做米线的方法和过程(云南过手米线的酸水制作过程？)

大米面做米线的全过程?

主料 大米 辅料 水 大半盆 操作方法 取大米60斤用净水浸泡1-2小时,用手一搓就烂就可磨成米浆,也可将大米浸泡30分钟,然后阴干表面水分磨成米粉。

手工米粉做法如下 1.准备当年、新鲜的大米作为主要材料。2.准备水、 豆浆机。豆浆机为研磨大米使用。3.新鲜大米浸泡3小时后。尽量泡透。4.用豆浆机磨成米浆。尽量磨得细腻，口感更佳。5.舀浆上笼，用旺火蒸熟。6.压条晾凉，收存。

要生产白亮的米线,可以尝试以下方法: 1. **选择好的米粉**:使用优质的白米粉或细米粉。

做米线的配料及做法如下：食材：米线250克，瘦肉一块，青辣椒1个，红辣椒1个，葱2根，辣椒粉适量，油适量，盐适量，生抽适量，青菜少许；具体步骤：取250G干米线；用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子，冬天气温低可适当延长泡粉时间；泡米粉的时候，准备臊子，瘦肉、新鲜辣椒和葱花。

米线的加工过程主要包括以下几个步骤: 1. 选米:选择优质的大米,一般以糯米和梗米混合使用为佳。

云南过手米线的酸水制作过程?

食材:白菜 1颗、食盐适量、凉开水适量。 白菜扒开洗净切丝。白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。 菜丝变软变蔫出水,将水分沥去。

中国南方有名的小吃“米线”,近几年也受到北方民众喜爱,不过,近期有大陆媒体披露,加工业者在制作米线的过程中,不但加入类似合成塑胶的化工原料。

自己在家做米线方法：材料：肉末200克、番茄4个、番茄酱适量、米线2包、红肠半根、方腿1根、韭菜适量、豆芽适量、盐适量、醋适量、糖适量。做法：韭菜洗干净切段。米线拆开泡着。肉末放入番茄酱、糖、生抽、料酒。放入番茄炒成番茄泥，之后加入肉末炒成番茄肉酱。

米线的制作方法如下：工具和材料：桶、盆、石碾子、粉碎机、压面机、大米、清水。将大米倒入桶中，用凉水浸泡半小时。具体多少根据自己要的量来。把浸泡过的大米捞出，控干水分。把控干水的大米用石碾子碾成粉状，如果没有，用粉碎机，或者其他道具把大米打成粉状即可。

酸浆米线怎么做，大米怎么发酵?

汽蒸酸浆米线新做法:取大米60斤、精米28斤用酸浆水浸泡2-5小时,用手一搓就烂就可磨成米浆。

米线的煮熟时间要掌握好，过长时间煮熟会导致米线糊状，影响口感；2. 肉类腌制时可以根据自己的口味添加适量的调料；3. 在加入蔬菜和肉片时，翻炒时间不宜过长，以保持食材口感的鲜嫩；4. 鸡蛋炒熟后最好切成丝，增加口感层次。

干米线是一种以大米为主要原料制作的食品，其制作方法多样，主要包括以下几个步骤：选材、浸泡、磨浆、蒸煮、挤压成型、干燥等。下面详细介绍一下干米线的制作方法。选材：选择优质的大米作为原料，一般选用长粒稻或糯米，以保证米线的口感和品质。

米线的制作方法源自云南菜系，所需原料丰富多样。首先，准备鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，以及米线200克。接着，将肉料分别切成薄片，先进行焯水处理，然后漂凉后装盘。

烧开水，下入米线煮约5分钟，捞出过凉水，沥净水分。猪瘦肉清洗干净，切成细丝。四季豆和土豆清洗干净，分别切成细丝。锅中放油，加入红辣椒段和葱花炒出香味。加入肉丝，大火炒至肉丝发白，盛出。另倒入四季豆丝，大火翻炒，加入土豆丝，继续大火翻炒均匀。

米线先过一 下冷水,防止泡的时候粘连; 2. 过水的米线装在桶里面,加自来水泡2小时,这样米线不容易断; 3. 捞出 来放在盆子里面加90度的热水烫3分钟。

米线的生产方法、配方

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1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。

2、将米面加凉水和成面团，水，面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稍稀。

3、将和好的面团送入米线压榨机，15分钟后即成熟米线，将主线晾晒24小时，使之回生，用水浸泡散开。

米线的生产方法、配方?

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1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。

2、将米面加凉水和成面团，水，面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稍稀。

3、将和好的面团送入米线压榨机，15分钟后即成熟米线，将主线晾晒24小时，使之回生，用水浸泡散开。

4、用时再将米线放进锅内煮半小时左右，煮熟为止，用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。

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米线配方：取大米60斤、粳米28斤用净水浸泡2-5小时，用手一搓就烂就可磨成米浆。

筋力源0.8斤与12斤淀粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀，加入米浆和匀，适量补充35度温水

怎么我的米线没有筋骨，煮的时候还浓汤?

亲亲您好，您说的是没有精道吧亲亲

劲道

是的?

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您在用米做米线的过程中，没有往里面添加食用胶，只有添加了食用胶的米线就会变得更加劲道而且不糊汤

用纯米做出来的虽然货真价实，但是口感不够好

你的意思是就说一定要用添加剂?

是的哦亲亲

要不然的口感是没有那么好的呢亲亲