正宗的梅菜扣肉怎么做(最正宗梅菜扣肉是哪个地方的？)

正宗的香芋扣肉是什么味道?是怎样的做法呢?

【梅菜扣肉】准备五花肉、大葱、生姜、冰糖、食盐、生抽、老抽、食用油、梅菜、豆瓣酱等。【制作过程】第一步、锅里倒入适量油，加入一把冰糖，小火把糖炒化，直到糖浆变成棕红色，炒出糖色后倒入适量开水，加入葱段、姜片、料酒，再放入洗干净的五花肉，小火煮20分钟。

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

食材：五花肉1000g、梅干菜200g、冰糖碎适量、油适量、盐适量、酱适量、腐乳汁适量。把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。捞出擦去水分，趁热抹上酱油。炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。把炸好的五花肉切成大长片。

正宗梅菜扣肉的家常做法如下：材料：- 猪肉五花肉500克 - 梅菜150克 - 姜片3片 - 料酒1汤匙 - 盐适量 - 糖适量 - 鸡精适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 水适量 - 葱花适量 步骤：1. 将五花肉切成3-4厘米见方的大块，用开水烫一下，将血水煮出，并洗净备用。

通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。

梅菜扣肉怎么做才好吃呢?

家人都爱的一道硬菜，自己亲手做的味道杠杠滴！梅菜扣肉的做法 步骤step 1 冷水加入100克料酒，3根大葱，5片姜，10粒大料，放入肉，水开后捞出浮末，继续煮30分钟左右，用筷子可以插入即可关火。步骤step 2 肉捞出后用牙签在肉皮上扎一扎，会冒出很多油，然后用吸油纸吸一下即可。

步骤/方式1 五花肉要选用比较厚实的,太薄的做出来形状欠缺,味道也会差一些。

可以用芋头代替梅菜做扣肉，方法如下：准备材料：五花肉450克、芋头一个、蚝油三勺、生抽两勺、料酒、淀粉少许、香葱几根。新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分。锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄。捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片。

梅菜扣肉是广东的特色菜,其正宗做法如下: 将五花肉洗净,放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽,下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片,加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段,放入热油中煸炒,加入少许盐和糖调味。

主料:五花肉500克,梅菜150克。 辅料:老抽10克,食用油300毫升,香葱15克,生姜10克,黄酒50毫升,香菜5克,八角2粒,腐乳(红)2块,白糖10克,十三香3克。

20 梅干菜扣肉怎么做?

梅菜扣肉的做法 晾凉后切成厚5-7毫米,长7-8厘米的大肉片。 梅菜扣肉的做法 将切好的大肉片放入容器中加味极鲜酱油,蚝油,腐乳汁,少量白酒,白糖。

材料 原料:.1000g五花肉,.20g梅菜干, 调料:(1)3个葱白头,1块姜片,1tsp料酒,(2)1tsp料酒,1tsp白糖,1tsp老抽,取小碗全部调均匀。

调味:生抽、老抽、蚝油、白糖、腐乳汁 准备一块大块带皮五花肉,重量约2000克,冲洗干净,为了方便处理,用刀分割成小块,尺寸大约10X10厘米的四方块。

五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。

正宗梅菜扣肉是一道经典的客家菜，它的特点是肉质鲜嫩多汁，而且梅菜的咸香味能够很好地与肉质融合在一起，给人开胃的口感。下面是制作正宗梅菜扣肉的详细步骤。

煮五分钟取出控水。 2.肉方煎... 1.梅干菜用清水浸泡洗净,肉凉水下锅,水开后煮五分钟取出控水。

最正宗梅菜扣肉是哪个地方的?

