羊肉怎么做好吃又嫩(家常怎么炒羊肉片好吃又嫩)

怎样让羊肉更嫩一点?

去膜法,羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽,去除后羊肉自然更嫩一点。

将调味料放入小碗中搅拌均匀，备好待用。2. 加热平底锅，倒入少量底油，当油温升至约5成热时，放入一半的葱白炒香。3. 迅速将切好的羊肉片放入锅中翻炒，炒至羊肉变色即刻离火。4. 立即倒入适量的水，继续快速翻炒。5. 观察到羊肉片开始变白，加入剩余的大葱一起翻炒均匀。

冬天吃羊肉,补气养胃又健脾。羊肉虽好,但做不好会又膻又柴,两个小技巧就能让羊肉鲜嫩不柴,而且没有膻味。 做法: 准备羊后腿肉。

羊肉洗净切块泡出血水,放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出; 锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味,加入火锅底料和豆瓣酱,炒出红油。

准备材料：羊肉（新鲜羊肉，无酸味，用手指按压后，凹陷处立即能恢复，肉结实有光泽，红得均匀，而脂肪属洁白或呈淡黄色），大葱，蒜沫，生抽，淀粉，白砂糖，花椒粉，盐，料酒，油，香醋。

在炖煮过程中，可以加入葱、姜、料酒等调料，这些调料不仅能够去腥增香，还能让羊肉更加鲜嫩多汁。此外，红烧羊肉、羊肉串、葱爆羊肉等烹饪方式也是不错的选择，它们都能让羊肉呈现出不同的风味，同时减少膻味。其次，调料的使用也是关键。

怎样炒羊肉嫩又好吃又简单?

要会选材。 炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。 肉先腌制。 想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制。

煮羊肉汤：将生羊肉切成块状，加入大量清水和适量的姜片、葱段、料酒等煮热，然后转小火慢炖2-3个小时，直到羊肉煮烂又入味，最后加盐、胡椒粉调味即可。2.煮开水焯水：将切好的生羊肉放入沸水中焯煮2-3分钟，撇去浮沫后捞出，然后用清水洗净备用。

食材准备:羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

羊肉嫩化七法 淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

羊肉怎样炒肉片又嫩又好吃?

要会选材。 炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。 肉先腌制。 想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制。

羊肉清洗干净后切块，加入适量姜丝、葱花、辣椒粉、孜然粉，生抽、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。锅中加油，下入腌制好的羊肉爆炒2分钟。加入适量辣椒粉 、孜然粒爆香，放入盐翻炒均匀。倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅即可。

将羊肉剁成2点5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜。

肉锤敲打：将羊肉放置在砧板上，用肉锤轻轻敲打，注意力度要均匀，不要过度敲打以免破坏肉质。这样可以帮助打破肉中的肌肉纤维，使肉变得更加柔嫩。逆向切割：在切羊肉时，观察肉的纹理，沿与纹理垂直的方向切割，这样可以使肉更容易咀嚼和消化。

焯水时,一定要凉水下锅,如果开水下锅,冷羊肉遇到滚烫的热水,肉会回缩,羊肉里的血水就会被锁在羊肉内,这样炖出来的羊肉汤,不仅肉不嫩,而且汤还特别腥。

要会选材。 炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。 肉先腌制。 想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制。

羊肉块怎么做好吃又嫩

把羊肉切成薄片，然后用清水把血水去一下，大概冲洗3次去血水，然后加入料酒，蛋清等搅拌均匀后放置20分钟，等充分的入味，洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用。炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。

首先，炖煮法是保留羊肉鲜嫩的不二选择。将羊肉切块，加水慢炖，加入姜、葱、料酒和盐等提味，炖至羊肉软烂，加入胡萝卜等蔬菜，汤汁浓郁，营养满分。其次，如果你追求的是羊肉的嫩滑口感，不妨试试煎炒。将羊肉切块，高温快炒，保持其鲜嫩，再加入调料和蔬菜，翻炒出令人回味无穷的鲜美味道。

