炒完糖色直接加肉炒吗(炒完糖色直接加肉炒吗)

炒糖色之后是先炒肉还是先加水?

先放肉,后面才放水 糖色好后速放肉块翻炒上色,改中火继续翻炒,【糖色不会变苦的】,炒的目的主要是把肉里的水份炒掉和多余的脂肪油出来。

你问熬好的糖色什么时候放肉里? 我觉得熬好的糖色应该是把肉焯水后就可以把糖色倒入肉里了这样炖出来的肉颜色会非常的洪亮,炖出来的肉又非常的漂亮,有光泽。

肉块先水煮,或者油炸。 然后炒糖色倒入肉翻炒,再加入炖肉料翻炒。加水高压。。 肉块先水煮,或者油炸。然后炒糖色倒入肉翻炒,再加入炖肉料翻炒。加水高压。。

糖色好后速放肉块翻炒上色,改中火继续翻炒,【糖色不会变苦的】,炒的目的主要是把肉里的水份炒掉和多余的脂肪油出来,等水份‘快干’时在放调料等。

红烧肉糖色炒过了如何补救?

首先，我们需要了解糖色炒过的表现。糖色炒过通常表现为颜色过深，呈现出焦黑色，甚至有些糊味。这种情况下，如果直接将炒过的糖色加入红烧肉中，可能会导致菜肴的味道受到影响，口感也会变差。因此，我们需要采取一定的补救措施来解决这个问题。

炒糖色后直接放肉，让所有的肉都均匀地粘上糖色，然后加入适量开水炖煮即可。炒糖色共有三种方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。炒糖色时锅里多放点儿油或水，不要烧得太热。

糖色好后速放肉块翻炒上色，改中火继续翻炒，【糖色不会变苦的】，炒的目的主要是把肉里的水份炒掉和多余的脂肪油出来，等水份‘快干’时在放调料等。不然的话以后肉不香还有一股腥味，吃起来非常油腻，就不想吃了。【炒肉最关键的一步】要记住。

先放肉,后面才放水 糖色好后速放肉块翻炒上色,改中火继续翻炒,【糖色不会变苦的】,炒的目的主要是把肉里的水份炒掉和多余的脂肪油出来。

炒糖色：1.取一只干净的锅，上灶加油（油和糖的比例3：2）2.待油热后加糖拿勺子不停地搅（注意：一定不要停下来）3.等糖变成焦红色后加一点水即可 如果是红烧的话，关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开，约5分钟后捞出用热水洗净备用。主要是去掉血水和腥气。

具体操作步骤：红烧肉出锅前，在锅中加入适量白糖，小火慢慢炒；糖开始溶化变色时，放入肉块，两面翻煎使其表面煎至微黄色；再加入姜片、葱等调料，翻炒均匀。加老抽如果在制作红烧肉时加入了足够的糖色，红烧肉还是不上色，可以尝试加入老抽。

炒完糖色直接加肉炒吗

炒完糖色后较好不要直接加肉进去炒，这种方式适合能够熟练把控火候的人使用，否则很容易炒出糊味，肉也会发苦，应该先把肉放入锅中，炒出里面的肥油，再放入糖色翻炒，这种方式炒出来的红烧肉会更加入味。

要想肉上色快、 颜色漂亮 ,就要炒糖色。 在油锅中放入适量的糖和油 ,并加热我。

先放冰糖炒糖变色再炒肉上色 先放冰糖炒糖变色再炒肉上色 我是把糖色炒好再放肉。

炒糖色用熟肉。根据相关信息查询，很多北方人做红烧肉时喜欢把糖色炒好了之后直接加入生肉一同煸炒，这样很容易导致发苦，可以用呼八分熟的肉炒。

最好不这样做 炒完糖色以后,最好不要直接加肉进去炒,这种方式只适合那些能够熟练把控火候的人使用,否则很容易炒出糊味,这样肉就会发苦 应该先把肉放入锅中。

不会。根据查询美食网显示。肉的耐热性高，用铲子翻动均匀，就不会糊掉。要是先放糖容易导致粘锅，然后糊掉。

炒好糖色,先放肉翻炒再加水。 还是 先加水,再放肉呢?

