凉拌鲫鱼正宗做法(凉拌鲫鱼是冷水煮还是开水煮？)

柠檬凉拌鲫鱼正宗的做法

鲫鱼 500g 2. 柠檬 1个 3. 红辣椒 1个 4. 葱姜蒜适量 5. 盐、味精、花椒、油适量 6. 香菜 适量 步骤：1. 鲫鱼去内脏及鳞片，洗净，切块备用。2. 柠檬洗净擦干，切成小块。3. 红辣椒切成薄片备用。4. 葱姜蒜切碎备用。

具体用料和做法如下: 【制作主料】:鲫鱼一条(我的鲫鱼是香鲫有1斤左右)大家根据鱼大小来定条数。

主料 鲫鱼1条 辅料 生姜10克 、大蒜3瓣 、小米辣3个 、青椒3个 凉拌鲫鱼的做法: 步骤1 首先将鲫鱼刮去鳞片,再去内脏、去鱼鳃,然后为了更好的去除鱼腥味。

食材用料 鱼2条,菜籽油1大勺,葱2棵,姜10克,蒜5克,生抽2勺,盐少许,料酒1勺,鸡精1勺,红辣椒5个 做法步骤: 1,鱼清理干净 2,烧半锅开水,加料酒,姜片。

正宗凉拌鲫鱼的做法如下：材料：鲫鱼、姜丝、蒜泥、葱花、香菜、辣椒、酱油、醋、糖、盐、花椒粉、香油 步骤：1. 预处理鲫鱼：切掉鱼头和鱼尾，去掉鱼鳞，清洗干净，切片后在盐水中浸泡15分钟去腥味。2. 煮鱼片：加适量水，放入鱼片，加姜丝煮至鱼肉变色即可捞起，放冷水中浸泡。

资中凉拌鲫鱼是一道传统的川菜,做法相对简单,但口感十分美味。

四川正宗凉拌鲫鱼的做法

食材：鲫鱼一条、生姜适量、大葱适量、猪油适量、辣椒适量、大蒜适量、小葱适量、豆豉适量、生抽适量、醋适量、香油适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量。 鲫鱼打斜刀，倒入料酒、生姜、大葱腌制。 鱼放到盘子里，加入葱姜和猪油进行清蒸。 辣椒、大蒜、生姜、小葱切碎。

锅里加油，倒入姜末，蒜末，泡椒末，一勺花椒，一勺豆瓣酱，炒香 炒香以后，倒入青红椒一起炒匀。然后加两勺清水，根据自己的口味加盐和鸡精，适量的生抽，适量的十三香。最后加点花椒油 炒匀，出锅。把炒好的料汁，倒在鲫鱼上。最后撒上香菜末和葱花。这道美味的“凉拌鲫鱼”就做好了。

鲫鱼处理好后放入盘中,放料酒,葱姜揉出汁码味,这一步的目的是去腥,不用放盐,腌制十分钟。这样蒸出来的鱼肉才鲜嫩,回甜,原汁原味。

鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖。

步骤step1 提前将原料准备好,鲫鱼去腮去内脏 步骤step2 用刀在鲫鱼背后划十字刀。

正宗凉拌鲫鱼的做法

首先两尾鲫鱼，去鳞去腮去肠洗净沥干。鱼籽和鱼泡最好保留。把鱼洗净，斜切做改刀。料酒和盐拌匀把鱼抹匀腌制。切好的葱姜蒜塞到鱼的肚子里腌制并制作汤料。把鱼放蒸锅里蒸12分钟。把准备好的汤料淋上，就可享用了。

凉拌鲫鱼是一道非常经典的湖北菜，下面是凉拌鲫鱼最正宗的做法：所需材料：1.鲫鱼：500克 2.蒜末：适量 3.姜末：适量 4.红辣椒末：适量 5.香葱末：适量 6.生抽：适量 7.老抽：适量 8.料酒：适量 9.白糖：适量 10.醋：适量 11.食盐：适量 12.花生油：适量 步骤：1.将鲫鱼去鳞、去内脏。

主料：鲫鱼两条；辅料：葱姜蒜适量、小米辣少许、韭菜三根、盐三克、料酒十五克、胡椒粉三克、糖一克、味极鲜三克、陈醋两克、花椒油少许、香油两克。首先挑选一条不打不小的鲫鱼，洗干净之后，将鲫鱼两面轻轻划花刀，放入盘中备用。

用料：鲫鱼1条、葱姜蒜蒜三瓣姜和蒜一比代糖五克、生抽10克、柠檬（醋）两个、香菜一棵、小米辣两个、青花椒面4克、木姜子油两勺、盐3克、清水适量；鲫鱼洗净每隔两毫米下一刀，切断肌间刺；水开下锅蒸七分钟，蒸好后把盘子里的汤倒掉；所有食材切碎，柠檬取汁。

凉拌鲫鱼是冷水煮还是开水煮?

将鱼放入油锅煎至两面金黄,加入开水,刚开始开大火,不要盖盖子煮几分钟,然后开小火盖上盖子焖煮十来分钟就可以了,这样煮出来的鲫鱼汤没有腥味,汤白肉嫩!

