如何炖羊肉最好吃(怎样炖羊肉好吃步骤)

怎样炖羊肉好吃步骤

羊肉切块、羊排切段，凉水下锅加料酒煮开，撇去浮沫，羊肉洗净备用，锅洗净倒入半锅热水。胡萝卜切滚刀块，洋葱切块备用 热锅入少许油，冰糖炒至碎开，把香料下锅炒香，羊肉下锅炒出糖色。加老抽、生抽、料酒炒上色。炒锅内上色的羊肉倒进炖锅。

将买的羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 。可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。去除膻味。泡好后，再用清水将羊肉清洗干净后切成小块。起锅，在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。点火。

电压力锅炖煮30分钟后,放入提前准备好的萝卜、加入盐、胡椒粉各5克调味,小火炖20分钟。 步骤/方式7 时间到了以后,加入5克枸杞即可出锅。

控制火候：慢炖是炖出好吃羊肉的关键，不能用大火快炖，应该保持小火慢慢的滚炖。这样肉质更加鲜嫩，口感更好。7. 捞出羊肉：炖煮时间结束后，将羊肉和调料捞出，去除杂质。8. 汤汁处理：可根据个人口味选择是否保留汤汁。如喜欢醇厚的味道，可以将汤汁煮浓，或者使用适量的淀粉勾芡增稠。

如何清炖羊肉好吃

羊排肉适量、大葱1根、干辣椒适量、姜2坨、花椒20粒、盐适量、香叶3片、桂皮2小块、青萝卜2-4个、大蒜少量、香菜少量、洋葱半个、西红柿1-2个。羊排砍块，凉水入锅，大火烧开后撇干净沫。生姜拍块，干长线椒剪段，花椒、桂皮、香叶少量，西红柿去皮切块。

把炖熟的羊肉和萝卜重新倒回砂锅里,开大火收汁,让萝卜充分吸收汤汁,味道特别美,汤汁浓郁后即可关火,撒上葱段、小米椒,好吃的萝卜炖羊肉就做好了。

选用优质的羊肉：选择新鲜嫩滑的羊肉，最好是肩胛部分或羊腿肉。质地较为紧实的肉质炖出来会更好吃。2. 提前处理羊肉：将羊肉切成块状，并用清水冲洗干净。可以用开水焯水去除血水和异味。3. 用热水煮羊肉：将羊肉块放入热水中，用中小火煮至羊肉变色，捞出洗净血沫。

想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。技巧一：冷水浸泡，冷水下锅 很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味?

炖羊肉时加入花椒可以去腥味,但是要控制花椒的用量。 在炖羊肉时,加入适量的白果可以去腥。

要让清炖羊肉美味可口，关键在于几个关键步骤和技巧。首先，优质羊肉是基础。选择新鲜无异味、带有适当脂肪的嫩羊肉，如年轻羊的肉质更佳。其次，去除羊的膻味是提升口感的重要环节，可通过冷水浸泡和腌制（用料酒、盐和生姜）双重处理。切块时，大小要适中，约3-4厘米，以保持肉质的嫩度和嚼劲。

所用食材:羊肉560克,羊排3根,羊血1块,白芷1片,生姜1块,小葱1根,香菜1棵,胡椒粉1勺,盐1小勺,清水适量 制作方法: 准备好所用的食材。

... 这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。 5,如果中间汤少了,可以加开水进来补充。

要炖出软又好吃的羊肉，可以考虑以下几个步骤：1. 选购羊肉：选择新鲜、嫩度较好的羊肉。最好选择羊腿或羊肩肉，这两部分肉质鲜嫩适合炖煮。2. 预处理：将羊肉切成块状，大小均匀。如果肉上有过多脂肪，可以适量切除。用清水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干。

羊肉要怎么样炖才好吃

我们都知道，羊肉的吃法有很多，清炖羊肉就是其中很常见的一种吃法，也是比较有营养的一种做法，很多人都会在家里面做清炖羊肉。清炖羊肉是有一定讲究的，尤其是食材和配料的选择。那么清炖羊肉放什么材料好呢？下面让我们具体来看看吧！

清炖羊肉需要加什么材料好 清炖羊肉，吃的就是羊肉的本味，以及汤鲜味美，所以加什么材料是有讲究的。

一，大葱，生姜，花椒，盐，是清炖羊肉必不可少的。前三者都可以去腥去异味的效果， 此外花椒还有增进食欲，除积食的效果。 清炖羊肉只用盐调味足矣，出锅前10分钟加入。葱要使用大葱白，生姜要拍碎让姜汁流出。

二， “猪不椒，羊不料”，这句俗语还是有一定道理的。八角又称大料，有甜味且易上色，炖出来羊肉颜色会发浑，清炖羊肉是八角是大忌。

三，白芷，陈皮。白芷有去腥增香的效果，陈皮有去腥解腻的作用，两者都可以少量添加。

四，红枣，枸杞。两者与羊肉搭配，都有很好的滋补效果，根据个人喜好适量添加。

五，白萝卜，山药。白萝卜清热去火，促消化，跟羊肉一起炖还有去腥的效果。山药有健脾促消化的效果。白萝卜和山药切滚刀块，羊肉出锅前15分钟加入。此外还有人喜欢加入胡萝卜，但是胡萝卜发甜，不要添加过多。

六，清炖羊肉除了加材料外，要选用鲜羊肉，焯水撇去血沫和杂质，这样有利于汤汁清澈不浑浊。还有就是炖的时间要根据羊的年龄，肉质的老嫩来决定。再就是建议使用砂锅来炖。

炖羊肉放不放生姜 当然可以，生姜具有去膻增香的效果。而且从营养搭配的角度，羊肉和生姜都是温热。具有一定的食疗效果。羊肉无论清炖红焖，生姜都是不二的搭配首选。还可以搭配当归，党参，枸杞，红枣。这些滋补类的食材。

这个问题也看个人的体质。因为羊肉和姜都属温性食物，两者加在一起有些人吃了会上火。体寒的人用了能祛寒暖身，而易上火的人吃了羊肉和姜就会上火。如果你是体寒的人，烹饪羊肉时放姜，最好放点不去皮的鲜姜，因为姜皮有止痛，祛风湿的作用。如果是易上火体质，在腌制羊肉的时侯放点姜，能起到去除羊肉的膻味和腥味的作用，烹饪的时侯就不要放姜了。

清炖羊肉的做法 1、羊肉首选西部地区的羔羊肉，没有的话可以究竟购买山羊肉。让老板帮你剁成小块，拿回来以后泡在放有白酒和花椒的清水中浸泡6个小时，期间换两次水。

2、因为羊肉的膻味主要来自于血液和肥肉。把血水泡掉后，可以一定程度的去掉膻味。你也可以把肥肉去掉，但桃妹觉得肥羊肥羊吃的就是肥，你还把肥肉去掉，吃个毛线啊。

3、羊肉和清水，姜片，花椒，白酒，一起下锅。水一定要加够，因为经过浸泡我们就不焯水了。大火烧开后撇去浮沫，再次放入适量高度白酒。

4、此时放入香料：白芷，白蔻，沙姜，香叶，花椒。大火滚三分钟，转小火焖40分钟左右即可。这个40分钟是根据羊的老嫩程度来定的，如果是羔羊肉甚至25分钟就足够。

5、把羊肉连汤带肉盛入碗中，打一把葱花和适量盐胡椒粉，就可以开吃了。