什么叫卵磷脂？在哪些食物里？(卵磷脂的作用是什么？)

卵磷脂的作用是什么?

我有一个网友今天33岁了,这段时间她卵磷脂作用,但是我并不知道,也不想显得没有文化,所以就想问一下,卵磷脂的作用是什么?

哪些食物中富含卵磷脂呢？卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。

卵磷脂在以下食物中：1. 鸡蛋 鸡蛋是卵磷脂的丰富来源。蛋黄中特别富含卵磷脂，人体对鸡蛋中的卵磷脂吸收率也相对较高。2. 深海鱼 如三文鱼、金枪鱼等深海鱼类，其脂肪中含有丰富的卵磷脂。这些鱼类的肉质富含不饱和脂肪酸和蛋白质，同时也提供卵磷脂。

鸡蛋:鸡蛋中含有丰富的卵磷脂。 牛奶和奶制品:牛奶和一些奶制品,如乳酪和黄油,都含有卵磷脂。

鲢鱼 鲢鱼含卵磷脂较多,鱼头富含不饱和脂肪酸,对大脑发育尤为重要。鲢鱼可以促进脑细胞的活动,增强推理和判断能力。鲢鱼头不仅能健脑,还能延缓脑力衰退。

哪些食物中含有卵磷脂

含有卵磷脂的食物有：1. 鸡蛋、鸭蛋等蛋类制品。2. 豆制品，如黄豆、黑豆等。3. 动物肝脏，如猪肝、牛肝等。4. 坚果类食物，如花生、杏仁等。解释：蛋类制品：卵磷脂在蛋类制品中含量丰富，尤其是蛋黄部分。鸡蛋、鸭蛋等蛋类食品不仅是优质蛋白质的来源，同时也含有卵磷脂，这对健康有很多益处。

卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。还可从其他的食物中来摄取。这里介绍几种日常食法 l、每天用沸水冲蛋花加蜂蜜食用；自制豆浆。

卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin。卵磷脂的生物学名为磷脂酰胆碱，是人体组织中含量最高的膦脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。

含卵磷脂的有鸡蛋黄、鱼、动物肝脏、大豆、谷类等。

食品中的磷脂是什么?

磷脂作为一种细胞代谢的主要物质,不仅具有不可替代的营养保健功能,同时作为一种结构特殊的天然化合物在食品加工和制备过程中有着特殊的功效。

今天看到电视上面有一个叫卵磷脂的东西,但是我也不知道卵磷脂这个东西是什么,因为之前也没有听说过这一种,要,请问卵磷脂的功效与作用有什么呢?

鸡蛋是日常生活中常见的食物之一，其蛋黄部分富含卵磷脂。鸡蛋卵磷脂是人体容易吸收的一种形式，对于维持神经系统健康和促进大脑发育都有重要作用。植物油 某些植物油也含有卵磷脂成分。例如大豆油、向日葵油等，在烹饪过程中也能为人体提供适量的卵磷脂。

磷脂是复合脂类,是血浆总脂的主要成分之一。一小部分磷脂来源于食物,如蛋黄、瘦肉、动物内脏(脑、肝、肾)等经肠道吸收入体内。

卵磷脂是一种重要的营养物质，它是构成细胞膜的重要成分之一。此外，卵磷脂还具有降低胆固醇、改善记忆力、促进肝脏功能等多种功效。那么，哪些食物含有丰富的卵磷脂呢？4. 肝脏 奶及其制品如乳酪、酸奶等也含有一定量的卵磷脂。

卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。

哪些食物含卵磷脂

卵磷脂是大豆或蛋黄衍生的所谓磷脂混合物，是一种无害的食品补充剂。含卵磷脂的食物主要有以下几种：一，大豆 大豆富含卵磷脂和维生素B，能够提高思维能力，促进神经系统功能。大豆还是重要的植物蛋白来源，尽管欧洲人还不习惯这种食品，但最新研究证实它确实对健康有益。

卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin。卵磷脂的生物学名为磷脂酰胆碱，是人体组织中含量最高的膦脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。

