大肠怎么卤好吃家常做法(牛肉大肠怎么卤好吃又简单)

牛肉大肠怎么卤好吃又简单

- 老抽适量 - 白糖适量 - 盐适量 - 花椒粒适量 - 八角适量 - 香叶适量 牛肉大肠卤（做法步骤）1. 将牛肉大肠清洗干净，切成块状，放入开水中焯水去腥。再用清水冲洗干净备用。2. 热锅加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。3. 将焯水后的牛肉大肠放入锅中，加入适量的料酒，煮沸后煮几分钟。

主料：猪大肠800克。辅料：料酒5克、姜5克、蒜5克、白醋5克、花椒5克、八角10克、麻椒5克、老抽少许、鸡精5克、盐适量、葱5克。大肠洗净备用 大肠放入锅中焯水，放入花椒和料酒去腥。水开后把水倒掉 准备葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、花椒、八角。

用料 肥肠 适量 姜 几片 花椒 几粒 盐 适量 冰糖 20克 生抽 适量 八角 1个 香叶 几片 桂皮 一小块 茴香 适量 山奈 一个 白酒 适量 卤肥肠的做法步骤 第一步是。

主料:猪大肠适量、八角十颗、盐适量、白糖半勺、料酒一勺、陈皮两小片、砂姜几片、花椒少许、干辣椒3-4颗、老姜一小块、老抽适量、生抽适量猪大肠洗净(大肠。

放入小茴香和花椒。最后把大肠也放入。大火煮开5分钟后，转小火卤煮30分钟即可。经过30分钟的卤煮，大肠卤好了。

肥肠适量，面粉适量，盐适量，醋适量，料酒适量，姜适量，酱油适量，干辣椒适量，姜适量，花椒适量，生抽适量，冰糖适量，大葱适量，料酒适量，油适量。

卤大肠的方法?

原料:猪大肠5条。调料:草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量,鱼露5克,玫瑰露酒5克,老抽、白糖各5克,精盐适量。

 7/8 待滷汁煮约10分钟后,加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味  8/8 将滷好的猪大肠捞出,沥干滷汁。

大肠处理 首先用温水洗一遍 ,然后将大肠翻面,将大肠内部的油污 、杂质撕掉,(这一步至关重要,马虎不得),然后加入一把面粉和少量食盐使劲的搓揉肥肠。

卤大肠是熟食行业必须要掌握的一个原材料!卤大肠一般以五香卤为主,传统五香卤水就行! 卤大肠的技术难点在原材料处理上!

材料 "大肠 一副","花椒 1小匙","姜片 5片","葱 2根","蒜头 5颗"。

如何做好吃的卤猪大肠 原料:猪大肠5条。调料:草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量,鱼露5克,玫瑰露酒5克,老抽、白糖各5克,精盐适量。

大肠怎么卤好吃

首先，我们需要准备以下材料：大肠：500克酱油：适量料酒：适量姜蒜末：适量八角、香叶、桂皮：适量步骤如下：大肠处理：购买的大肠洗净后，切成均匀的块状，用开水焯水，去除异味和杂质。调制卤汁：将酱油和料酒按照个人口味调配，姜蒜末和香料一同备用。

将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹，除去污物，漂洗后放入开水锅中煮少许时间。在锅中加入葱、姜、酒焖煮一段时间。烧熟后捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，放入大肠炸至红色即可。锅内留少量油，然后放入葱、姜、蒜末炸出香味，迅速放入大肠段翻炒。

食材：猪肠适量、姜适量、桂皮适量、草果适量、香叶适量、食用油适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、米适量。将猪肠洗净沥干水,姜及草果洗净拍扁,桂皮香叶洗净备用。大火热锅下油爆香所有配料。然后加入水煮沸。随后倒入猪肠大火煮沸。

食材：猪大肠1000g、八角3-4个、盐适量、陈皮适量、花椒1-2个、小茴香适量、葱1-2根、甘草适量、干红辣椒2-3个、姜适量、桂皮适量、黄酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。先用清水冲洗，将大肠内壁翻出，摘除附在内壁的杂质和油脂。倒入适量面粉或淀粉。

用料：肥肠600克八角3个、香叶3片、桂皮一小块、陈皮一小块、单晶冰糖2~3粒、老抽少许、卤水50克、盐适量、花椒7-8粒、干辣椒2个。买回来的猪大肠清水冲洗几遍再放一大勺盐反复搓洗几遍。

卤大肠怎么做？

卤肥肠是很多人喜欢吃一道卤菜。但清洗肥肠确实一件很麻烦的事。因为肥肠异味重，很多人不愿意轻易尝试。

首先，新鲜肥肠买回家以后，先用温水清洗一遍，然后将大肠翻面，撕去油污和杂质，然后加一点盐和一把面粉，使劲搓揉10分钟左右，洗去肥肠黏液，洗好之后，将大肠翻过来，用同样方法洗去表面的黏液。最后进行焯水处理。大肠冷水下锅，加入姜片，料酒，葱节，大火烧烤，撇去浮沫，转小火煮10分钟，捞出锅放在清水中洗净备用。

卤制：

1：卤水配制（10斤卤水，卤制3-5斤肥肠）

香料：八角：10克，桂皮8克，草果5克，山奈5克，丁香2克，小茴香8克，白芷5克，白扣6克，草寇8克，陈皮10克，花椒15克，甘草5克，香果10克，香叶10克，干辣椒10克

水12斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中，加入盐70克，鸡精40克，糖色30克，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成。

2：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出。

3：如果是开店的，可以将卤水保持75度左右温度，让肥肠浸泡在卤水里，顾客来了再捞出来卖，这样更入味，更香，重要的是大肠不会变色，也不会被风干收缩，吃起来更软糯。