红烧牛排骨的家常做法窍门(红烧牛排骨的做法)

红烧牛排骨的做法

将牛排骨四斤用清水浸泡六个小时，期间换水两次以去除血水和腥味。2. 将牛排骨放入冷水中，加入两勺白酒，大火煮沸以去除血沫。3. 牛排骨焯好后，用温水冲洗干净，彻底去除杂质和多余的血水。4. 取锅加热，倒入适量油，加入冰糖，小火炒至糖融化并呈现焦糖色且冒泡。

首先准备八角,桂皮,生姜片,干红椒,料酒,把排骨剁成块,过水,烧油放生姜片放排骨炒香,喷点料酒,放八角,桂皮,干红椒,豆瓣,阿香婆牛肉酱,再放盐。

步骤：牛排冷水下锅，倒入料酒和生姜，煮至沸腾捞出（去浮末，把汤底留着）。番茄十字花刀，热水烫去表皮。把表皮扒掉。切块备用。起锅烧油放入洋葱和生姜，炒出香味。倒入牛排骨，倒入料酒，放入两颗干辣椒，翻炒一下。再倒入番茄和味极鲜。翻拌一下。

食材:牛小排300克,香芹50克,洋葱半个,盐3克,料酒5克,老抽5克,生抽5克,白糖10克,油15克,大蒜叶2根,姜片5克。

原料:牛排 500克、大墨鱼一只 480克、豆泡 少许、豆皮 两张、洋葱 1大个、白萝卜 一段、香叶 几片、红尖椒 少许、姜 一块、香菜 少许、干红葡萄酒 750毫升一。

红烧牛排骨的家常做法

步骤：1. 将牛排骨放入冷水中，加入料酒和生姜，大火煮沸后撇去浮沫，保留汤底。2. 番茄切十字花刀，用热水烫去表皮。3. 剥去番茄皮，切块备用。4. 锅中加油，放入洋葱和生姜炒香。5. 加入牛排骨，倒入料酒，放入两个干辣椒，翻炒均匀。6. 倒入番茄和味极鲜，继续翻拌。

将牛排骨冲洗干净，用刀沿着排骨的边缘划上两刀，以便更好地入味。2. 热锅加入适量的食用油，将牛排骨煎至两面金黄色，取出备用。3. 另起锅，加入切好的葱姜蒜爆香。4. 加入料酒炒匀，然后加入酱油、生抽、老抽和冰糖炒匀。5. 将煎好的牛排骨加入锅中翻炒均匀。

红烧牛排骨最正宗的做法如下：工具/原料：牛排骨500g、姜1块、花椒1小把、八角2个、桂皮1小块、盐适量、生抽适量、冰糖适量、香叶3片、老抽1勺、生抽3勺、大葱1个、炒锅1个、盘子1个。牛排冷水下锅，焯水然后洗净。热锅放油，下入牛排煸炒两面金黄。

在焯水的过程中，可以加入一些生姜和料酒，可以去除牛排骨的腥味。2. 在炒牛排骨块的时候，要用中小火，翻煎两面至金黄色，使其表面焦香。3. 在加入料汁的时候，要均匀的翻炒，使料汁均匀附着在牛排骨块上。4. 在煮牛排骨的过程中，要用小火慢慢炖煮，使其变得酥烂，口感更佳。

红烧牛排骨的做法如下：牛排骨四斤。清水泡六个小时，中途换水两次。凉水下锅，加入两勺白酒，焯去血沫。焯好的牛排骨用温水投洗干净控水。起锅倒油，加入冰糖，炒至焦糖色冒泡。加入牛排骨，上述所有调料，翻炒均匀，加入开水没过牛排骨。现在倒进压力锅。

将牛肋条斩切成大小均匀的块状,每块大约长5厘米左右即可。 将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水,备用。

红烧牛排骨的正宗做法?

用料 牛排 1公斤, 姜 若干, 料酒 若干, 盐 适量, 老抽 适量, 八角 适量, 冰糖 适量, 桂皮 适量, 香叶 适量, 花椒 适量, 土豆 2个, 红椒 1个。

将牛排剁成块洗净，锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下备用。然后准备配料葱切段、姜切片、花椒、大回、干辣椒备用。在锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉，在热油里放入葱、姜和辣椒。倒入焯过水的排骨翻炒，炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒。

牛排骨肉，洗净血水，浸泡至少四个小时，这次我浸泡了整整24小时，期间多次换水。当然，如果你没有足够的时间，还着急吃，也可以直接越过这步，不过这样的话，里面的血水会清理的不彻底，多少会影响口感。浸泡好的牛排骨切成小块儿（如果时间短，可以先切小块儿再浸泡）。

准备食材: 牛排骨一根,葱,姜,八角,香叶,桂皮,料酒,冰糖,生抽,老抽,盐,植物油。

锅里加入少许的油,加入生姜大蒜片、桂皮和八角一起下锅煸炒出香味来。 加入焯水好的牛骨下锅一同煸炒。 加入适量的蚝油、少许的生抽提鲜。

红烧牛排骨怎么做？

牛排骨、香叶 2片、花椒 1小勺、八角 2个、桂皮 1小块、干辣椒 3个、小茴香、1小勺盐、3克生抽 、1勺老抽、1勺姜 4片葱、适量料酒、2勺胡萝卜、2根白萝卜半根。

红烧牛排骨的做法步骤

1、准备食材。

2、牛排骨用水清洗几遍后，冷水下锅，加姜片和料酒，水开后大概煮5分钟，中间可以适当撇去浮末。

3、汆好水的牛排骨，用水清洗干净，沥干水分备用。（也可以直接用厨房纸擦干）

4、锅内放底油，油热之后把牛排骨放入锅内，煎至焦黄

5、翻面继续煎，把每一面都煎到哦，牛排骨自身骨肉相连，同时还会有一部分肥肉，煎的过程中可以把自带肥肉的油脂煎出一些，也可以让瘦肉部分更香。如果炖牛腩，也可以考虑煎一下

6、每一面都煎好之后，锅内直接加开水，水要没过所有的牛排。

7、然后放入姜片、葱段、以及准备好的香料，如果家里有茶包，可以把所有的香料都放到茶包里，方便后面捞出 我用了三个比较小的干辣椒，基本不会有明显的辣味，主要起个去腥的作用，如果喜欢吃辣要适当的再多加一点。

8、加入一小勺盐（3g）、一大勺生抽（15ml）和一大勺老抽（15ml），注意按图图里的那个量勺大小，酱油是要放两勺，盐在这里可以少放一点，如果味道不够最后再调味儿 加盖转中小火炖2个小时。

9、在牛排骨炖煮的过程中准备配菜，我用了两根小一点的胡萝卜和半个白萝卜，这个完全可以按你自己的喜好来加，土豆白菜也很好吃 萝卜先去皮

10、切滚刀块备用。

11、两个小时之后，挑出姜片、煮烂的葱段和香料包，然后加入胡萝卜和白萝卜。

12、不够可以再加点盐调个味儿，继续炖煮半个小时左右，就可以上桌。

注意事项

1、牛排骨本身带骨带筋，不容易炖的软烂，两个小时慢炖还是比较劲道的口感，没有到筷子一夹就脱骨的状态，如果喜欢更软烂的口感时间要适当延长。

2、如果时间比较紧张可以考虑用高压锅炖肉，最后再把配菜放到一起炖。