怎样做猪蹄膀好吃不腻(炖猪蹄膀做法？)

小蹄膀的做法?

小蹄膀的好吃做法 用料 猪肘子 1200克 料酒 50克 桂皮 2个 百果 2个 茴香 15克 葱结 1个 黄姜 4片 八角 2个 干红辣椒 3个 红烧酱油 50克 花椒粒 8颗 胡椒粉 2。

原材料：猪蹄膀、生姜、京葱、冰糖。首先把生姜一半切片一半切末装到碗中备用。然后在锅中放入凉水，将猪蹄髈放到锅中。接着再放入京葱、姜片和料酒，大火把水烧开，然后撇去锅中的浮沫，焯水5分钟捞出用清水冲凉。

清洗：将猪蹄膀彻底清洗干净，去除毛发和杂质。可以用开水焯一下，去除血水和腥味。切块：将猪蹄膀切成适当大小的块状，便于烹饪和食用。烹饪前处理：为了让猪蹄膀更加入味，可以先用料酒、姜片和葱段进行腌制，时间大约为30分钟。烹饪：猪蹄膀的烹饪方法多样，可以是红烧、炖汤、卤制等。

准备猪蹄膀1个、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量、淀粉适量、蜂蜜适量。把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

这才是猪蹄膀最简单的做法,肥而不腻,不用电饭煲不用一滴油

蹄膀这样做，酸香鲜美，软烂入味，肥而不腻，不用电饭煲，不用一滴油。01 ---《醋酸蹄膀》--- 主要食材：蹄膀。调味料：食盐两勺，香葱一把，老姜一块，料酒两大勺，生抽2勺，老抽少许，香醋4勺，蚝油一勺，白糖少许。操作时长：一个小时。

主料 猪蹄膀1500克左右 精盐15克 辅料 葱段10克 姜片10克 蒜泥10克 麻油10克 卤菜大料包8克 步骤1 准备好各种大料食材准备制作卤菜大料包。

准备材料:猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段。

刮油：用刀刮去猪蹄膀表面的多余油脂，减少油腻感。切块：将猪蹄膀切成适当大小的块状，便于烹饪和食用。腌制：用适量的生抽、老抽、料酒、姜蒜末、五香粉等调料腌制猪蹄膀，时间大约为30分钟，让肉质充分吸收调味料的味道。

红烧蹄膀，昆山特色菜肴，将猪蹄膀在水中焯水后，加入多种调料慢炖至软嫩，味道鲜美，蹄膀肉嫩而不柴，肥而不腻，是一道学会后能在宴会上露一手的佳肴。今天，老刘将分享他的“红烧圆蹄”做法。喜欢的朋友可以先收藏，空闲时自己动手尝试。

原料: 猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤匙、汤半斤、盐、味精适量。

炖猪蹄膀做法?

原料 猪膀子肉(适量) 陈皮 一块 冰糖 10克 料酒 5毫升 生抽 4毫升 老抽 3毫升 香叶 3片 丁香 1粒 桂皮 2块 八角 3个 葱 一根 姜 3片 花椒 3颗 步骤1/先将猪膀。

首先，选用新鲜的猪蹄膀，将其放入冷水中进行焯水，去除腥味。记得在切口处划几刀，以便更好地吸收调料。焯水后，用清水洗净，确保干净。接着，将猪蹄膀浸泡在清水中两个小时，这样能让肉质更加松软。沥干水分后，猪蹄膀已经准备就绪。

准备材料：猪蹄膀、生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、豆瓣酱等。2. 将猪蹄膀洗净切块，放入开水中焯水，煮沸后捞出。3. 锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，将焯水后的猪蹄膀放入锅中煮沸。4. 捞出猪蹄膀，用清水洗净血水，重新放入锅中加入适量的水，再次煮沸。

