家常水煮鱼的简单做法(家庭版水煮鱼的家常做法)

家庭版水煮鱼的家常做法

（1）将鲜（草）鱼刮洗干净，从鱼体尾部背脊处进刀将鱼分为两片，再用正斜刀片成1.5-2厘米的薄片；猪油和植物油，以1：2比例入锅加热，待油温升至六七成热时，盛于容器待用；辣椒切节去籽去蒂，花椒去籽去枝；豆瓣切细；老姜去皮洗净，切成丝或粒；大蒜去皮洗净，切片或粒。

原材料：鲈鱼，青蒜，芹菜，金针菇，酱油，鸡粉，耗油，胡椒粒，豆豉，花椒末、香椿菜，辣椒油，豆瓣酱，料酒，葱，姜，蒜。首先准备一条鲈鱼，切去头，片去鱼骨切成块，鱼肉片成薄片。把切好的鱼片放入碗中加入适量的水，盐和料酒把鱼片清洗干净。

【水煮鱼】的佐料非常多，所以看起来有点复杂，但它的做法其实非常简单。炒香佐料，然后加水，加调料烧开，最后放鱼、放豆腐煮熟就可以了。一句话就能把做法说完，包你3分钟就能学会。我家做【水煮鱼】，特别喜欢放些豆腐和鱼一起煮。要么是豆腐和鱼一起煮，要么是鱼吃完了，再烫豆腐。

洗净鱼片血水 先将鱼切成鱼片,然后放进清水里洗去血水,接着在里面加入盐和白胡椒粉。

水煮鱼的家常做法简单

水煮鱼是一道常见的川菜，制作起来简单又美味。

制作步骤 1.将鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉、拌和上浆。

步骤：将准备的鱼切成薄厚相同的鱼片，鸡蛋、适量淀粉、白胡椒粉和盐，混匀后腌制30分钟。热锅倒油，用小火炒花椒、葱段、姜片和蒜瓣，再加入豆瓣酱，炒出红油和香味。加入适量清水、盐、酱油、醋和糖，用大火煮开，然后改用小火熬制。

水煮鱼的正宗做法和步骤如下: 第一步:先将草鱼清理干净,然后将鱼头剁下来,再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来,去掉鱼腩骨,取出鱼肉,鱼头鱼骨加1茶匙盐。

大家好我是橘子,很高兴为大家分享水煮鱼的不同的做法! 下面橘子就给大家介绍美食水煮鱼的3种不同的做法,好吃到爆啦!相信你也会喜欢的!

家常水煮鱼的简单做法

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

料 新鲜草鱼1斤半左右,青笋500克,西芹300克,姜适量,八角2个,桂皮适量,花椒适量,干辣椒面20克,郫县豆瓣酱适量,葱适量,香菜适量,红薯粉适量。

待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。 13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。 14. 加入适量热水,没过鱼即可。

以下是自制水煮鱼的家常做法: 准备食材:草鱼一条、黄豆芽适量、豆瓣酱适量、花椒适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、蛋清一个、鸡精。

准备好所有的食材。 鱼肉加入1个蛋清。 加入10克料酒。 加入10克淀粉。 加入少许盐鸡精,腌制10分钟。 先把豆芽和油菜炒熟。

水煮鱼的家常做法

把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。

鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离。把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入另外的盆中。把盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分别加入2个盆中，拌匀，腌制一小时左右。

将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状 将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟 锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用 用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅 把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可。

（3）转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；撒上香葱末；将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟；将热油浇于鱼表面即可。

水煮鱼的做法和步骤 家常?

...  11/13 锅中加稍多些油,烧至五成热(筷子入油起小泡)滑入鱼片,用筷子拨散。鱼片变白,迅速捞出。  12/13 将鱼片铺在碗里。

做法 1.锅入清水烧开,把鱼头和鱼骨都放进去焯水,捞出来后待用。

材料 洗净 挑刺 刀切 搅拌 灼熟 爆香 豆瓣酱 沸腾 18成熟 准备好所当材料，把鱼骨起好。将鱼肉再次洗净，特别鱼肚里的一层黑色。开始起鱼片，首先将鱼排那一排鱼剌起出来，切块。将鱼肉切连刀切，如图，第一刀不要切到底，第二切切断即可。

鱼片腌制,鱼片加入一勺料酒,半勺子食盐,半勺胡椒粉,抓匀腌制15分钟。 2. 准备料头。

家常水煮鱼的做法教程

家常水煮鱼的做法教程如下：步骤1：草鱼洗净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片。步骤2：切好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎。步骤3：最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置2小时，鱼片下锅之前再次抓匀，备用。步骤4：剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐（分量外），搅拌均匀，腌制备用。步骤5：锅中做水烧开，加入少许食用油和盐（分量外），下入豆芽和细笋煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可，捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器。步骤6：葱姜蒜拍扁，切成大块儿。小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干。加入植物油，小火慢慢炸至出香味，加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸。炸至葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好了。做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。步骤7：起炒锅，热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒。煸炒出红油；这一步很重要，提色就全靠它了，下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色。步骤8：下入开水，并加入几片姜片和蒜片。转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟；加入少许盐和糖调味，迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上。步骤9：转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火。步骤10：起锅，倒入铺有蔬菜容器中。这时，麻辣油基本也就做好了，趁热浇在鱼片上。不必全部，适量即可。水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。