牛杂汤怎么做好吃又简单(牛杂汤怎么做到味道香醇,口感软绵,颜色分明？)

牛杂汤的家常做法

牛杂汤是一道非常受欢迎的家常菜，制作方法也比较简单。以下是牛杂汤的家常做法：材料：- 牛杂（牛肉、牛肚、牛百叶等）- 豆腐 - 青菜 - 姜片 - 蒜瓣 - 料酒 - 盐 - 鸡精 - 黑胡椒粉 - 蚝油 - 麻油 步骤：1. 将牛杂切成块状，放入开水中焯水，煮沸后捞出，沥水备用。

材料：牛杂适量。牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段。锅里放入适量油，放入葱姜爆香。放入香料，继续炒香，全程小火。放入牛杂翻炒。放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。翻炒均匀后放入没过食材的开水。

水开后放入前面浸泡好的牛杂（沥干水），加2茶匙盐。? 这一步是为了给牛杂增香调味。▼ 3. 处理配菜：土豆去皮切块，金针菇撕小段。▼ 4. 煎土豆：锅中倒油，放入土豆煎。? 煎土豆可以防止后面煮化。煎至表面金黄微皱，加1瓷勺豆瓣酱炒匀。

做法如下: 牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

牛杂汤怎么做到味道香醇,口感软绵,颜色分明?

想要牛杂味道美，在去除血水之后，就要用香料腌制2小时以上，这样才能使年杂更有味道，腌制的原料也很简单，使用日常所使用的盐、胡椒粉、生抽、姜等即可，充分搅拌均匀，静置起来腌制。

用料:牛杂200克、生姜3片、葱3根、大白菜 6~7片、百叶3张、粉丝1把、料酒2勺、八角2个、盐适量、生抽适量、白胡椒适量、大蒜子3瓣、香叶1片、老抽适量、小米。

将牛骨用水浸泡30分钟，然后煮沸，去除表面浮沫，煮沸后焯水1-2分钟，捞出冲洗干净备用。2. 牛杂用水冲洗干净，切成块状。3. 在一锅热水中加入牛骨和牛杂，加入姜片和葱段，同时加入2汤匙料酒焯水，焯水后将牛骨捞出沥干备用。

牛肉汤 【配方】 牛腩500克、胡萝卜2根、老抽1勺、黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂。

材料：金钱肚200克，桔梗100克，萝卜80克，蕨菜、黄豆芽各30克，葱、姜末各少许。调料：胡椒粉适量，酱油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。将金钱肚洗净切条，下入沸水中轻焯，捞出冲凉备用。将桔梗洗净，放入容器内浸泡至软撕条。萝卜去皮切块，蕨菜去老根洗净切段。

香叶一张 草果一个 1. 牛杂收拾干净,改刀,葱姜改刀,干辣椒切段 2. 锅里放入适量油,放入葱姜爆香。 3. 放入香料,继续炒香,全程小火。 4. 放入牛杂翻炒。

牛杂汤的做法牛杂汤怎么烧?

步骤/方式一 用料配方: 牛杂 200克 ,生姜 3片 ,葱 3根 ,大白菜 6~7片 ,百叶 3张 ,粉丝 1把 ,料酒 2勺 ,八角 2个 ,盐 适量 ,生抽 适量 。

汤底料: 八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老 抽、白糖、白酒、味精适量。

牛骨、牛杂洗净，飞水待用。萝卜洗净去皮，切滚刀块，飞水待用；面筋切小块待用。桶内加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋，大火烧开后转中小火熬40分钟，取出香料袋，加入调味料拌匀，放入牛杂煲至半软烂时加入萝卜块，继续煲至牛杂、萝卜全部软烂入味，捞出牛骨，放入面筋再略煲一会。

- 大蒜 - 料酒 - 酱油 - 盐 - 胡椒粉 - 面粉（可选，用于增加汤的浓度）做法步骤：1. 首先将牛肚、牛筋等牛杂材料切成小块，用开水烫煮至变色，然后捞出放入清水中浸泡片刻，将血水浸出。然后再次用清水冲洗干净。

准备牛杂。将牛杂用水冲洗干净，去除血水和杂质。2. 将牛杂切成适当大小的块状，放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，然后捞出备用。3. 烧一锅开水，放入姜块和大葱，再加入焯过水的牛杂，继续煮沸。4. 加入适量的料酒、盐和胡椒粉，继续煮15分钟至牛杂变软烂。

牛杂汤料配方: 原料: 牛骨5斤,牛杂10斤(牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺),水30斤,萝卜6斤,面筋1斤,沙姜1两、拍姜半斤。

牛杂汤配料做法?