步骤：将猪蹄膀刮洗干净，拔净细毛，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；用高压锅把蹄膀煮开几分钟，把水倒掉，洗净锅放底油100克，把蹄膀方入炸到表皮变微黄拿出；另起一锅把踢膀放入后加没过蹄膀的水。

猪蹄髈怎么做好吃不腻

往盆中倒入适量老抽、生抽、蚝油、料酒、盐，用手给蹄膀充分的后，用保鲜膜封住盆口放入冰箱冷藏一夜，让蹄膀充分入味。拿出浸泡一夜的蹄膀用干净纱布包紧，再用细绳捆绑紧放入锅内。往锅内再放入葱、姜片、八角、桂皮、适量老抽、冰糖、盐。

调味：炖煮接近尾声时，根据个人口味加入适量的盐、酱油或其他调味料进行调味。如果喜欢酸味，可以加入少量的醋，这样可以让猪蹄膀中的胶原蛋白更容易溶解，使汤汁更加浓稠。

凉拌肘子主料猪肘1250g辅料生抽适量大蒜一个葱两根花椒油适量味精适量盐适量白糖一匙醋少许辣椒油适量步骤1.肘子清洗干净2.一个肘子太大。

收汁：当猪蹄膀炖至肉质酥软，可以用大火收汁，让汤汁更加浓郁，猪蹄膀表面光亮。出锅：猪蹄膀炖好后，可以撒上葱花或香菜点缀，增加色泽和香气。注意事项：猪蹄膀炖煮时要保持足够的水量，以免烧干。炖煮过程中要定期检查，防止猪蹄膀粘锅。收汁时要不断翻动猪蹄膀，以免烧焦。

整只猪蹄膀怎么做最好吃

猪蹄膀好吃的做法有很多，下面介绍一款好吃的熏猪肘子做法：

准备食材如下：猪肘4000克，花椒50克，八角50克，陈皮50克，桂皮3克，茴香籽4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，酱油100克，盐100克，料酒100克，白砂糖100克，大葱300克，姜50克，红茶5克，香油25克。

具体做法如下：

猪肘子剔净骨，用凉水泡8－10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克）。

以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。

锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3－4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。

1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。

2.将骨头抽出。

3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。

4.开锅后，以中火炖，以入味。

5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火。

6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间。

7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧。

8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用。

猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。

制法：

猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。

特点：汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。

特点：色泽枣红，浓烂醇香。

把炒锅放在旺火上，放入花生油，七成热时下入肘肉，当肘子被炸成柿红色时捞出。把肘子用偷刀解成象眼块，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入酱油、盐水、葱段、姜片、半勺清汤，上笼蒸烂，取出去掉葱段、姜片，放在锅垫上。将锅放火上，添入汤，下入料酒、味精、盐水，将锅垫放入扒制。肉烂汁浓，合入扒盘内，余汁浇在肘子上即成。

红扒肘子经过两次脱脂，做到了真正的肥而不腻，瘦而不柴。是贪吃怕胖人的首选.

特点：色呈棕黄,肉酥烂，甜咸适口。

将猪肘焯水后取出洗净，置碗中，脱骨，把酱油、黄酱调匀抹在肘子上，放入七成热的油锅中，皮朝下炸至金黄色捞出沥油。炒锅上火放少许油，加葱段、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐，放入肘子浇开，移至小火煨炖10分钟将肘子翻身，至炖熟时出锅沥去汤。放入大碗内，倒入炖肘的原汤，入笼旺火蒸20分钟，熟透出笼沥出原汤。再把肘子扣入大碗内，将原汤上火用湿淀粉勾薄芡，加绍酒、花椒油、浇上即成

做法：

1，把肘子放到开水中煮一会，去血水。

2，倒少量油入锅，爆花椒，八角。然后放肘子两面煎一会儿。放大量酱油，少量糖，翻炒着色，再放适量的盐。（多一些没问题，下饭）

3，换个大锅，一次性加够水（多多益善）煮！先大火，后小火，两个小时以后就ok了！