凉皮洗面的正确做法(十斤面粉做凉皮,洗面要多久？)

做凉皮洗面好还是直接用水和面好?

我想不同的人有不同的答案。具体要看你你想达到什么样的效果?如果希望好吃一点,肯定洗面好。如果希望简单,方... 做凉皮洗面好还是直接用水和面好?

凉皮工艺做法步骤：面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟；将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时；去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源、0.5斤食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。

凉皮的做和好的面团放进淀粉,洗到出了面筋为止。把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。

洗面凉皮的做法：备用食材：小麦粉500克，食盐3克，清水适量，食用油少许；制作过程：第一步，面粉放入在大碗中，加上一点食盐，分次少许在其中加入凉水，搅拌成絮状，然后用手揉成一个稍微硬点的面团；第二步，盖上一张保鲜膜静置松弛20分钟的时间，松弛好的面团中加入没过面团的清水，开始洗面。

洗到水不会浑浊就可以了,水加进去洗不会有多大的变化,这样就差不多了,我们一般都是用面粉,然后放一点盐在里面增加筋性,加水揉成光滑的面团醒发半个小时。

十斤面粉做凉皮,洗面要多久?

3斤左右。凉皮作法1.面粉10斤加温水5斤和成面团,静止醒发30分钟。 2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面糊低温沉淀5-8小时。

面粉500g、盐适量。准备好面粉，面粉中加少许盐。然后和成面团，揉到滋润。然后加入清水洗面。洗到这样水很浓的时候，把水倒入一个大点的容器里保存，在加水继续洗，如此反复3到4次。洗到这样水变清为止。洗过面的水，盖好保鲜膜，放入冰箱沉淀一夜。

将面粉和水混合均匀，揉成光滑的面团，然后，将其用布盖上，稍发一会儿。往盆中加凉水，将面团放入。开始洗面，洗至盆中的水变白，手里的面团形成面筋即可。将盆中洗出来的面水稍稍静置一会儿，然后，再将分离出来的水倒出。将凉皮锣刷植物油，将少许面水倒入。

和面。将面粉倒入盆里,加水适量,用手和面,揉成团即可。凉皮和面对面和水没有严格的比例要求,不用秤面,也不用秤水,只要面能成团就行。

过程:1.用面粉揉一团面放一小会儿。揉的面跟平时擀面用的一样。2.盆里倒水，放入面团揉搓，揉出水淀粉，水浑浊后，将水倒入另一个大盆。重新加入水揉搓面团。3.揉搓洗面多次，直到洗不出来酱白色水淀粉。只剩下面筋。4.将多次洗出的水淀粉沉淀数小时。5.面筋里加入少许安琪发酵。

做家庭凉皮洗面怎么洗?

做家庭凉皮洗面怎么洗 适量高筋粉加水和成面团。 然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。

凉皮洗面的过程的做法 1.准备好面粉，再有一个大一点空盆，和一壶水。2.用正常的和面方式，把面粉合成面团，不软，也不硬。3.盖上锅盖饧发20分钟 4.饧发好的面团倒进水，不要多，刚刚漫过面团就好。5.开始用手揉搓，是盆里的水变成奶白色。6.直到水变的浓厚。

做擀面皮洗面是指在制作擀面皮的过程中,将制好的面团放在案板上,用擀面杖将面团擀成薄片,然后用刀将薄片切成条状或片状。

给大家分享一个凉皮的新做法,不洗面不揉面,1分钟一张,晶莹透亮,筋道爽滑。

感谢邀请。作为一个地道的陕西人,凉皮是我从小吃到大的小吃。除了冬天,我平常洗面都是用凉水洗。

洗面水怎么做凉皮 洗面水做凉皮的方法是什么

1、材料：高筋面粉/中筋面粉 500克、清水 200克、青瓜 50克、胡萝卜 50克、豆芽 5克、生抽 5克、盐 2g、麻油 5克。

2、和面：将面粉倒入一个盆子，边加水边用筷子搅拌，直到揉成光滑的面团，记得揉面不要揉的太软哦，面肉好后盖上保鲜膜静置20--30分钟，期间可以再揉两次；

3、接下来是洗面，记得这一步一定要有耐心，一盆水洗白了就换另一盆水，但是原来盆里的水可不要倒掉哦，用一个大点的盆子装起来，然后继续洗多几次，一般洗面都要洗四次，也是同样的步骤，把洗出来白色的面水倒进大盆里，一直洗到面筋变黄并不能分缩小为止，这就是后来的面筋！

4、静置面浆水：把满满一盆的洗面水过滤一下，然后静置4个小时左右，而最好的办法就是前一晚睡觉前洗好面，第二天起床面浆就已经静置好了，盆里沉淀好的面水上面有一层清水，将其倒掉，将剩下的那层白白的面粉水搅拌均匀备用！

5、面筋：面筋一定要揉的亮亮的，在面筋团里加入一些酵母再揉一下，然后放冰箱里静置到面浆快静置好时拿出来上锅蒸15分钟，然后拿出来放凉再切成小块备用！顺便把青瓜和胡萝卜切丝，再把豆芽在开水里刷一下捞起备用，然后全部放一个碟子备用。

6、蒸凉皮：找来两个盘子，用两个盘子是方便轮流蒸凉皮，这样也可以节省蒸凉皮的时间，先在盘子里薄薄刷一层油，切记，是轻轻刷一下就可以了，舀一汤勺半，摇均匀，水开后大火，盖上蒸至起气泡，大约有六七个气泡，时间约2分钟，然后拿出来放到一个盛满冷水的盆子内放凉，记得只是盘子底接触冷水，凉皮千万不要碰到冷水，不然会直接影响凉皮的口感，也就是不够弹牙！

7、然后静置凉后一张凉皮就完成了，面皮都按照这个步骤一张一张做即可！面皮叠放的时候记得要刷油，不然做到最后面皮就全部粘在一起！也可以单独拿一张来切条！最好把吃不完的凉皮切好盖上保鲜膜放冰箱的0度保鲜柜里能放置8小时都不会影响口感，吃的时候再加调味料就可以。