新鲜肉皮怎么做成干肉皮(新鲜猪皮怎样油炸才很脆)

响皮怎么泡发

皮肚又叫干肉皮或响皮，其实它是以晒干的猪肉皮为原料，再经猪油炸制而成，制作过程很简单，可以做汤或做菜，口感很好。将新鲜的猪肉皮买回家以后，先用刀把肉皮上面的残油仔细地刮净，再放入清水里煮至肉皮变成半透明状。

把新鲜肉皮刮干净上面的肉，用绳子串起来凉在外面风干。把肉皮干拿下来放烤箱上下火，开始时150度左右，等听到有滋滋的声音时，转170度到200度左右，然后就是观察，看肉皮膨胀直到你需要的程度，注意不要烤焦了哦。用水泡软就可以烧汤了，也可以炒菜哦。

油发:干肉皮和大量油一同入锅,用中火逐渐加热,肉皮受热卷缩,皮下出现一颗颗小气泡时,将皮取出晾十几分钟,使气泡瘪支,这时灶上的油温已增高。

晒猪皮的方法有很多种。 因为晒猪皮是一种传统的制皮工艺,不同地方和不同文化传承下来的方法也有所不同。 晒猪皮的方法主要有以下几种。

回其实做法非常的简单,只需要三个步骤,分别是煮熟、晾干、油炸起泡。

干肉皮的制作方法?

猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉; 2.然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!

新鲜肉皮 开水烫10分钟 拔净毛 脂肪那一面刮净 无油 这一部别偷懒 不然肉皮几天就坏了 悬挂阴干 锅烧热 油烧至5成热 微炸 显浅黄色就行 吃的时候正常泡发 这个办法我经常用 祝你好胃口

本人经验：一是皮要干透的；二是先把油倒入锅内接着放入猪皮然后点火，就是不能等油热了再下锅；三是油要没（mo4)过猪皮，并不断翻动猪皮，火不要大，要掌握好火候，欠了发不起来，肉皮膨松起来是白色时就要出锅，看着颜色变黄并发暗了就要过了。

风干的干肉皮根据冻冻肉的量而定,不局限于上面规定的量。将肉皮刮去猪毛,下凉水锅,烧开后煮3-5分钟,待猪皮卷起来后捞出,撇去浮沫。

步骤1 猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉 步骤2 然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!

怎么样可以把猪皮的油渣弄的膨胀酥脆可口一点

步骤：准备所有新鲜的生肉皮。生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛，建议猪毛太多，切掉不要。生猪肉皮全都处理干净了，就可以拿到外面晾去了。（我是白天晾在外面，晚上拿到凉台上，夜里我拍外面有露水，怕潮）。

准备好新鲜的猪皮两斤，刮毛洗净备用。冷水下锅煮制八成熟捞出，并用刀剐去多余油脂。挂在通风阴凉处风干肉皮！待完全干透就可以下油锅炸了，冷油下锅，先小火，要不停翻滚，均匀受热。再大火，炸至金黄，捞出控油备用。

晒干 肉皮可以用自己积存的肉皮。 如果嫌太少可以直接去买、只要3-4块钱一斤——挑好的干净的平整的看上去健康的没有猪毛的。也可以用自己积存的肉皮。

猪皮怎么炸才又泡又酥 把新鲜的猪皮切成块状，锅里面加入一些猪油，用小火稍微炒一下，一直炒到边缘开始鼓泡，就可以把火关掉，油份沥干以后出锅，大概需要放上一天，油一定不能放得太多，而且火也不能开得太大，要不停的翻动，否则很容易炸油，到了第2天就可以在锅里面加一些猪油。

新鲜肉皮 开水烫10分钟 拔净毛 脂肪那一面刮净 无油 这一部别偷懒 不然肉皮几天就坏了 悬挂阴干 锅烧热 油烧至5成热 微炸 显浅黄色就行 吃的时候正常泡发 这个办法我经常用 祝你好胃口！

首先将肉皮上的毛拔干净，清洗后备用，如下图所示：将肉皮放入锅中，加水没过肉皮即可，煮至筷子能戳动即可关火取出，如下图所示：趁热把肉皮上的肥油划下来，如下图所示：肉皮切小片，放在篦子上，置于通风处晾干，如下图所示：大约1个星期的样子，肉皮风干变硬出油了。

新鲜猪皮怎样油炸才很脆

做法：生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

步骤 1 食材:青椒150克、猪皮200克、蒜2瓣、姜2克、小葱1根 调味料:食用油5克、料酒2克、黄豆酱1克、生抽1克、盐1克 步骤 2 青椒切丝。

其实做法非常的简单,只需要三个步骤,分别是煮熟、晾干、油炸起泡。

如何炸猪皮比较泡 将新鲜的猪皮切块，锅中加入少许猪油，小火翻炒片刻，炸至边缘起泡后关火。 沥干油，将其从锅中取出。 你大概需要放最后一天，油不能放太多，火不能太高。 一定要不停的转动，不然容易炸油。 第二天，你可以在锅里加入一些猪油，加热至沸腾。

食材:干猪皮100g、黄瓜150g、油适量、盐适量、大蒜少量、生抽少量、醋少量、糖少量、辣椒油少量、鸡精少量 步骤 1准备干猪皮。

猪皮干腌法应怎样操作?