卵磷脂多存在于蛋黄、大豆、鱼头、鳗鱼、动物肝脏、蘑菇、山药、芝麻、黑木耳、红花籽油、玉米油、瓜子、谷类等食物中，其中又以属蛋黄、大豆和动物肝脏的含量最高。

蛋磷脂是脑神经和智力发育的重要物质,适当吃一些含有大量卵磷脂的食物,对身体有好处。富含卵磷脂的食物比较多,主要存在于动物性食品中,如蛋类、动物肝脏等。

哪些食物含卵磷脂

卵磷脂是大豆或蛋黄衍生的所谓磷脂混合物，是一种无害的食品补充剂。含卵磷脂的食物主要有以下几种：

一，大豆

大豆富含卵磷脂和维生素B，能够提高思维能力，促进神经系统功能。大豆还是重要的植物蛋白来源，尽管欧洲人还不习惯这种食品，但最新研究证实它确实对健康有益。

二，鸡蛋

鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。

三，海带

在我们的印象中海带含碘丰富，有助于血管的排污和维持身体的酸碱平衡，抵抗疲劳。不过海带中还含有大量的亚油酸和卵磷脂，能够健脑提神，海带和其他海藻类一样，都含有人体大脑不可或缺的磺类物质。

四，玉米

含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，它们均有降低血清胆固醇的作用。

五，带鱼

带鱼的鳞是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。

参考资料来源：人民网-带鱼鳞含卵磷脂别去、贝类不吃生??吃海鲜这些小知识要知道

参考资料来源：人民网-每天一苹果降血脂 25种食物轻松降血脂

参考资料来源：人民网-大脑最不喜欢这5类食物

分类: 生活

解析:

卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。

卵磷脂的神奇食效

卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），英文名为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。

目前我们食用磷脂的主要来源是大豆磷脂和蛋黄磷脂，而这两种磷脂在本质上有什么区别呢。

通常所说的磷脂泛指大豆磷脂，以大豆磷脂物为主体，并含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖分、半乳糖苷、脑苷脂类。磷脂是一类脂的统称，含有多种含磷成分，大豆磷脂或称大豆卵磷脂含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、缩醛磷脂、溶血磷脂等。其多种营养成分对人体均有很大的裨益，加上其成本价格的低廉。所以市场上销售的多为大豆卵磷脂。

说起蛋黄磷脂还有一段渊源。磷脂“Lecithin”一词源于希腊语的蛋黄“Lekithos”，1846年Gobley从蛋黄中分离出含磷脂肪物质，并命名为磷脂。蛋黄磷脂属动物胚胎磷脂，含有大量的胆固醇和甘油三酯及许多人体不可缺少的营养物质和微量元素。蛋黄卵磷脂可将胆固醇乳化为极细的颗粒，这种微细的乳化胆固醇颗粒可透过血管壁被组织利用，而不会使血浆中的胆固醇增加。毋庸质疑，蛋黄卵磷脂是目前同类产品中营养价值最高的。但是很多人不知的是，蛋黄卵磷脂由于其萃取技术、工艺的限制和成本的考虑，成功制取的量非常的少。即使有，价格也是相当的昂贵的。希望人们能对目前市场上那些堂堂的打着蛋黄卵磷脂的旗帜的假货明辨。

所以我们还需要从其他的食物中来摄取。这里介绍几种日常食法——

l、每天用沸水冲蛋花加蜂蜜食用；

2、自制豆浆。黄豆适量洗净，用沸水浸泡过夜，清晨磨豆成浆，再加温至80，加蜂蜜适量即可饮用；

3、鱼头汤。鱼头切成数块，注意鱼脑和鱼脂肪莫丢了，先在油锅中放入姜、蒜炸出香味，倒入鱼头稍煎即倾入沸水煮成乳白色，关火。最后放精盐、味精和葱。此汤除卵磷脂外，还富含所谓的“脑黄金”，为极佳的补脑食品。除骨以外，都应该吃掉；

4、凉拌豆腐；

5、黑木耳炒肉片。