油炸小鱼的做法(油炸小鱼怎么炸得酥脆)

油炸小鱼的做法 如何制作油炸小鱼

将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后，放黄酒、精盐、糖腌30分钟。然后把腌入味把晾干的鱼放入碗中，加入淀粉；放入辣椒末、胡椒粉；切好的蒜、姜、香葱，搅拌，每条鱼身都沾上配料，让鱼充分入味。锅里倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行。

将小鱼处理干净，洗净备用；加入适量食盐，搅拌均匀，腌半小时；加入适量生粉；用手将小鱼抓匀，这样可以避免炸鱼时粘在一起；加入适量色拉油；将油烧开后用筷子将小鱼一条条放入锅中；一面炸好，炸至小鱼变成金黄；用锅铲将小鱼翻面，再炸一会，炸至小鱼两面金黄。

鱼腌制备用 鱼中加入盐,适量花椒粉搅拌均匀,再加入适量干淀粉搅拌均匀备用。

原料:小鱼。 香料:蒜、姜、香葱。 调味料:盐、胡椒 、辣椒末。 做法: 将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后,放黄酒、精盐、糖腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼,晾干。

炸小鱼怎么做?

主料:小鱼;配料:盐、料酒、胡椒、葱、姜、糖、鸡蛋黄、面粉,盐、水。 小鱼洗净,加入盐、料酒、胡椒、糖、葱末、姜末,腌制十分钟。

炸小鱼的腌制方法如下: 1. 去市场或河里捞取小鱼,开膛破肚,去除内脏,洗净备用。

主料:银鱼干300克 配料:鲜青辣椒、鲜红辣椒、葱、香菜 调料:植物油、生抽酱油、白糖、味精、复合香味葱油、香油、辣椒油 做法: 银鱼干清洗2遍后倒入足量。

制作步骤：小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片 炸之前，把水滤干。

油炸小鱼的做法

新鲜小鱼（鲫鱼或草鱼适合油炸）2. 盐、生姜粉、白胡椒粉适量 3. 鸡蛋一只 4. 生粉或面粉适量 5. 植物油适量 步骤：1. 小鱼处理：首先，将小鱼用清水洗净。然后，将鱼鳞去除，并剖开鱼腹将内脏取出。使用刀片修剪掉鱼鳃部分。最后，用酱油和生姜搅拌均匀涂抹在小鱼上，腌制约15分钟，以去腥味。

油炸小鱼炸的酥脆的窍门：把小鱼处理干净；放入盐、十三香、胡椒粉、白酒适量；加入酱油用手抓匀，腌制十五分钟备用；将处理好的鱼放入面粉中，裹均匀面粉备用；起锅烧油至油热，将裹好面粉的鱼放入油锅开小火将鱼炸至金黄，翻身，两面金黄后滤油，出锅即可。油炸小鱼就是用油将小鱼炸熟。

— 食材清单 — 小鱼30条,干辣椒若干,蒜头若干,生姜适量,食用油适量 — 烹饪步骤 — 1· 小鱼处理内脏,鱼鳞。

【用料】：小野鱼500克，面粉30克，盐半勺，姜1小块，五香粉1克。小野鱼去内脏洗干净。加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分。将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的，全部裹好备用。

你好,材料: 1. 小鱼(去头去尾,洗净沥水) 2. 盐 3. 生粉 4. 油 做法: 1. 将小鱼放入大碗中,加入适量盐搅拌均匀,腌制15分钟。

食材：小鲫鱼500g，盐、油、面粉、蒜各适量。到菜市场挑一些新鲜的小鲫鱼，注意鱼不要太大，否则鱼刺炸不透，吃了会卡住喉咙。把小鱼洗干净，去内脏，放盆里装好。撒些盐、面粉，和鱼一起搅拌均匀。等鱼和面混和好了，开始热锅放油。然后把鱼放进油锅里，用小火开始炸鱼。