羊肉切片用盐抓一下,这样处理后的羊肉比较嫩,还不粘锅。 葱爆羊肉-教你怎么做更嫩大葱切滚刀块,姜切丝。

买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在羊肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切羊肉鲜嫩可口。

胡萝卜炖羊肉 用料：羊肉250克 羊排250克、胡萝卜2根、洋葱半个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺 、冰糖10克、香叶3片、草果1个、小茴香1小把、八角2个、山楂10克、陈皮1块、山奈4小片、姜3片、葱小半根、香菜2根。

家常怎么炒羊肉片好吃又嫩

快速地滑炒，将羊肉炒至8成熟时关火，盛入盘中备用。锅留底油，放入葱段和洋葱翻炒，炒香后再次倒入羊肉。翻炒均匀后开始调味：加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料，再次翻炒均匀，化开调料后关火出锅，装盘后撒上一把小葱花，一盘好吃的葱爆羊肉就做好了，太香了。

做的时候加点嫩肉粉或者加点淀粉和水然后使劲搅拌让水充分浸入肉里这样做出来的肉就会很嫩 羊肉不好炖烂,炖的时候加两片山楂就容易烂了!

鲜嫩羊肉的详细做法如下：准备材料：羊肉、料酒、姜、米粉、葱、生抽、老抽、八角、花椒。羊肉150克，冷水入锅，加入料酒5克，焯水去腥去血沫。加入葱1根，姜片6克，蒜瓣1个，生抽25克，老抽15克，八角2克，花椒0.5克，香叶2片，茴香1克，搅拌均匀。

可以放入2%的嫩肉粉,1000克肉放入20克(主要成分为木瓜蛋白酶淀粉)拌匀腌制2小时以上,嫩肉粉对肉的蛋白质进行酶解,涮好的肉片口感滑嫩。

如何烹饪出美味嫩滑的羊肉块羊肉的美味与嫩滑并非易事，但通过以下几个关键步骤，您可以提升烹饪技巧，让羊肉块口感升级。首要之选是优质羊肉。选择新鲜、无异味的羊肉块，避免挑选过于老化的，因其纤维粗糙，影响口感。新鲜羊肉的纤维结构更易于烹饪出嫩滑效果。其次，剁打与腌制是提升嫩度的秘密武器。

（3）切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。（4）蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。

羊肉怎么做着吃嫩(方法)

羊肉变嫩的方法 一般最简单的方法就是 稍加一点淀粉 拌匀

孜然粉1茶匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、

做法步骤：

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1.准备好所需材料，羊肉选的是羊腿肉，瘦肉多，脂肪少，吃着味道香。

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2.把羊肉切成均匀些的片，羊肉片切的不可太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，那样味道会更浓香。

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3.把羊肉内加入料酒，孜然粉，少许盐，淀粉，抓匀，腌制10分钟，羊肉经过腌制后，炒出的羊肉不腥不膻，吃着嫩。

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4.把洋葱切成块，尖椒斜刀切片。

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5.锅内加入油烧热，下入羊肉大火翻炒，将羊肉炒至颜色变白，将羊肉盛出待用。

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6.锅内再添加少许油，下入姜末爆香，再下入洋葱和尖椒一起翻炒，将洋葱炒至稍变透明。

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7.下入羊肉，再加入盐和生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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鲜嫩羊肉的详细做法如下：

准备材料：羊肉、料酒、姜、米粉、葱、生抽、老抽、八角、花椒。

一、羊肉150克，冷水入锅，加入料酒5克，焯水去腥去血沫。

二、加入葱1根，姜片6克，蒜瓣1个，生抽25克，老抽15克，八角2克，花椒0.5克，香叶2片，茴香1克，搅拌均匀。

三、加入盐2克，白砂糖3克，倒入羊肉，大火煮90分钟。

四、米粉350克，开水下锅，煮熟。

五、倒入羊肉，倒入煮羊肉的汤汁，撒上香菜，鲜嫩羊肉就完成了。