凉拌鲫鱼的正宗做法：提前将鲫鱼准备好，鲫鱼去腮去内脏。用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜拍碎、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用。把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出。

鲫鱼不仅能炖汤、红烧,还可以凉拌的,但这个“拌”和拌菜的拌是有所差别的,正常拌菜是将调料和主料拌匀入味即可,拌鲫鱼也是拌。

主料:鲫鱼3条 辅料:小米辣10克、小葱3根、香菜1根、大蒜2瓣、老姜8克、酱油15克、鲜辣露10克、红油20克、花椒油5克、陈醋6克、香油适量、盐适量 提前将原。

主料:鲫鱼两条 辅料:葱姜蒜适量、小米辣少许、韭菜三根、盐三克、料酒十五克、胡椒粉三克、糖一克、味极鲜三克、陈醋两克、花椒油少许、香油两克 步骤首。

凉拌鲫鱼的韭菜是生的吗?

凉拌鲫鱼的韭菜是生的。做法如下: 材料:鲫鱼两只给400克,韭菜一把,小米辣3个,大蒜10辨,姜一大块,香菜5根,小葱3根,生抽、醋、白糖适量。

材料:干小丁鱼150克,蒜米、小米辣剁椒适量,1勺生抽。 把干小丁鱼放置水里泡10分钟左右。 小米辣蓉、蒜米准备好。 开火下猪油,油量要多点。

用料 丁香鱼干 一小把 白糖 半勺 米醋 一勺 凉拌酸甜丁香鱼的做法 丁香鱼干抓一把一勺米醋 半勺白糖。

凉拌鲫鱼最正宗的做法步骤如下：材料：鲫鱼200克、小米椒40克、二荆条海椒40克、鱼腥草根5克、小葱3根、香菜15克、姜1块、独头蒜2颗、生抽60克、头道酱油60克、醋50克、白砂糖15克、温水200克。工具：碗、切板、刀、锅。

用料 鲫鱼 4条、韭菜 3根、小葱 1根、洋葱 适量、姜 5片、蒜 3瓣、小米辣 3个、耗油 适量、盐 适量、生抽 3勺、醋 1勺、白糖 适量、花椒面 适量、白胡椒粉 适。

凉拌鲫鱼蒸的时候需要清洗或再整的 凉拌鲫鱼蒸的时候需要清洗或再整的

好吃的凉拌鲫鱼怎么做？

说到鱼肉我相信很多人都不陌生，它是我们餐桌上比较常见的一道荤菜，同时也是我们生活中不可或缺的肉类之一。不仅品种繁多，它的做法更是多种多样，这其中最为常见的就是鲫鱼，它的整体做法可以分为三种，依次是红烧、清蒸、炖煮等等，这也是最为普通的做法。但是今天我分享的鲫鱼做法却不是它们，而是凉拌鲫鱼，这种做法比较少，但是出锅的口味绝对比红烧还香。

那么这时候肯定有人好奇了，既然凉拌鲫鱼这么美味，那到底应该怎么做呢？其实凉拌鲫鱼的做法非常简单，整个过程中最重要的就是要注重“凉拌”二字。因为既然是凉拌鲫鱼，那么就要体现出凉爽的感觉，让鲫鱼整体有一种清爽的样子才行。

　　备料

　　主料：鲫鱼两条

辅料：葱姜蒜适量、小米辣少许、韭菜三根、盐三克、料酒十五克、胡椒粉三克、糖一克、味极鲜三克、陈醋两克、花椒油少许、香油两克

　　凉拌鲫鱼之步骤

步骤一、首先挑选一条不打不小的鲫鱼，洗干净之后，将鲫鱼两面轻轻划花刀，放入盘中备用。（注意：划花刀的时候，切忌不要太猛，不然鱼肉在蒸的过程中很容易烂）

步骤二、将划好花刀的鲫鱼放入盆中，加入适量的盐、姜片、大葱、料酒、胡椒粉腌制片刻。之后再将大葱汁抓碎之后，均匀的抹到鲫鱼身上

步骤三、最后把大葱、姜片塞进鱼肚子里（注意：鲫鱼比较腥，所以的腌制的时候，料酒、大葱、胡椒粉都是去腥的好食材，千万不要少噢）

步骤四、小葱对半切开，切成葱花。生姜一部分切成片，一部分启程姜末大蒜切成末。大葱切成段，小米辣切成圈之后，在剁成碎末，韭菜切成碎末，所有配料放入盘中

步骤五、盘子底部，摆上几根葱段，把腌制好的鲫鱼放入盘中。锅里烧水，水开后放入锅中蒸8分钟即可（注意：这里的蒸鱼时间是根据当时情况来定，如果各家的火候和鱼大小不一样时，酌情掌握火候）

步骤六、拿一个碗，放入切好的小米辣、姜末、蒜末、韭菜、适量的味极鲜、糖、陈醋、盐搅拌均匀、接着放入花椒油和香油

步骤七、蒸好的鲫鱼到掉多余的水，取出鱼肚子里的配料，将调好的酱汁淋在鲫鱼身上，最后淋上热油即可。（注意：油温不要太高，以免配料糊掉）一道爽口又下饭的凉拌鲫鱼就做好了，色泽非常的诱人、味道真的是超级的正，这么一道开胃下饭菜，一定要多准备几碗米饭噢！