油炸小鱼怎么炸得酥脆

炸鱼时开小火，这样才会酥脆。准备材料：蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用。把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟。面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。

就可以把小鱼放进去炸到金黄捞出来，油分沥干，再放进去炸一次，这样口感会变得更好，控干油分以后就可以装盘吃了。

炒锅热油，将小鱼一条条放入锅里炸，炸至一面金黄后翻面，两面金黄后捞出控油。步骤8 再把小鱼复炸一次，捞出控油，装盘。

第一步、也就是做所有美食的时候必须先行准备的一步,那就是准备食材。

怎样炸小鱼好吃又酥脆

炸小鱼简单做法，不油腻好吃味美鲜香酥脆，鱼鲜不腥

炸小鱼时，牢记4个小技巧，小鱼又香又酥又美味，还没有腥味

炸小鱼是我的最爱，我从小就喜欢吃，家乡离海比较近，小时候爸爸是渔民，经常在河边捞一些小鱼小虾回家，然后老妈就给我们炸着吃，炸好的小鱼小虾酥脆又入味，好吃极了。

虽然这么多年过去了，但是我一想起老妈炸的小鱼我的口水就止不住的往下流，今天我给大家带来的就是炸小鱼的做法，炸小鱼时，牢记3个小技巧，小鱼又香又酥又美味，还没有腥味。

炸小鱼是妈妈的拿手绝活，她炸的小鱼可以说是堪称一绝，又香又酥又好吃，很多人都说自己在家炸出来的小鱼不好吃，不酥脆，还有腥味，还有的炸小鱼的时候放料酒，还有的人放香醋，老妈炸小鱼的时候从来不放料酒和醋。

下面我就将老妈炸小鱼的详细做法以及一小技巧分享给大家，炸小鱼时，有人加料酒，有人加醋，教你正确做法，酥香又好吃。

【食材】：小鱼，葱姜，白酒，面粉，淀粉，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，食用盐，食用油，五香粉等

【具体做法】：

第一步：准备适量的小鱼，去掉鱼鳞，将小鱼里面的内脏取出来，尤其是鱼肚里面两边的黑膜一定要刮干净，否则做出来的小鱼会发苦，然后再次用清水清洗干净，控水备用。

第二步：准备适量的葱姜装在碗中，加入适量的高度白酒，用手抓拌均匀，抓出葱姜的汁，然后将抓出来的葱姜汁倒进小鱼中，加入一小把花椒，一勺食用盐，一勺胡椒粉，用手抓拌均匀后腌制20分钟。

第三步：20分钟之后将里面的葱姜捡出来不用，加入一勺淀粉，一勺面粉，再打入一个鸡蛋，放上一勺五香粉，然后用手抓拌均匀，使每一条小鱼的上面都裹上一层面糊。

第四步：锅中多倒点油，油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸，开中小火慢炸，炸的时候要用筷子不断的翻动，让小鱼受热均匀，然后捞出来控油。

全部炸好之后捞出里面的残渣，等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次，这样炸出来的小鱼会更加酥脆，大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来，酥香好吃的小鱼就做好了。

以上就是我带给大家的炸小鱼的做法，给小鱼去腥的时候建议不要放料酒和香醋了，放点高度白酒，炸出来的小鱼不但酥香好吃还没有一点腥味，炸小鱼时，牢记以下3个小技巧，小鱼又香又酥又美味，还没有腥味。

【炸鱼小技巧】

1. 炸鱼时，挂糊是关键，不要单纯地用面粉或者淀粉，将面粉和淀粉混合起来做成面糊，比例是1:1，这样炸出来的小鱼才会更香脆。

2. 腌制小鱼的时候用白酒来去腥，效果要比料酒好很多，炸出来小鱼更香更脆。

3. 炸鱼的时候要用菜籽油，用菜籽油炸出来的小鱼味道会更香。

4. 炸好的小鱼需要复炸一次，这是小鱼酥脆的关键，经过复炸过的小鱼更香更脆。