步骤/方式1 配料:牛杂200克,生姜3片,葱3根,大白菜6~7片,百叶3张,粉丝1把,料酒2勺,八角2个,盐适量,生抽适量,白胡椒适量,大蒜子3瓣,香叶1片,老抽适... 砂锅热油。

把洗好的牛杂冷水下锅,放入料酒,生姜去腥。等煮开后捞掉泡沫,再煮一分钟左右后捞出来放冷水清洗。

食材：牛肚100克、牛肺100克、牛心100克、牛肠100克、香菜适量、姜适量、葱适量、豆瓣酱适量、盐适量、花椒适量、料酒适量、胡椒粉适量。将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净，备用。将葱洗净切成葱花，香菜洗净，切成小段，豆瓣酱用刀剁成蓉；姜洗净，切成末，备用。

牛杂汤的酱汁是一种浓郁的调味汁,用来提高汤的味道和口感。它的配方比例通常包括大骨头、姜、葱、料酒、盐、香菜、醋和辣椒油。

牛杂汤怎么样做才好吃

另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。6. 加入牛杂，煮5分钟后捞出。7. 在碗中放入葱碎、生抽、鸡精、盐、红油、胡椒粉等调料，做成料汁。8. 将煮好的牛杂捞入碗中，浇上牛骨汤，撒上香菜碎即可品尝。

主料 牛骨 500g 牛肉 500g 熟牛肚 100g 熟牛心 100g 牛肺 100g 熟牛肠 100g 辅料 八角适量 盐适量 葱适量 姜适量 肉蔻适量 小茴香适量 香叶适量 胡椒粉适量 鸡精适量 生抽适量 香菜适量 红油适量 花椒适量 牛杂汤的做法 1 准备好牛肉和牛骨。2 然后在水里浸泡四小时。

配方制作 牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克, 浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯酱)30克。

首先要整理牛杂(牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等)、牛肉。

做法1:牛骨汤 准备食材如下:牛杂骨1千克,姜1块,黄芪3克,枸杞3克,盐1茶匙,鸡精1茶匙 具体做法如下:姜切片,牛骨焯水去血沫,锅中冷水,放入牛骨和姜片。

清炖牛杂汤做法 主料：牛杂600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶2片、八角2个、花椒适量、白胡椒粉适量。牛杂清洗干净，清水浸泡去除血水。冷水下锅，烧开后略煮，焯水。捞起牛杂热水清洗干净切片。将牛杂放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。

熟牛杂怎么做牛杂汤

麻辣牛杂汤

材料：牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量

做法：

1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。

2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。

3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。

4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。

桔梗牛杂汤

材料：金钱肚200克，桔梗100克，萝卜80克，蕨菜、黄豆芽各30克，葱、姜末各少许。

调料：胡椒粉适量，酱油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。

做法：

1、将金钱肚洗净切条，下入沸水中轻焯，捞出冲凉备用。

2、将桔梗洗净，放入容器内浸泡至软撕条。

3、萝卜去皮切块，蕨菜去老根洗净切段。

4、锅中加2大匙色拉油烧热，加葱姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚炒至上色，然后倒入清水8杯，放入蕨菜，黄豆芽、萝卜煮10分钟，下入胡椒粉调匀入味即可。

牛杂怎么炖好吃

可以做清炖牛杂，需要准备胡椒粉，香油，糖，盐，卤包，生姜片，辣椒，葱，红萝卜，牛杂以及白萝卜，先把红萝卜白萝卜的皮去除清洗干净，切成块状，葱切断，牛杂清洗干净，放到热水里面焯烫一下，血水去除，捞起来以后用清水清洗干净，然后再切成段状，准备一个汤锅，里面加入适量的水煮开，再把牛杂卤包放进去熬煮20分钟，再放红萝卜块以及白萝卜，葱段，姜片以及辣椒，所有的调味料一起放进去，煮开以后改成中火，继续煮30分钟到40分钟，最后把辣椒，生姜片，葱段捞出来，汤盛到碗里面就可以喝了。

可以做浓香牛杂，需要准备豆瓣酱，葱段，生姜片，陈皮，胡萝卜，土豆以及牛杂，先把牛杂清洗干净，放进电瓦罐里面，加入适量的水，把葱段，生姜片，陈皮，胡萝卜，豆瓣酱，放进去煲30分钟，然后再调味，继续放土豆，煲15分钟左右就可以吃了。

还可以做十全大补牛杂，需要准备鸡精粉，盐，米酒，淮山，桂枝，红枣，黄芪，枸杞，甘草，白芍，川穹，熟地，生姜片，牛筋，牛肚以及牛脏，把牛杂放到开水里面焯烫5分钟，然后再用冷水洗干净，准备一个炖锅，里面加入适量的水煮开，把牛杂放进去，加一些米酒，药材，生姜片，盖上盖子炖煮一个小时，时间到了以后把锅盖打开，再加入一些鸡精粉，盐继续煮半个小时就可以吃了。