贵州最出名的辣子鸡(贵州辣子鸡的来历？)

贵州辣子鸡的来历?

辣子鸡的来历:在1987年,一对名为龚国富、丁丽琼的夫妇在家里开了间饭店,刚开始经营的菜系都是一些家常小菜。

息烽阳朗辣子鸡，又辣又糯，味香色美，是一道独特的汉族风味小吃，素有“天下第一鸡”的称号．要吃地道的阳朗辣子鸡，还是得去它的原产地——息烽阳朗。阳朗，不是专指一个村，而是包括附近一整个片区．位于距贵阳76公里处，坐落于全国爱国主义教育基地息烽集中营旁，游客到集中营参观必经此地。

叶老大辣子鸡在贵阳享有盛誉，位于贵州省贵阳市息烽县虎城大道中段23号。2. 该餐厅选用优质土鸡作为原材料，这些土鸡全部采用谷物喂养，不添加任何饲料。3. 这样的喂养方式虽然使得鸡肉生长速度较慢，但肉质鲜嫩，口感上乘。

主料:猪大肠400克。 辅料:胡萝卜25克。

贵州辣子鸡正宗做法农村四哥?

用料:土鸡半只 约3斤,贵州花溪辣椒(微辣特香) 90克,贵州遵义小米辣(超辣特香) 30克,菜籽油 多量,郫县豆瓣 4匙,姜 3个,独头蒜 10个,小香葱 7根。

500g鸡洗干净切块备用 2. 10h蒜切小块,10g姜拍扁。

贵州辣子鸡是一道深受喜爱的地方美食，它以其独特的风味在众多辣子鸡菜品中脱颖而出。不同于湖南和重庆的干辣椒炸鸡，贵州辣子鸡更注重糍粑辣椒与鸡肉的完美结合。这道菜的特点在于，糍粑辣椒与鸡肉的烹饪过程中，两者的味道巧妙融合，形成了一种温和而不失醇厚的口感。

特制糍粑辣椒 200g 花椒 适量 胡椒 适量 特制调料 适量 姜 适量 蒜 适量 菜籽油 600g 做法: 1.将鸡宰杀完毕均匀切块。

青椒的爽口更是锦上添花。这道菜的魅力在于它能一次品尝，让人终身难忘，被誉为贵州辣子鸡中的佼佼者，充分体现了贵州人对辣的喜爱。虽然贵州人以嗜辣闻名，但神鲜木姜鸡并非只有辣，它还融合了酸辣的特色，色彩艳丽，形态诱人，无论是辣爱好者还是寻求多样口感的人，都能在其中找到满足。

2~3分钟差不多熟了就可以加盐、白胡椒粉、生抽、香油等调味出锅啦。

贵阳有什么菜品味道鲜美的辣子鸡餐厅?

陈麻婆辣子鸡：这家餐厅的辣子鸡同样颇具特色，不仅辣味十足，还带有麻味，适合喜欢麻辣口感的食客。贵阳小吃街上的辣子鸡摊位：除了这些知名餐厅外，贵阳的小吃街和夜市上也有很多小摊贩售卖地道的辣子鸡，他们的味道同样鲜美，而且价格相对亲民。

食材清单 鸡半只,鸡腿也可以 、 油,盐,十三香味精,干辣椒,麻椒,葱,姜蒜 烹饪步骤 步骤1/7 我买的整只鸡,回来自己剁好,切小一点,带骨头就可以。

贵州辣子鸡的做法：所需食材：土鸡，干辣椒（选择香而微辣的辣椒为适宜），姜蒜，小葱，洋葱，八角香叶花椒。食材准备：鸡肉切块洗净，沥干水，加入一勺盐，少许高度白酒，揉匀腌制半小时备用。干辣椒滚水煮五分钟捞出沥干水，加大蒜姜，一起搅成糊状备用。

贵阳,有家几百家大大小小的辣子鸡美食店,生意做得红红火火,因为贵阳人实在离不开这辣子鸡~,吃辣子鸡出一身汗,真是痛快!推荐一家百花山谢老二第一店。

贵阳正宗的辣子鸡是怎么做呢?

用料：鸡肉一斤；芹菜几根；干辣椒50-60g；花椒一大把；白芝麻至少一汤匙；蔬菜水或高汤一小碗；葱一根；姜一块；蒜半头；八角1枚；香叶两片；料酒3汤匙；糖一茶匙；盐适量；五香粉适量；酱油1汤匙

辣子鸡的做法

1、鸡肉洗净斩成小块

2、用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量一次放足）

3、辣椒洗净切断（辣椒很短的就不用切了），滤掉辣椒籽备用（喜欢保留辣椒籽则分离后在炒制后期加入籽籽）

3、花生油烧热（主要不是从风味角度考虑，而是花生油适合高温油炸，从健康角度考虑，若只追求风味，那就还是菜籽油来炸）

4、试一个鸡肉块，待其炸得吱吱带响

5、就将鸡块全部倒入油锅（注意最好是大锅宽油）

6、鸡块定型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出

7、再次把油烧热，下鸡块二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄

8、炸到鸡块金黄干香后捞出，沥干油备用

9、锅中加少许菜油，小火炒香花椒和姜片（有花椒在，此步骤用时很短）

10、加葱、蒜、八角和香叶同炒

11、加入辣椒

12、翻炒均匀

13、加入炸过的鸡块，继续翻炒

14、加入极少的糖和盐

15、烹入料酒、酱油和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的还可加一点高汤或蔬菜水

16、最后加入芹菜段

17、翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，辣子鸡完成。