肥肠的10种吃法大全(清炖肥肠最好吃的做法？)

老水大肠的做法?

原料: 猪大肠1500克, 香料: 八角10克、桂皮8克、草果5克、三奈5克、丁香2克、小茴香8克,白芷5克、白蔻6克、草寇8克。

今天我要分享的这二个肥肠的家常做法,也是我百吃不腻的做法,步骤不复杂,配料也简单,如果有喜欢吃肥肠的朋友,可以试试。 肥肠炒脆藕 食材准备:肥肠3斤,盐2克,生粉10克,黄酒10克,姜1块,蒜5瓣,青红椒各1个,酸脆藕200克,食用油100克,蚝油一勺,生抽一勺。

配料:姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮各适量 做法 1.驴大肠分成10厘米左右的小段,用盐、碱面仔细洗干净。

准备食材如下:猪大肠1000克,花生油适量,食盐1克,葱1段,姜1小块,米醋30克,黄酒10克,黄豆酱油15克,白糖30克,胡椒粉1克,肉桂粉适量,砂仁适量。

肥肠吃法 青椒肥肠，准备好青椒和肥肠就行了，再加上自己喜欢的配料，小编建议要准备大蒜姜和油盐酱醋，如果喜欢吃甜的，还可以加入糖和鸡精，将青椒和肥肠放入油锅中炒，注意控制火候，不要炒糊了。起锅之后的肥肠青椒菜会很香很吸引人。焦溜肥肠。

清炖肥肠最好吃的做法?

步骤/方式1 肥肠加盐,加水泡10分钟 步骤/方式2 清洗干净 步骤/方式3 冷水下锅,加料酒煮开 步骤/方式4 捞出切斜刀 步骤/方式5 放入砂锅中,加生姜大火烧开。

10克 做法: 步骤1.把猪大肠洗干净后放到锅里翻炒,加入干辣椒、酱油、... 步骤2.翻炒片刻后成盘,放到饭面去蒸,同时煲饭,一举两得 步骤3.得饭好了之后。

凉拌蘸水肥肠：这种吃法是将炖煮好的肥肠切成薄片，用冷水冲凉，沥干水分。然后将肥肠片与黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜一起拌匀，加入适量的蘸水调料，腌制一段时间后即可食用。这种吃法的肥肠口感爽脆，清爽可口，适合夏天食用。

大肠和洋葱搭配好吃 【食材】 洋葱1个、猪大肠180克、红干椒1小把、蒜头20克、生姜3片、生抽2茶匙、老抽数滴、盐1茶匙、料酒少许 【做法】 准备好猪大肠、。

肥肠炖什么好吃

肥肠炖豆腐：肥肠和嫩豆腐搭配炖煮，可以提升豆腐的口感和味道。可以加入适量的葱姜蒜、料酒、酱油、盐等调味料炖煮，炖至肥肠和豆腐口感鲜嫩即可。2. 肥肠炖粉条：粉条具有很好的吸汁能力，和肥肠搭配炖煮可以更好地将汤汁和调味料渗入到粉条中，增加口感和味道。

五味大肠 生抽、开水、烧汁、糖倒一起烧开后放凉 放入指天椒和拍烂的蒜头,泡一晚 新鲜猪大肠撕掉外层油脂,用粗盐或生粉反复搓 再冲洗干净。

传统的蘸水肥肠：这是最常见的吃法，将炖煮好的肥肠切成适当大小的段，然后蘸上特制的蘸水食用。蘸水的制作方法是将蒜末、葱花、香菜、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、香醋、芝麻酱、花生酱等调料混合在一起，搅拌均匀。这种吃法口感鲜美，肥而不腻，辣中带麻，非常适合喜欢重口味的人。

红烧肥肠是肥肠的经典吃法之一。先将肥肠清洗干净，去除异味，焯水后冷水冲凉，切段。2. 用油炒香葱姜蒜，加入肥肠翻炒，再加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和五香粉。3. 添入足够的水，小火慢炖至肥肠软烂入味。红烧肥肠色泽红亮，味道鲜美，适合搭配米饭食用。

肥肠炒脆藕食材准备：肥肠3斤，盐2克，生粉10克，黄酒10克，姜1块，蒜5瓣，青红椒各1个，酸脆藕200克，食用油100克，蚝油一勺，生抽一勺。制作的方法与步骤 第一步：准备3斤左右的肥肠，也就是猪大肠。

肥肠的10种吃法大全

凉拌肥肠 凉拌肥肠是很受喝酒之人的喜爱的，因为用凉拌肥肠当下酒菜再合适不过了。现将肥肠洗干净，然后下锅焯水，焯水后重新放入水中，加入香料和酱油将肥肠卤熟。

清水焯水烹饪法 清水焯水是一种能够有效去除肥肠内杂质和细菌的传统方法，同时也能让肥肠的口感更加美妙。具体步骤如下：- 将肥肠置于清水中浸泡，约5-10分钟，以去除表面污渍。- 将肥肠切块，大小视个人喜好而定。- 将肥肠放入足量沸水中，确保肥肠不粘锅。

