牛肉怎么卤最好吃(后腿牛肉怎么卤又嫩又好吃？)

后腿牛肉怎么卤又嫩又好吃?

卤制后腿牛肉要做到又嫩又好吃,关键在于选材、腌制和卤制的过程。

做卤牛肉最好的地方是牛腱子这个部位，这个部位的牛筋特别的多，做出来的卤牛肉味道非常的有嚼劲。购买回来的牛腱子，我们需要将它用清水清洗，然后将其进行浸泡。浸泡15分钟以后，往锅中加入冷水将牛肉进行焯水，可以将牛肉内部多余的血水去掉。

淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。

一斤牛肉应该和猪肝放在一起卤,这样卤出来的味道非常可口,具体方法就是将一斤牛肉先切成大块,泡去血水洗净,然后把猪肝也切成相应的大块,泡出血水洗净备用。

清洗干净放在一旁备用。准备另一个锅，往锅中倒上适量清水，加入点葱，加入点姜，加入点香料，加入点老抽，倒上点生抽，放上点白砂糖，倒上点啤酒，再牛肉放进去，用大火烧开，然后转小火卤煮一个半小时左右，再放上适量的盐，搅拌均匀，关火，盖上锅盖，焖上两个小时就可以了。

准备材料。制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮，还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。处理牛肉。

牛肉怎么卤才好吃?

首先把牛肉改刀 ,切成15厘米长的块, 改刀是让牛肉更好的入味,也便于成熟, 把牛肉放进盆子内,加入清水浸泡3个小时 2浸泡主要是去除牛肉的血水,去除异味。

牛肉洗干净控干水后放在碗里备用。 准备好配料,八角,香叶,生姜和大蒜籽都去皮备用。

把牛肉(猪肉)用水浸泡半个小时,泡出血水 2.锅内放水煮开,加入花椒、姜片、料酒、和洗好的牛肉,大火煮10分钟,如果肉比较多。

材料：牛肉2500克、盐150克、酱油150克、白糖75克、黄溉30克、葱25克、姜15克、茴香10克、桂皮10克、丁香3克、红卤水3000克、硝水适量。选用牛肘子部位的全精肉，按肌肉纤维用刀纵向切开后，再横切成每块500克左右韵大块。用竹针在肉块四丽戳出一排排小洞。

要让卤牛肉好吃又简单，可以按照以下步骤进行：1. 准备材料：牛肉适量、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水适量。2. 牛肉处理：将牛肉切成适合的大小，用开水煮至变色，去除血水后捞取出来。3. 烹饪过程：热锅加入适量的油，放入八角、香叶、干辣椒、姜片和蒜瓣炒香。

牛肉怎么卤才好吃?

把煮开的卤水转倒入焖锅之中,然后放入牛腱肉进行卤制。大火煮开之后转小火慢慢卤至牛肉熟,然后关上火浸泡至汤凉再捞出。

要做出最好吃的卤牛肉，有一些技巧和步骤可以遵循：1. 选择优质的牛肉：选择带有一些油脂的瘦牛肉，比如上脑牛肉，口感更嫩滑。2. 提前处理牛肉：将牛肉切成块，用开水焯水，去除血水和杂质。焯水后冲洗干净。3. 准备卤汁：卤牛肉的关键是卤汁的醇香程度。

要让冻牛肉卤得嫩且好吃,可以参考以下方法: 1. 解冻:将冻牛肉放入冰箱冷藏室进行解冻,或用15-20℃的空气解冻法。

炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

最简单的卤牛肉方法

最简单的卤牛肉方法如下：

材料/工具：生牛肉1000克、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、姜1小块、料酒2勺、精盐适量、生抽1勺、水适量。

1、生牛肉清洗干净，放在滚水中焯一下。

2、取适量花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒。

3、然后将其装在一个小布袋子里。

4、生姜1小块切片。

5、将牛肉和布袋子放入高压锅中。

6、加入2勺料酒。

7、加入适量盐、加入1勺生抽、加入生姜，加入适量水，高压锅压15分钟。

8、高压锅放气后，转至普通锅中，慢慢炖，牛肉吸收了汤汁后，就可以啦。

最简单的卤牛肉方法是牛腱子肉对半切、去腥、炒糖、卤料包提味、调味、煮焖、冰箱冷藏。

食材清单：牛腱子肉1斤、葱结、姜片、料酒、冰糖、干辣椒、花椒、八角、卤料包、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐。

1、牛腱子肉对半切

牛腱子肉1斤，对半切开，先清洗干净。卤牛肉要想做得好吃，首先要选择合适的部位，这个是让牛肉口感更好的关键，所有一般都是用牛腱子肉。

2、去腥

洗好的牛肉冷水下锅焯水，加葱结、姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，再捞出来沥干水分备用。

3、炒糖

接着起锅倒油，加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，冰糖融化后继续炒，炒到锅里的糖变成红褐色就可以了。

4、卤料包提味

然后倒入开水，加葱结、姜片、干辣椒、花椒、八角，再来一个卤料包，没有的话其实也可以不加，卤料包主要的作用是增香提味儿，其实一般的大料也是可以的。

5、调味

接着开始调味儿，生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐，大火煮开后放入焯过水的牛肉。

6、煮焖

盖上盖子中小火煮1个半小时，煮熟后再焖半个小时。如果用高压锅的话，45分钟左右就够了。

7、冰箱冷藏

时间到了后先把牛肉捞出来，放凉后放冰箱冷藏2个小时，切的时候不容易散开。