梅菜扣肉,汉族传统名菜,属粤菜客家菜,广东省客家招牌菜,正宗的梅菜扣肉在梅州地区。

材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

主料:五花肉500克,梅菜150克。 辅料:老抽10克,食用油300毫升,香葱15克,生姜10克,黄酒50毫升,香菜5克,八角2粒,腐乳(红)2块,白糖10克,十三香3克。

前言梅菜扣肉的方法很多,而这个方法是用到调味料最少的。 只有常见的酱油、料酒。 不加任何味精、鸡精。 只为保持食材最最原始的味道。

梅菜扣肉是哪里特产

梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜，正宗的梅菜扣肉在梅州地区；梅菜扣肉 材料：烧肉、梅干菜、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽；做法：梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎；烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒。

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”梅菜扣肉怎么做才好吃？人生在世，每当灶火燃起，香气弥漫，家的味道，植入大脑深处，美好的滋味都流转于餐桌，交织在冷暖人间。今天就和大家分享一款经典菜肴——梅菜扣肉。

1· 猪肉放姜料酒焯水,过凉水,梅干菜泡发。 2· 猪肉切片,不要太薄,放入姜片、生抽、老抽抓匀腌制一个小时。 3· 入味上色。

主料 三层肉方块适量,梅干菜适量,干豆豉适量 辅料 老姜适量 配料 食盐适量,白砂糖适量,鸡精适量,料酒适量,老抽适量,花椒粉适量。

梅菜扣肉的做法美食杰

1、梅菜先用水泡软切成细粒。发软后，切成颗粒，越细越好。

2、锅内烧开水，倒入一勺黄酒煮五花肉，盖上锅盖时间在8分钟左右，筷子能顺利插进去就行了。　　

3、煮好的五花肉沥干放晾变硬后，按比例切成几段。　　

4、锅内放油50克，放糖两茶匙，老抽三茶匙，把肉倒入锅内煎焦黄，注意要翻面，上色要均匀，尤其是猪皮这一面，可以煎起泡。

5、盛起来放盘微凉后切成薄片，五花肉美观与否，就在于你会不会切肉，肉切得整齐一致，那么，这个菜扣过来的时候，就漂亮。

6、锅内的油如何处理？重新洗锅放油，倒入配料炒香，倒入切好的梅菜翻炒五分钟，调好味，盛起，均匀的撒在扣肉上面，将扣肉全部遮住。7、另起蒸锅，入锅大火猛蒸，50分钟足矣。　　

8、出锅，沥出梅菜扣肉的精华，用小碗盛起另用。　　

9、再盖上扣肉专用盘子，来一个倒转乾坤，倒扣过来。　

10、掀开盖头，将倒出的汁液浇上去，晶莹透明，热气腾腾，香气四溢，大功告成。

婆婆养了一年的大肥猪，前段时间宰了做腊肉，还炸了几块虎皮扣肉胚，给我们送来了一块。婆婆说：别看这肉肥了点，吃起来可香呢！家里养的猪都是吃草的，没吃过饲料，百分百绿色食品。这土猪肉要是放到城里来卖，那可是非常抢手的。梅菜扣肉是宴席上必备的硬菜，非常的受欢迎，来一块酥软的肉肉，再配点梅干菜，吃起来肥而不腻，回味无穷。我们家都是无肉不欢的主，对于梅菜扣肉更是毫无抵抗力，一段时间不做，家里的爷们就馋得不行。现在有现成的扣肉胚做起来更加容易，简单几步就能完成这道大菜，赶紧收藏起来，过年在亲戚好友面前露一手吧！

梅菜扣肉的做法

步骤step

1

食材准备

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2

扣肉切大块，肉皮朝下码好

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3

梅干菜冲洗干净（我用的是自家做的梅干菜，特别香，冲洗干净即可，不需要浸泡，泡太久就没那么香了）

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4

起油锅，放入梅干菜炒香，撒入盐炒匀

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5

倒入蚝油炒匀

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6

淋入生抽炒匀

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7

淋入料酒炒匀

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8

铺在扣肉上，压实，上蒸锅大火蒸一个小时

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9

用一个大碗把肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中收至浓稠，加入几个红辣椒点辍

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10

再次浇在肉上，即可上桌

梅菜扣肉的成品图

梅菜扣肉的烹饪技巧

技巧tips

超市有现成的扣肉胚卖，也可以自己做。