拔丝荸荠怎么做(马蹄的营养价值)

拔丝荸荠

可以的 烹饪中怎么会有绝对呢 先焯水 荸荠不熟制的话容易引起细菌性食物中毒 焯水以后 用干抹布吸干水分 注意保温 拔丝的原料需要热

拔丝荸荠制作过程，首先将荸荠洗净去皮，接着将淀粉与蛋清混合调匀，形成蛋清糊。然后，逐一将荸荠裹上蛋清糊，放入六成热的油锅中炸至表面起壳，捞出备用。接下来，锅中留底油，加入白糖，慢火加热至糖融化，出现小泡，颜色变为浅黄色。

荸荠,又名马蹄、地栗,是莎草科多年生水生草本植物。荸荠肉质洁白,脆嫩多汁,清醇爽美,素有“地下雪梨”的美誉。

拔丝马蹄的做法 马蹄削皮，洗干净，沥干。面粉，淀粉适量，均匀裹住马蹄。油热，放马蹄炸熟微黄，捞出，这时用马蹄本身带的油均匀在盘上涂抹。油倒出，放入冰糖，融化，成棕色，倒入马蹄，裹住糖，拉丝，呈出盘中。

拔丝荸荠盒制作方法

首先，将新鲜的荸荠削皮，切成顶刀圆片，一共得到48片。接着，将京糕用刀细细地碾磨成细腻的泥状。取鸡蛋黄和适量的玉米淀粉，加入清水调制成蛋黄粉糊，这个糊状物将在后续步骤中起到粘连的作用。接着，将荸荠片沾上一层面粉，排列在案板上，形成基础层。

首先,准备材料:去皮洗净的马蹄、面粉、鸡蛋、少许淀粉。 2. 将面粉、鸡蛋和少许淀粉混合成脆皮糊,静置几分钟。 3. 将脆皮糊涂抹在马蹄上,裹紧。

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制作步骤：苦瓜洗净，对半切开去籽，切薄片备用。荸荠洗净，去皮切片，备用。锅内放入适量水，水开放入苦瓜焯水1分钟，捞出。锅热油热，放入荸荠翻炒1分钟。再加入苦瓜片，翻炒均匀。加盐调味后出锅享用。

马蹄的营养价值

荸荠,俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。

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做法：将玉米切段，排骨切块焯水，将马蹄洗净去皮，姜片，红枣少许备用。姜片放入锅中加水煮开，依次放入排骨、玉米、马蹄、红枣中火慢炖一小时，最后加入适量的盐、胡椒粉调味即可。1马蹄拔丝 食材：食用油，白糖，马蹄。做法：热锅下油，加白糖小火不断翻炒，翻炒至变色融化。

马蹄,又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。

制作拔丝荸荠糕的步骤如下：首先，将蚕豆淀粉置于清水中浸泡，充分搅拌后静置，撇去浮水，再用清水冲洗至无异味，通过细密的箩筛过滤。接着，荸荠切成细丝。准备20克玫瑰糖，用水溶解后过滤，取其香甜的汁液备用。在一个碗中，打入鸡蛋，加入适量的面粉、湿淀粉和水，调制成细腻的蛋糊。

拔丝荸荠糕怎么做？

主料： 荸荠 500克

辅料： 淀粉(豌豆) 20克 鸡蛋清 120克 芝麻 50克

调料： 白砂糖 50克 植物油 50克 各适量

拔丝荸荠的做法：

1.荸荠洗净削去皮，将淀粉与蛋清调匀，成蛋清糊，每个荸荠逐一裹上蛋清糊，放入六成热的油锅炸至起壳捞出。

2.锅中留底油，放入白糖，炒至糖溶化并出现小泡，色为浅黄时，撒上熟芝麻，并将荸荠放入，迅速翻炒，使其均匀地挂上糖汁，盛出放入抹了熟油的盘中即可，上桌时一碗凉开水一起端上。

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主料： 荸荠 400克 淀粉(蚕豆) 300克

辅料： 鸡蛋 75克

调料： 小麦面粉 50克 白砂糖 270克 淀粉(豌豆) 20克 植物油 70克 各适量

拔丝荸荠糕的做法：

1.蚕豆淀粉用清水泡上，搅动后沉淀滗去水，换清水冲漂几遍至无异味为止，过细蜜箩筛。

2.荸荠切成丝。玫瑰糖20克用水泡后，过箩筛取香汁。鸡蛋磕在碗里，放入适量的面粉，湿淀粉和水调制成糊。

3.锅内放适量的水、玫瑰糖汁、50克白糖、荸荠丝烧开，将蚕豆淀粉调稀勾成芡糊搅起劲（注意切勿粘锅烧糊），装入有沿边的务盘内，晾凉后将荸荠糕切成4厘米长、1厘米宽的甲方条。

4.锅内放入油烧到六成热时，将荸荠糕逐条裹上鸡蛋糊，下入油锅炸成香酥呈金黄色，倒入漏勺内沥油；锅内留适量的水和白糖烧开溶化，移用小火熬10分钟左右，用筷子挑起糖汁，视有长丝即可（或用油炒制亦可），立即下入荸荠糕裹上糖汁，装入抹有油的盘内，随上冷开水两碗即成。

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