既有骨髓的香浓，又有肉质的鲜嫩。骨头最好先焯水去血水和杂质，以保证汤汁的清澈和口感的纯正。配料：根据个人口味选择合适的酱料，如豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱等。不同的酱料会带来不同的风味。

原料：猪后腿通水骨300克。调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克。先将调料放入桶里调成卤汁备用。

酱骨头是一道流行于中国北方的传统名菜，尤其在东北地区非常受欢迎。它以猪骨（通常是排骨或脊骨）为主料，配以多种调料和香料，通过长时间的炖煮使肉质鲜嫩，味道浓郁。下面为您介绍一个自制酱骨头的步骤：1. 材料准备：主料：选择新鲜的猪排骨或脊骨约500克。

酱骨头盖锅还是不盖锅?

当然要盖锅了,闷出来的好吃 当然要盖锅了。

一个小时到了，我把汤盛出来一些留着炖酸菜的，锅里的汤刚刚平过骨头，用煤气灶一定要掌握好火候，起初中火熬一个小时后，汤要保持没过骨头。

准备骨头，清水，老抽，料酒，葱姜，八角，桂皮，香叶，橙皮，胡椒粉，盐。把骨头洗净后，清水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出。将骨头放进电压力锅，加老抽、料酒、葱姜、八角、桂皮、香叶、橙皮、胡椒粉、盐，加压至熟烂即可。

所需原料:猪棒骨3斤,葱10克,姜10克,料酒15克、黄豆酱3生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克。

酱骨头没有茴香怎么办?

酱骨头是一种美食,主要材料有猪棒骨和脊骨等,辅料有花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布袋里),葱、生姜等。

东北酱大骨头：酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣（费劲儿啊：））而最受欢迎。

自制好吃的酱骨头需要一定的技巧和耐心，但是通过以下步骤，你可以在家制作出美味的酱骨头。

两者区别是做法不一样,一个是焖,一个是烧。 酱骨头没是焖,卤骨头是卤的汤汁。酱骨头是上色后烧干汁,卤骨头是带汤汁吸收到肉里。

说起酱大骨头，宝妈以往的做法虽然也好吃，但是颜色不够鲜亮，还有点发黑。这次的做法最成功，果断分享给大家，学会了家人们就有口福了，啥时候想吃就做，比在外面吃的实惠还省钱！

酱骨头的做法怎么做

酱骨头

做法

1. 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块(拍破)，葱数根打结，八角(大料)几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片(可无)，十三香少许(可无)，绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。

3. 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大)，转中小火加盖焖煮约1小时。

4. 加鸡精适量，转中-大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味)后即可。

要点

1. 为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，"非二十斤以外，则淡而无味" ，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是"红煮肉"，这肉多味厚的道理同样适用-原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。

2. 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的"飞水"，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。

3. 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和酱油外，又用了较少量的酱油露和豉汁，及少许酱油。

4. 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。