莲藕怎么保存才新鲜不变黑(莲藕怎么保存才新鲜不变黑)

挖出的莲藕怎样保存不变黑

挖出的莲藕可以用清水隔绝氧气法、薄膜帐藏法、泥土埋藏法保存新鲜莲藕不会变黑。藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。

防止莲藕氧化变黑的方法: 利用高温杀青:莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟,然后捞起凉水浸泡,去掉莲藕中的多酚氧化酶,可有效的防止莲藕片变黑... 。

开水焯莲藕,准备一口干净的锅,往锅中倒入半锅清水大火烧开,在等水烧开的过程中,把莲藕清洗干净切成莲藕片备用。

想要避免莲藕发生氧化变黑,可以准备一盆清水并加入15克食盐搅拌,将莲藕浸泡在其中即可。也可以将莲藕清洗后切开沥干水分,放入保鲜袋内后置于冰箱冷藏。

时下正是吃莲藕的季节,秋冬季的莲藕最养人。但你会发现,买回来的莲藕放一段时间后会变黑,有时煮出的莲藕也是黑黑的,那么莲藕变黑还能吃吗?

切好的藕片,临时有事做不了?怎么存放第二天不会变黑?

这主要是食品暴露在空气中,起了氧化作用的不只是藕片的,像平时吃的土豆、茄子等都会有的所以都是这种蔬菜都是现做现切的,如果有特殊情况。

步骤/方式1 把莲藕放入盐水中浸泡10分钟 步骤/方式2 清水煮倒入白醋 步骤/方式3 捞出放入醋水中浸泡即可 步骤/方式1把莲藕放入盐水中浸泡10分钟步骤/方式2清水煮。

清水隔绝氧气法：将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直（根朝下）放入水缸或水桶内，用清水淹没（太长时可从节部切断），隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月。薄膜贮藏法：用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐。

莲藕不变色的保存方法：盐水或醋浸泡：莲藕洗净去皮后尽快切片，尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶，长期暴露在空气中，可氧化莲藕为黑色醌类物质，而盐水或醋能减少水中氧离子的含量，避免空气与莲藕的直接接触，防止切开后变黑。

尤其是东北地区莲藕非常容易冻坏。冰箱保存法。如果已经将莲藕切成了片的话，那么我们在放进冰箱保存之前，较好是可以将莲藕放到热水当中用水煮几秒钟再捞出，这样可以防止切开的莲藕，在放置的过程当中氧化，出现变黑的情况。但如果我们发现莲藕变黑的话，就不要再吃了。

莲藕怎么保存才新鲜不变黑

保存莲藕新鲜不变黑的方法有清水浸泡法、保鲜膜包裹法、盐水保存法、泥坑储藏法和阴凉通风处保存等。清水浸泡法 莲藕是一种生长在泥水中的植物，在将它挖出水面后，为了使它保持新鲜，可以采用清水浸泡的方式来保存。

对于新鲜莲藕，将其洗净后用保鲜膜或塑料袋包裹好，放入冰箱冷藏室保存，可保存一个星期左右。2. 如果要保存更久时间，可以把洗净的莲藕切成合适大小的块，用清水冲洗干净，放入密封袋中。再将密封袋放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存。这样可以保存莲藕数个月，但要注意解冻后莲藕质地可能会变得稍软。

盐水。莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，因此最直接的办法就是防止莲藕接触空气。准备一盆清水，往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀，把莲藕浸泡在盐水中，这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。冷藏。

可以用清水隔绝氧气法、薄膜帐藏法、泥土埋藏法保存新鲜莲藕不会变黑。清水隔绝氧气法：将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直放入水缸或水桶内，用清水淹没，隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月。

防止莲藕氧化变黑的方法: 利用高温杀青:莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟,然后捞起凉水浸泡,去掉莲藕中的多酚氧化酶,可有效的防止莲藕片变黑... 。

食盐水浸泡：莲藕洗净去皮后尽快的切成薄片，然后尽快的放进食盐水中浸泡。食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。开水浸泡：切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟，即可清除莲藕中的多酚氧化酶，再用凉水浸泡去热。处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑。

新鲜的莲藕怎么保存才能不变黑啊

盐水浸泡莲藕洗净去皮后尽快切片，然后尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶，长期暴露在空气中，可氧化莲藕为黑色醌类物质。盐水能减少水中氧离子的含量，避免空气与莲藕的直接接触，防止切开后变黑。开水浸泡莲藕中多酚氧化酶对高温敏感。

选择莲藕时,看莲藕表面要是太白的话,最后别买,这可能是药水泡过的。如果做藕丁或者藕片,就现在莲藕上端和中间部分。

我们在做莲藕的时候,如果能够防止他变黑的话,也是可以用白醋的方式来进行浸泡了,而且也是要将白醋的表面去除干净之后,立刻切成片。

不能用高压,或铁锅,用慢火煮。新藕才会白。

起到延长莲藕保存时间的作用。冰箱冷藏：如果是已经切开的莲藕，我们可以选择放在冰箱的冷藏室进行保存。莲藕容易氧化变黑，切口处更加容易腐烂，因而在放进冰箱之前，我们切记先用保鲜膜将莲藕严密的包裹起来，特别是有切口的地方。这样的做法也能够最大限度的保证莲藕的新鲜。

莲藕好吃，怎么做莲藕不会氧化变色?

谢谢邀请!!! 莲藕在我的印象里就是小时候妈妈做的藕夹。

莲藕可以放冰箱冷藏保存,也可在室温存放一周的时间。

莲藕怎么保存才新鲜不变黑方法一：盐水浸泡。方法二：冷水浸泡。方法三：保鲜膜密封，放进冰箱冷冻层。莲藕中含有单宁类物质，容易氧化变色。时间越长，变色越深。想要莲藕不变黑，就要从根本上隔绝氧气的接触。莲藕 莲藕适合在炎热多雨季节生长。长江以南多在3-4月上旬栽种，北京地区多在5月上旬栽种。

避免长时间暴露在空气中。3. 添加抗氧化剂：可以在切割莲藕前将其浸泡在含有抗氧化剂的水中，如维生素C片，抗氧化剂可以减缓氧化反应。4. 煮熟或快速冷冻：将莲藕切片后，可以直接煮熟或者快速冷冻，这样可以减少其与氧气的接触时间，降低氧化的速度。总之，采取上述方法可以减少莲藕变黑的可能性。

第1步、莲藕切成薄片,用水焯一下。水里放两滴油和少许盐。 第2步、准备好配料。 第3步、油锅里把辣椒和花椒爆香。 第4步、再放进葱蒜煸炒。

莲藕如何保存不发黑

可以用清水隔绝氧气法、薄膜帐藏法、泥土埋藏法保存新鲜莲藕不会变黑。

1、清水隔绝氧气法：将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直放入水缸或水桶内，用清水淹没，隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月。

2、薄膜帐藏法： 用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐。

3、泥土埋藏法： 先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5到6层，再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断。

食盐水浸泡：莲藕洗净去皮后尽快的切成薄片，然后尽快的放进食盐水中浸泡。食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。开水浸泡：切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟，即可清除莲藕中的多酚氧化酶，再用凉水浸泡去热即可。保鲜膜冷藏：莲藕切过的部分容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，可以冷藏保鲜7天左右。

1、食盐水浸泡：莲藕洗净去皮后尽快的切成薄片，然后尽快的放进食盐水中浸泡。食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。

2、开水浸泡：切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟，即可清除莲藕中的多酚氧化酶，再用凉水浸泡去热。处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑。

3、保鲜膜冷藏：莲藕切过的部分容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，可以冷藏保鲜7天左右。