春饼怎么做不硬(为什么我烙的春饼又干又硬？)

为什么我烙的春饼又干又硬?

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方法：我们先准备适量面粉倒入盆中，一半用开水烫面一半用凉水和面，和成面团之后斜醒面半个小时即可，然后我们把面团揉成小面团，用擀面杖擀成一个小面饼，这个时候需要刷一层油，面饼越薄越好，然后把擀好的面饼放入微波炉里面，烤一会儿就要翻一次面，这样烙出来的春饼又好吃又不硬哦。

春饼的做法:热水和面,要和得软一些,面团揉光滑以后,盖上盆盖,醒30分钟左右。

以下是我的回答,电饼铛烙春饼不发硬的技巧包括以下几点:和面时,需要把面和的更软一些,因为电饼铛是上下同时加热,面饼里的水分会蒸发比较快。

首先，准备适量的面粉，将它平均分成两份，一份用开水烫面，另一份用凉水和面。将这两份面混合成面团后，让其斜着放置醒面大约半小时，这样能让面团充分吸收水分，变得更加柔软。接着，将醒好的面团分成小份，用擀面杖擀成薄薄的面饼，记得在表面刷上一层油，这样能让春饼在烙制过程中不易变硬。

春饼面怎么和面饼不硬 春饼怎么和面又软又好吃

春饼面怎么和面饼不硬 想要制作又软又好吃的春饼面，和面的时候必须要讲究材料的比例，即面粉、开水和凉水要按照10：3：2的比例进行调配。

预热电饼铛，无需涂油，将薄饼放入饼铛中，同时加热上下两面。大约30秒后，可以看到饼的表面开始鼓起，此时翻面。使用铲子和擀面杖揉搓饼，有助于分层。揭开最上面的一层，然后再翻面，逐张揭开。这样，我们的春饼就做好了。这种方法一次可以做十五到十六张春饼，非常方便。

可以把春卷皮放在蒸锅里重新蒸一下,这样春卷皮就会变软了。 如果春卷皮实在太干,还可以先喷一点水再蒸。

准备一个水杯，加入约100ml温水，然后加入一茶匙盐，搅拌均匀，加入面粉中。加入温水后，同时搅拌，直到面粉混合成粉刺。混合面粉后，我们需要把它揉成光滑的面团。面团最好揉5分钟以上。你不能在这里偷懒。面团会揉得更软，年糕自然会更硬。

使用温水和面，这有助于缩短醒面时间，尤其在北方寒冷地区更为重要。2. 在温水中加入少许盐，以增加面团的筋性。3. 注意面团软硬适中，不宜过硬或过软。4. 确保面团醒发到位，使面粉分子充分结合，提高面团的柔软度和弹性。5. 擀制面饼时要薄而均匀，避免厚薄不一。

春饼的做法家常做法 学会这样做根本不用买

准备食材：面粉二百七十五克，烫开水二百一十五克，色拉油适量，食用精盐少许。准备和面所需要的热水，注意这里有一个小重点，和面的水一定一定要是热水，只有热水才能破坏面粉的筋性，面团才能变得松软下来，这样和好的面最后烙出来的饼筋道却不会硬。

但是烙春饼，要想不干不硬，就必须用开水烫面。烫面是用沸水（约65℃至100℃）揉合成的面团。死面是未经发酵的面团，一半烫面一半死面，揉面前加少量的盐，这样揉出来的面团柔软有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜放置一旁醒10分钟左右即可。烫的面不能太软，否则做起来就困难了。

用棉纱布抱住了再蒸,停火就拿出来,也可以放微波炉里热比较简单。 春饼的做法步骤 1.面粉放在盆里,往里倒开水,边倒边用筷子搅拌,开水达到90度就行。

记牢一点，做饼的面团千万不要揉，直接搓成条就可以了。面团揉多了容易起筋，那样做出的饼口感就会硬。在砧板上抹点油，把面团拍开，抻长，把油酥均匀的抹在面团上。记住有是油烙饼裂开的重点，也是烙饼松脆的重点。油抹好后把饼折起来，随后按扁，再折起来，随后卷起来，抻长，翻卷。

春饼要想做的好首先要活好面，一斤面粉加入5克盐，30克豆油。盐是为了增加面的延展性，这个皮才能擀薄。油有保水的作用，就是饼子凉了，他也不发干，也就不硬。接下来分次加水，这个水不是普通的凉水，是六七十度的热水，为什么要用热水去和面呢？

享用：蒸好的春饼可以直接食用，也可以搭配各种菜肴卷着吃，如京酱肉丝、炒菜等。注意事项：和面时水的温度不宜过热，以免烫伤面筋，影响春饼的口感。擀皮时要均匀，避免出现破洞。蒸制时水一定要先烧开，再放入春饼，这样春饼才能蓬松。蒸好的春饼要及时取出，避免在高温下过度蒸制变硬。

怎么烙春饼又软又好吃

具体制作方法如下：

需要提前准备好的原料有：面粉250、水80g。

1、水温约80度和面粉一起放入面包机中，搅拌至光滑无颗粒面团。

2、盖上保鲜膜饧发20分钟。

3、配菜炒好之后将饧发好的面团搓成长条。

4、分成约20g每份。

5、每份揉成圆团。

6、取两份圆团压扁刷上一层菜籽油。

7、将刷上菜籽油的一面重合在一起。

8、用擀面杖将面团擀成薄薄的一个饼皮。

9、锅中不放油，将饼皮放入锅中，小火烙。

10、等饼皮鼓起，翻面继续烙。

11、烙好的饼皮趁热撕开，就可以卷菜吃了。

按照以下方法烙春饼又软又好吃：1、300克面粉加入3克盐，再加入18克玉米油搅匀。准备70度热水，倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成絮状，再揉成粗糙面团，只要揉成团就可以了。2、放到容器里，盖保鲜膜，醒15到30分钟，反复松弛醒制是为了让面团更容易擀制，水解更充分，面团更光滑更有韧性，取出醒好的面团，开始揉搓醒好的面团取出来，揉面揉到光滑，盖上保鲜膜再室温松弛10分钟，松弛好以后，取出来，搓成长条揪成30克一个的剂子，在剂子表面刷油，封保鲜膜，再次松弛15分钟。3、松弛好的面团，擀成饺子皮大小表面刷油酥，摞上一张皮，再刷一层油酥，再摞上一张皮，一次摞个七八张，然后用擀面杖反复来回按压，再擀薄。放入蒸锅里上汽后蒸10分钟左右，或者冷水下锅蒸15分钟，出锅以后稍微晾凉，在上面扣一个盘子，用盘子边缘或者小刀把春饼厚边切下来，一张一张的揭开即可。