这种方法是把盐直接撒到猪皮肉面上。经清理过的生皮沥干水分,肉面朝上,平铺于垫板上,在整个肉面均匀地撒上食盐。

炸猪皮放到冷水里面浸泡一下,大概需要浸泡半个小时左右,把干肉皮泡软。 然后放到温水中,加入适量食用碱浸泡一下,干肉皮就会变得非常蓬松。

不要。 不要煮,先刮尽油脂,在晾晒,晒干后,用七成热油炸起酥,沥干油,存放,要吃的时候用热水跑软就可以了。 不要。

响皮的制作过程如下：食材准备：猪皮 制作步骤：猪皮买回家后，去掉白色脂肪部分，只留猪皮 处理好的猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上剩余的肥油 将处理好的猪皮洗净切成小块控干水分，放在油纸上，选阴凉的地方晾干 锅里放油，油冷时将充分晾干的猪皮放入，文火慢慢加热。

将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时。泡好后切成均匀的片,放入开水焯水30分钟。加入少量面粉拌匀,去油。再放入水中浸泡5分钟即可。

自己炸发肉皮的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 新鲜的肉皮洗干净，焯水，拔干净皮上的毛，批干净皮上的油脂，切小块，放太阳下晒干晒透，直到用手根本掰不动、硬硬的；步骤 2 锅里倒油，小火加热到微温热，放入晒干的肉皮，慢炸； （慢炸的过程不用管它，大概15分钟的样子。

膨化猪皮的做法

膨化猪皮是用猪皮膨化的食品，呈乳白色或乳黄色。猪皮经膨化后，其体积可比原来增大十几倍，且毛根消失，可直接食用或加工成其他菜肴。

方法如下：

1、选择退毛后的新鲜猪皮，放清水中浸泡30分钟，经刷洗干净，刮去表面污物，剔除皮下脂肪，并用刀切成长2厘米、宽0.5厘米的小块。

2、将切好的猪皮小块摊放在竹筛或铁筛上，放入温度为45-60℃的干燥室内干燥。竹筛或铁筛下，需放上盘子接住猪皮上滴下的油。干燥室内的猪皮约1小时翻动1次。经2-4小时，当猪皮呈棕黄色或棕褐色卷缩的亮块、用手压不出压痕时，即可停止干燥。

3、将已经干燥的猪皮，装入高压半自动膨化机，再加入适量的膨化剂，扣紧封闭压力开关后，就迅速加热升温。当机内达到150-180℃的高温时，膨化机的转速每分钟为80-100转。经5-7分钟，待机内压力达到1兆帕便停止加热。这时，一打开压力开关，膨化好的猪皮就喷入容器中。经冷却和称重包装后，即为膨化猪皮成品。

膨化猪皮是用猪皮膨化的食品，呈乳白色或乳黄色。猪皮经膨化后，其体积可比原来增大十几倍，且毛根消失，可直接食用或加工成其他菜肴。

方法如下：

1、选择退毛后的新鲜猪皮，放清水中浸泡30分钟，经刷洗干净，刮去表面污物，剔除皮下脂肪，并用刀切成长2厘米、宽0.5厘米的小块。

2、将切好的猪皮小块摊放在竹筛或铁筛上，放入温度为45-60℃的干燥室内干燥。竹筛或铁筛下，需放上盘子接住猪皮上滴下的油。干燥室内的猪皮约1小时翻动1次。经2-4小时，当猪皮呈棕黄色或棕褐色卷缩的亮块、用手压不出压痕时，即可停止干燥。

3、将已经干燥的猪皮，装入高压半自动膨化机，再加入适量的膨化剂，扣紧封闭压力开关后，就迅速加热升温。当机内达到150-180℃的高温时，膨化机的转速每分钟为80-100转。经5-7分钟，待机内压力达到1兆帕便停止加热。这时，一打开压力开关，膨化好的猪皮就喷入容器中。经冷却和称重包装后，即为膨化猪皮成品。