焖肉吃先要炒好糖色，先放肉翻炒然后等肉上色，在加水，不能先加水，在放肉。。。

炒糖色最后不加水直接放肉行不行？炒糖色最后不加水直接放肉是可以的，因为肉和炒好的糖色完美融合后，肉质红亮，上色效果非常的好。

把切好的肉过水焯一下,凉水把肉放进锅,大火烧开。锅里放油,放入白砂糖或者红糖都可以,炒糖色,这个是关键,注意火候,糖色炒的欠火候会上色不好,火候大了炒过了做出来的肉会发苦,所以一定要小火。快速翻炒肉块,使之均匀的上色,这个时候开大火。

糖色是红烧必不可少的一步,也是最重要的一步。糖色熬的好坏,直接影响到菜品的色泽。熬久了色深,发黑。时候不到或者色浅,就没有色泽,不好看。

做红烧肉一定要炒糖色吗？正宗的红烧肉肯定是放糖的，因为红烧的红，就是糖色，用酱油上色的叫酱了。红烧肉炒糖色的方法：冷锅烧热后放入一勺左右的食用油；紧接着倒入白糖，白糖的量没过油；开中火，用锅铲炒开白糖；当颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，有苦味。

红烧肉可以用白糖炒糖色吗?炒糖色的方法有哪些?

糖色的办法糖色有三种方法:油炒、水炒和水和油混和。这三种方法的颜色色度差距很大。油炒法：便是热锅凉油，放糖炒。此方法有点困难实际操作。假如温控不太好，色调非常容易炒后。可是掌握好啦，色是棕红色，会太亮。

红烧肉糖色油炒法:将锅加热,加入油,起小火,加入白糖或棉糖,然后轻轻搅拌,直到油面开始起泡,颜色变成棕红色。

锅里先放入冰糖炒化,然后加点水,加点醋,炒成糊状。加入油炸的肉,使松脆的肉上覆盖着粘稠的糖醋酱。

那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅 红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。

做红烧肉时，需要炒糖色吗？

要放油。

起锅烧油往锅中加入两勺的食用油，等到油温6成热的时候，往锅中加入冰糖或者砂糖进行加热，直到糖融化。

融化后的糖需要用锅铲继续对其进行翻炒，直到糖的颜色变成金黄色，往里面加入所需要的菜或者肉，翻炒均匀就可以出锅了。

炒糖色要点

1、最好的情况是热锅凉油下糖。

2、至于糖的种类，绵糖、碎冰糖、白砂糖都行。

3、糖必须是小碎块（绿豆大小）或者更碎。

4、糖不能太少，不然你会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起。

5、下糖后，如是新手请用小火，能掌握火候之后也可大火完成全过程。

烤糖色这个看你到底想吃什么口味的，因为有人就喜欢吃咸口的，有人就喜欢吃甜口的，并且两者视同水火，因为你要吃甜口的，那别人的炒糖色甜口的不炒糖色，他怎么上色呀？怎么能甜呢？咸口的自然就不要啊。

甜口红烧肉肯定是要炒黄色的，就是油放在锅里面没有冒烟的时候，差不多45成热，把冰糖放在锅里面，冰糖炒着炒着，它把这个油变成粘的这种程度了，稍微用勺往上打一打，能出现这种拉丝效果最好了这个时候把红烧肉已经煮过这个肉块放在里面翻炒均匀加水没过红烧肉等差不多半小时左右的时间吧，最低得半小时啊，因为时间太短的话，这个肉不烂就不好吃了，到时间了等这个汤汁收的也差不多了，红烧肉出锅。

咸口的红烧肉不炒糖色咸口的红烧肉，它来的颜色是来源于生抽和老抽，不来源于糖色，因为糖也是冰糖之类的，它炒过之后它也会变成红色，并且是那种比较鲜亮的红，但是放了老抽和生之后它是那种比较暗淡的红，虽然是这么描述，但实际上炒的时候等炖了半个小时这个红烧肉你已经看不出来太大颜色的差别了，你不知道它是由炒糖色变成了红色，还是由生抽老抽变成的红色，咸口的红烧肉不放糖就算放也是放那么一丢丢提鲜的，他不炒糖色。

南方北方的饮食习惯是不一样的，自己吃红烧肉偏向于咸口的，稍微放一点冰糖，可以起到提鲜的作用，也是个非常不错的选择，但自己不喜欢吃纯甜口的红烧肉那种纯舔狗的给自己非常油腻的感觉吃那么一块两块觉得还不错，但吃的多了觉得有点油腻了就不好吃了，当然不同的人就有不同的饮食偏好，有些南方的朋友就喜欢吃甜口的。