猪肚、肺、肠、爪,常常被称为下脚料。然而,加工得当,粗料细作,仍可烹制出味美可口的菜肴。

再锅中加水加入白酒,姜,葱段,花椒煮半个小时后捞出肥肠改刀切段。 2,锅内放少许油,热锅油温后放入姜末,葱花,蒜未少许煸香放入青红辣椒段炒香。

朋友,肥肠又名猪大肠,猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。

清炖肥肠加什么炖好吃

家常炖肥肠做好吃方法：食材：熟猪大肠20克，大油50克，葱1棵，姜1块，冬笋10克，油菜心10克，精盐1.5克，绍酒、味精各适量。1、将熟大肠切成马蹄形块备用。葱洗净，切段，姜洗净，切块。放入姜片爆锅，然后加入一大勺郫县豆瓣，炒出红油。喜欢汤色红一点辣一点可以酌情多放一点豆瓣，只是注意不要过咸，以免影响后面的调味。勺置火上用葱、姜炝锅，加绍酒，再放入大肠、笋片、油菜心、精盐，加适量的汤炖之。2、等汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，出勺装入汤碗即可。

主辅料：猪大肠200克 儿肠500克 猪黄喉150克 猪腰250克 油炸肉丸200克 酥肉200克 鳝鱼片200克 鳅鱼200克 芹菜150克 鲜香菇、平菇、香菜、大葱、青蒜苗、菠菜各100克 青笋尖200克 红苕粉条150克 土豆150克 鲜藕150克

调助料：郫县豆瓣200克 干辣椒100克 花椒40克 豆豉10克 精盐10克 味精15克 料酒50克 白酒30克 醪槽汁50克 冰糖20克 大蒜瓣75克 姜50克 葱段30克 牛油100克 五香料50克 混合油500克 鲜汤2000克

味碟料：精盐、味精、芝麻油、蒜泥各一碟

猪大肠用盐和醋反复洗净后，刮去肠壁上的残渣及肠油筋，用清水洗净，入沸水锅中焯一水捞出，再用刀切成长2厘米的节，放入锅中加清水、姜、葱段、料酒、白酒、少许香料，

煮至粑软，捞出待用。儿肠洗净后剖开，切成越6厘米长刀节、猪黄喉片去筋络，切成长8厘米的条。猪腰去膜对剖后片去腰臊，然后刀成“凤尾形”。

酥肉片成后3厘米的片。鳝鱼、鳅鱼用盐搓揉后，用清水洗净，鳝鱼切成长约8厘米的段。芹菜、大葱、青蒜苗洗净后切成长约8厘米的段。鲜香菇洗净去蒂切成四瓣。

平菇四成条，青笋尖切成四瓣，与香菜、菠菜分别整理清净。

红苕粉条用热水泡软。土豆、鲜藕去皮后切成约厚3毫米的片，用清水浸泡。

以上各料，除肥肠、鳅鱼外，均分成二份用盘装好备用。郫县豆瓣剁细。

干辣椒切成2厘米的段。豆豉背茸，姜拍破。

2，味汁调配。

①卤汁调配：炒锅置中火上，放入混合油烧至四成热时，加入郫县豆瓣、豆豉茸、姜、葱段炒香上色后，下大蒜瓣、五香料炒几下，掺入鲜汤，用小火熬制。

另用炒锅下牛油烧至三成热时，放入辣椒节，炒呈棕红色时，加入辣椒炒香，

然后将干辣椒、花椒以及牛油一起倒入汤汁中，再加入料酒、冰糖、醪槽汁、精盐、味精调配，待熬制到汤汁香味浓、溢出时即成。

②味碟调配：精盐、味精、芝麻油、蒜泥调匀成味碟，另配一碟醋上桌。

3，正式烹调。

将卤汁倒入火锅中，放入肥肠和鳅鱼，点燃火烧沸上桌。其余配料分别放在火锅四周，即可烫涮食用。

1，猪大肠较脏且异味很重，初加工时应加盐、醋等料反复揉搓，再用清水洗净并去掉过多的油筋，熟处理时要加入去异的调料，如料酒、白酒、姜、葱、花椒、香料等。

2，肥肠不易软熟，要先进行初步熟处理至熟透。入火锅稍烫即能达到粑糯，口感方能最佳。

3，要求卤汁的味要浓厚麻辣，制作时部分干辣椒、花椒可以先炒酥香，铡成细末后放入卤汁中，以增加香辣麻味。