清真醋溜木须的正宗做法(清真醋溜木须的正宗做法)

清真醋溜木须的正宗做法

你好 最正宗的清真美食 醋溜木须 清真菜在北京有三四百年的历史了，所以从根上这个清真菜醋溜木须用的是羊里脊和鸡蛋。用料 羊里脊、鸡蛋、姜、蒜、生抽、老抽、香油、醋、盐、糖、淀粉 做法 1.羊肉切成薄片放蛋清抓匀，然后放少许盐、生抽、老抽继续抓匀，最后放淀粉继续抓。

葱姜蒜末(汁) 适量 鸡蛋(炒) 两个 油 适量 醋溜木须(清真)的做法步骤: 牛肉片,注意要逆着丝切。 加盐,料酒,水,抓匀,让肉吃透水,腌制五分钟。

以下是醋溜木须的标准配方比例: - 木耳:150克; - 鸡蛋:3个; - 猪肉:150克; - 蒜:1瓣; - 水淀粉:适量; - 干辣椒:3个; - 小葱:1根。

>>>材料：羊后腿肉300克、葱丝适量、姜末适量、蒜末适量、鸡蛋3—4个、生抽2勺、老抽1勺、水淀粉适量、盐2克、醋3—4勺 >>>做法 切一些蒜末和姜末，然后放入少量的水浸泡。这样做是为了让水里也能融入蒜和姜的味道。羊肉洗净切片，先放入一个鸡蛋清，再放入一点盐 ，用手充分的抓匀。

北京醋溜木须正宗做法?

做法 将木耳用水泡发后,去蒂洗净,撕成小朵。 将黄瓜、胡萝卜洗净,切成2-3cm长的薄菱形片。

做法 1.胡萝卜，黄瓜洗净后切片备用。2.木耳，黄花泡发洗净去根撕开沥水备用。3.然后就可以将鸡胸肉拿刀慢慢片成薄片，注意别伤到手，然后把生粉料酒抓匀腌制十分钟。4.大葱切段后分成两半即可。5.两个鸡蛋打进碗内加几滴水，调匀后炒散备用。6.锅内放油，放入鸡肉片炒至发白，滴入老抽。

醋溜木须是一道老北京汉族传统菜肴，但是，在天津，一般清真馆做的比较好。下面分享一道醋溜木须的做法。

【食材处理】：干木耳泡发撕小朵；猪肉切片加入料酒1勺、生抽1勺、淀粉10克抓拌均匀，腌制20分钟；鸡蛋打撒；葱、姜、蒜切末；生抽1勺、白醋2勺、盐1克、糖5克，调成碗汁。锅中烧热油，倒入搅打好的鸡蛋，鸡蛋入锅后快速用筷子顺着一个方向搅动，把鸡蛋炒碎散碎，盛出备用。

"醋溜"在这里指的是一种烹饪手法,也就是将食材快速在高温油中翻炒,然后迅速加入醋进行调味的过程。

芦笋醋溜木须家常做法?

食材准备 芦笋适量,五花肉适量,鸡蛋适量,木耳少许,青椒适量,腊八蒜适量,料酒,腊八醋,葱姜,味精,盐适量。

醋溜木须是一道传统的中式菜肴,具有浓郁的醋香和嫩滑的口感。

区别在于: 木须肉是汉民菜,而醋溜木须是回民菜。

醋溜木须的由来: 京剧“四大须生”之一的马连良先生是回民,当然就经常到清真饭馆就餐。

待牛肉片表面的水浆略微凝固,用筷子或手勺把肉片趟开滑散,倒入大漏勺。

醋溜木须是一道老北京汉族传统菜肴,但是,在天津,一般清真馆做的比较好。下面,老海就聊聊醋溜木须的做法。 准备食材 主料:牛里脊肉(或羊后腿肉)300克、鸡蛋4个,木耳一小把 调料:食盐3克 酱油10克 葱10克 姜5克 蒜5克 料酒10克 米醋15克 香 油 少许,淀粉适量 白糖5克 制作流程 1.把肉切片。

天津清真菜，醋溜木须怎么做好吃？

方法一

材料

胡萝卜，黄瓜，干黄花，鸡蛋，鸡胸肉，木耳，大葱。

做法

1.胡萝卜，黄瓜洗净后切片备用。

2.木耳，黄花泡发洗净去根撕开沥水备用。

3.然后就可以将鸡胸肉拿刀慢慢片成薄片，注意别伤到手，然后把生粉料酒抓匀腌制十分钟。

4.大葱切段后分成两半即可。

5.两个鸡蛋打进碗内加几滴水，调匀后炒散备用。

6.锅内放油，放入鸡肉片炒至发白，滴入老抽。

7.放入大葱、木耳、黄花继续翻炒一小会儿，然后放入胡萝卜片翻炒半分钟后放入黄瓜片。

8.最后放入鸡蛋，滴入适量陈醋、盐，翻炒至黄花熟透淋上几滴香油即可出锅。

小诀窍

1.鸡蛋炒前一定放几滴水，这样鸡蛋炒出来才会更嫩，炒鸡蛋可以多放一些油，油冒烟后倒入蛋液，趁着大火用铲持续翻动鸡蛋，这样就不会被炒出硬皮，这样的鸡蛋炒菜才好吃。

2.黄花一定要炒熟。

3.黄瓜片易熟易软，所以最后放入。

4.由于有鸡蛋，就不要放鸡精之类的，否则会对身体不好的。

方法二

材料

瘦猪肉150克，鸡蛋2个，黑木耳50克，蒜薹2根，盐，料酒，湿淀粉，油，姜，蒜，生抽，香油。

做法

1.瘦猪肉切薄片，加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿;黑木耳泡发后去掉根部，撕成小块备用;鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段。

2.炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。

3.炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色。

4.加入姜蒜末同炒。

5.倒进少许生抽调味。

6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟。

7.加入鸡蛋炒匀。

8.加盐调味，淋香油出锅。

方法三

主料

瘦肉3两，黄瓜1条，木耳，黄花适量，鸡蛋3个。

调料

酱油10克，盐3克，黄酒6克，醋几滴，胡椒粉少许，葱姜蒜适量。

做法

1、黄花如果吃不惯可以不放，和木耳一样先用热水泡上。

2、黄花木耳泡发后把水倒掉洗两遍去泥沙，葱姜蒜切粒备用。

3、肉切片，放一点盐和黄酒上味，然后放一些水淀粉抓匀最后从鸡蛋碗里来一点蛋清抓匀。

4、黄瓜切片，用盐腌上，刹出水分，这样可以使口感脆嫩。

5、坐水把木耳黄花焯一下出来。

6、锅坐油炒鸡蛋，油要稍微大一些，油太少炒出的鸡蛋不蓬松，口感不好。

7、炒完鸡蛋的锅不用刷，直接倒些油下肉片，葱姜蒜炒，喷黄酒提香。

8、然后下腌好的黄瓜，黄瓜炒之前先把刹出的水倒掉，不然吃完就生出翅膀了，放黄花木耳炒匀。

9、然后放酱油、盐、胡椒粉、醋，翻炒均匀，下鸡蛋炒几下就可以出锅了。