做春饼的面是用开水烫吗(春饼怎么和面又软又好吃)

春饼怎么和面又软又好吃

做春饼按照以下方法和面又软又好吃：面粉200克加入刚刚烧开的开水120克，一边倒一边搅拌成絮状。用开水烫面是为了破坏面粉的筋，这样做出来的卷饼会更煊软。揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。把面团分成10个同样大小的剂子，揉成小团。

做春饼不需要使用开水烫面，最好选用温水。和面是用热水烫面，面团不但不劲道，吃起来一点味道也没有而用凉水又会导致面皮太硬，所以最好就是用温水。用温水烫出来的面，揉起来更加软，做出来的春饼就算放凉也不会变硬。烫面的时候，不要用沸腾的开水，把开水放在一边晾一会再用比较好。

用开水烫出来的面，揉起来更加软，做出来的春饼就算放凉也不会变硬。烫面的时候，不要用沸腾的开水，把开水放在一边晾一会再用比较好。制作春饼的方法：准备好面粉和开水，把开水烧开之后晾三五分钟再使用，一边倒入开水一边用筷子迅速把面粉搅拌均匀。

由于冷水或低温水的作用，面粉中的蛋白质不会发生热变性，因此形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会膨胀糊化，所以面团结实、韧性强、拉力大，口感较为呆板，也称为"死面"。冷水面品的特点是色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。

准备开水,和面盆内倒入中式面粉1斤,调入盐2克,分散均匀,平铺在和面盆内。一边淋入开水150克,一边用筷子快速搅拌面粉,使受热均匀。

把面粉放到盆里。先用开水烫面，再加入适量的凉水把面团和成软硬适中的面团，稍微静置一会，俗称醒面。把面团揪成小剂子。按扁、用擀面杖擀成很薄的饼皮。平底锅洗净烧热、改小火放入做好的饼皮。看到鼓泡泡了。翻个面稍微一烙即可出锅。

早市上卖的春饼怎么做,放泡打粉吗?

北方春饼的做法:这里有很多北方的朋友都会做春饼,在这儿就再给大家叨咕叨咕,分享一下我自己的做法及经验:1.和面是用烫水。

注意以下五点就能烙出薄如蝉翼、筋道有骨的春饼。 第一,要用烫水和面,春饼属于烫面饼,所以要用热水和面,大约80度左右的水温比较适宜。

准备食材:土豆一个,胡萝卜半根,黑木耳一小把,青椒一根,猪肉一小块,盐适量,胡椒粉少许,生抽一小勺,老抽适量。

温水。在制作春饼时，如果使用热水和面，容易导致面比较熟，做出来的春饼没有弹性，食用起来也不筋道；使用凉水和面，会导致面皮太硬；用温水和出的面软硬适中，可塑性强，可以做成各种造型，而且还不易变样，其口感也比较软，比较蓬松。

方法:合面。一半凉水,一半开水和面(一半面用凉水合好,另一半面用开水合好,再往一起合)。 打点卷春饼的菜。 准备烙春饼。

春饼和面时一斤面6两水,3两开水,3两凉水,等凉透在和一块醒一个小时,在切小面块一样大小,中间摸点油赶薄一块块烙即可,卷炒菜很好吃。

发面春饼家常做法?

【原料】 1斤面粉、盐8克、白糖6克、开水250克 【制作方法】 首先要先和面,我们用1斤面粉制作,加入盐8克,白糖6克,然后把清水放在锅内烧开。

在制作春饼时，应使用温水来和面。如果使用热水，面团会过熟，导致春饼缺乏弹性，口感不筋道；而使用凉水，面团会太硬，不易操作。温水则能和出适中的面团，既有弹性又易于塑形，保持春饼的松软和蓬松口感。

淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称"死面"。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。所以，烙春饼的春饼皮，应该用冷水和面。希望我的回答能够对您有所帮助。

立春的时候大家都知道要吃什么吗?当然是春饼,好吃的春饼让我们回味无穷,那么你知道烙春饼是怎么样做的吗?春饼的面是怎么样和的呢?

春饼要用开水烫面吗 做春饼怎么样和面

　温水。在制作春饼时，如果使用热水和面，容易导致面比较熟，做出来的春饼没有弹性，食用起来也不筋道；使用凉水和面，会导致面皮太硬；用温水和出的面软硬适中，可塑性强，可以做成各种造型，而且还不易变样，其口感也比较软，比较蓬松。

　　春饼的做法

　　1、将150克左右的温水倒入400克面粉中，将面粉搅拌成絮状以后，加入10克左右的食用油，然后进一步将面团揉至表面光滑。将面团盖住，醒面30分钟左右。

　　2、将醒好的面团分成大小均匀的面剂。将每一个面剂揉光滑，然后用擀面杖擀成饺子皮一样的大小。

　　3、将每一个面片上都均匀地刷上一层食用油，然后将面片叠放到一起。

　　4、用手将叠放好的面片按压一下，上下两面都按一按，这样才能保证每一张饼大小均匀，并且按压以后再擀更容易。

　　5、用擀面杖将按压好的面片一起擀开。

　　6、蒸锅中提前烧开水，将擀好的面片放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可。

　　7、蒸熟以后，立即取出，然后趁热将每一张饼分开，不要放凉了，就不好揭了。

吃春饼是立春传统的风俗习惯，在以前立春这天，家家户户都会制作春饼，供家人一起享用。那么如何制作春饼面皮呢，下面我为大家整理了制作方法。

春饼要用开水烫面吗 

做春饼不需要使用开水烫面，最好选用温水。

和面是用热水烫面，面团不但不劲道，吃起来一点味道也没有而用凉水又会导致面皮太硬，所以最好就是用温水。

做春饼怎么样和面

材料：面粉500克、冷水240毫升、适量的食用油。

1：首先准备面粉500克，倒上冷水240毫升揉成一个面团，面团会有点发硬，盖上盖子醒面20分钟。

2：时间到取出面团，是稍微揉一下 ，面团的表面就会很光滑，然后再分成一样大的小剂子，将每个剂子都揉成一个小圆球按扁，我用了500克面粉分成40个剂子。

3：把每个小剂子都擀成饺子皮，就是和饺子皮一样大就可以，在饺子皮上面抹一层食用油，然后往上摞饺子皮，一共摞10张就可以。

4：将摞好的饺子皮，用手稍微按压一下，最后用擀面杖擀成一个大圆饼，擀的时候，最好是从中间往外擀，这样就可以放在中间薄，四周厚的情况了，要记得两面都擀啊，保证圆饼的厚度是一样的。

5：擀好之后，在面饼的上面刷一层食用油，冷水上锅蒸，刷油的一面朝下，水上蒸汽后再蒸20分钟，时间到出锅，趁热把面皮都揭开，凉了就揭不开了。

温馨小提示

1、要记得用冷水和面，面团尽量揉的稍微硬一点。

2、大家切剂子的时候，不用切得很大，切很大的话，面皮就得擀的很大。

3、上锅蒸的时候，把刷上食用油的那一面朝下，这样春饼蒸熟后，就不会粘在篦子上面，很容易脱落。

4、擀大圆饼的时候，最好是从中间往外擀，而且两面都得擀一下，这样圆饼的厚度才会一样。

春饼为什么发硬

春饼发硬是因为在和面的时候开水放的太多，就会导致面团发黏，不劲道，擀成薄片以后就容易发硬，所以建议大家在和面的时候宁愿放少点水也不要放太多。