家常卤猪蹄的做法及配料(卤味猪脚的正宗做法？)

卤味猪脚的正宗做法?

食材:猪脚切块500克,啤酒一罐,芝麻酱一勺,冰糖四颗,生姜五片,蒜三粒,香料(花椒一小把,八角一个,桂皮一小段,白胡椒椒粉少许。

卤猪蹄,平时我都按照这个方法做,因为我是四川人,又常年在贵州。

过水这一步是必不可少的，水烧开后，加入适量料酒和白醋，下猪蹄煮5分钟后捞起，直接放入冷水，浸凉之后再沥干水分。炒糖色，卤猪蹄一定要炒好糖色，猪蹄外表油亮诱人，更有食欲。

卤猪蹄是一道口感嫩滑、五味俱全的传统美食。它的配料和做法都非常简单，以下是一种常见的卤猪蹄的做法。

锅中放入适量清水,放入葱段、姜、香料包、料酒1勺、老抽1勺、糖色1勺、盐2勺、鸡精1勺,煮沸放入猪蹄。 6.煮2小时即可。

食材：猪蹄六根、炖肉料一份、葱一根、姜一块、蒜十个、料酒适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、甜面酱一勺、盐适量。猪蹄洗净下锅，冷水下锅汤鲜，热水下锅肉美…放两片姜，两段大葱去腥味。冷水下锅记得盖盖子，等开锅了打开锅盖，煮五到十分钟。

卤猪蹄的做法较正宗的做法

将卤汁倒入锅中，加入猪蹄块后再加水，水要盖过猪蹄。把醋放入水中，以便使猪蹄更容易煮烂。然后开中小火，慢慢的煮烂猪蹄（时间约1.5-2小时），直到猪蹄肉软烂入味，颜色一片红亮。较后，可以根据个人口味添加辅助食材，如鸡蛋、豆腐、香菇等，让卤猪蹄更加丰富多样。

猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。 ≮美食做法≯ 猪蹄切块后,用水烫过取出。

卤猪蹄所放的香料本配料以10斤卤水的量配置的，大家可以根据自己的实际情况等比例增减即可。

首先我们把买来的猪蹄放在火上烤一下,烧去上面残留的猪毛。 2.然后倒入盆中加入清水清洗两遍,放入盆中。

卤猪蹄原料：猪蹄子、莲藕、生姜、大葱、花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香、盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉。做法：泡好的猪蹄子放入冷水锅中倒一杯白酒，大火煮开，小火再煮15分钟。捞出，水倒掉不用；用纱布将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香包住放进清水中大火开煮。

卤猪蹄的家常配方?

猪爪子450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。 ≮美食做法≯ 猪爪子切块后,用水烫过取出。

卤水的制作 卤猪蹄用的卤水可以直接购买成品的,不过要想吃到更好吃的卤猪蹄,也可以参考下面两个配方: (1)花椒10克,八角10克,丁香2颗,山奈4克。

【卤猪蹄的做法】 第一步:将猪蹄剁碎,清洗干净,一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的,起锅烧水,猪蹄冷水下锅,加入料酒、生姜去腥,大火烧开,大火煮5分钟。

卤猪脚的配方: 猪脚 (1个)、南姜 20克、草果 2个、黄芪 3克、小茴香 3克、冰糖 20克、干辣椒 20个、酸梅 4个、豆腐乳 2块、老抽 适量、料酒 适量、盐 适。

食材：猪蹄一只、料酒适量、酱油适量、葱姜适量、花椒适量、辣椒适量、八角适量、草果适量、白糖适量。将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。

卤猪蹄做法的详细教程 卤猪蹄怎么做

材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

做法 1. 泡黄豆3小时至黄豆变大 2. 清洗猪脚 3. 放入葱姜（一根/片），料酒入锅，猪蹄冷水下锅焯水，水开后两分钟捞出 4. 猪蹄冷水冲洗，这一步是为了冲洗浮沫，同时也是为了让猪蹄更加紧致。5. 热锅冷油，炒糖色，炒到糖变成焦糖色，火不要太大，否则会把糖炒苦。

首先准备猪手500克,如下图所示。 2. 接着再把猪手切成块,如下图所示。 3. 锅中放入1000毫升的水,再放入猪手500克,下锅焯水五分钟。

步骤1：准备食材 猪蹄600克，大葱1段，生姜1块，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香叶4片，白芷4克，草果8克，陈皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖色1汤匙。步骤2：香料包准备 将所有香料食材装入纱布中，捆好备用。

卤猪脚配方及制作方法?

猪爪子450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。 ≮美食做法≯ 猪爪子切块后,用水烫过取出。

猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。 ≮美食做法≯ 猪蹄切块后,用水烫过取出。

配料：老抽适量、盐适量、生抽适量、冰糖适量、卤料适量、老卤水适量。主料：猪蹄2个。具体做法如下：猪蹄两只备用。处理干净后，对切剖开，也可以整只卤煮。卤料。一锅清水，加几个葱段两个八角，少许食盐，煮开焯水。

卤猪脚时,腌制是最重要的一个环节,我们可能都只加一些食盐腌制,这样去腥的效果不好。

卤猪蹄的做法及配料

猪蹄怎么做好吃？卤猪蹄怎么做？

猪蹄可以这样做

1)猪蹄切片后，用滚烫的自来水取下来。

(2).将猪蹄、花生、香料用大火煮15分钟。

(3).将煮好的炖猪蹄放入小碗中，用香菜装饰。

卤制猪蹄的第二种方法

原料:花生适量，猪蹄1只，水5碗，盐适量。

练习:

1.花生洗净，备用。

2.猪蹄切成两半，放入水中焯一下，捞出，洗净，备用。

3.将上述准备好的原料一起放入水中，煮沸，然后文火炖1小时。

4.最后加入适量的盐即可。

卤猪蹄的做法及配料?

一、做法：1. 准备310克猪蹄，120毫升料酒、90克盐、60克白糖，20克葱末、20克姜末；2. 将料酒、盐、糖、葱末、姜末装入一个大容器中混合均匀；3. 将猪蹄放入浸泡容器中，倒入上述混合料拌匀，放置室温20分钟；4. 把每块蹄装到准备好的汤包中；5. 用慢火焖煮45分钟。二、配料：1. 洋葱：高质量洋葱，切片使用；2. 姜：一块新鲜的姜，切片使用；3. 蒜：3个新鲜的大蒜，捣碎使用；4. 栗子：7个新鲜的栗子，去壳切碎使用；5. 小茴香：一小袋小茴香籽，烤熟使用；6. 料酒：60毫升；7. 糖：20克；8. 盐：10克。