家庭清汤牛肉的做法与配料(清汤牛肉的做法与配料)

清汤牛肉的做法与配料

清汤牛肉的做法与配料如下：原料：牛肉若干。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干。锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时。

前言“清汤牛肉块”的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝汤，做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶，要想节省时间就用电压力锅炖制，也可以用砂锅小火慢慢煲。

准备牛肉，将牛肉洗净后切成薄片；葱切成段；姜切成片备用。2. 锅中加入适量水，放入姜片和葱段，煮沸。3. 将牛肉片放入沸水中，焯水去腥血，捞出备用。4. 锅中加入适量清水，放入焯水后的牛肉片，再次煮沸。5. 加入适量料酒，煮5分钟，去除牛肉的腥味。

食材:牛肉800克,大葱半颗,老姜1小块,料酒3勺,大料2个,香叶2片,陈皮5克,丁香3粒 制作步骤: 准备好所有的食材,先把牛肉清洗干净,切成大块。

清汤牛肉的做法与配料清汤牛肉的烹饪方法

材料：鲜牛肉300克、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤、香菜小段、葱丝等。将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。

主料:牛腩肉1500克。 香料:白胡椒30粒、花椒18粒、白芷3小片、香叶2片、桂皮一小块,八角个1个。

将牛肉切成小块，用清水浸泡，多换几次水，洗净血水。将牛肉放在锅中加入一大汤碗的凉水，调入3勺料酒大火烧开，小火煮5分钟焯水。将煮过的牛肉捞出来，在汤里洗去血沫，放在电压力锅中。准备好所有的调料：桂皮、姜片、八角、大蒜、花椒和香叶，清洗干净，备用。

用料:牛肉450克,白萝卜1个,生姜1块,香菜1根,香葱1根,枸杞适量 具体步骤 步骤1:牛肉切块,白萝卜切块,生姜切成片,香菜切小段备用。

清炖牛肉的配料 1.牛肉：选用瘦肉质地好的牛肉，切成大小适中的块状。2.姜片：姜片可以去除牛肉的腥味，同时还能增加牛肉的香气。3.葱段：葱段可以去除牛肉的膻味，同时还能增加牛肉的口感。4.料酒：料酒可以去除牛肉的腥味，同时还能增加牛肉的香气。

牛肉洗净，泡出血水 葱姜切好 枸杞大料黄芪 牛肉放水烧开 去除浮沫 加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右 葱切末 香菜切碎 将切好的葱和香菜放入碗中。

清汤黄牛肉的做法有几种?

原料 牛肉 (500克) 大葱 (1000克) 卤水 (1000克) 八角 10克 美极鲜味汁 10克 麻辣油 20克 味精 5克 原料:带皮黄牛肉600克,大葱150克,麻辣卤水1千克。

材料:牛骨300克,牛尾300克,瘦牛肉300克,各类蔬菜,牛腱肉,西冷牛排,姜末2勺,白胡椒1勺,花椒1勺,太白粉1勺。

牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除血水。2.将泡好的牛肉放入冷水锅中浸泡，捞出沥干水分。3.将清汤倒入锅中，加入原料1中的其他配料，大火烧开，小火煨。与肉汤分开存放。4.吃的时候把剁碎的香菜和洋葱放在意大利面上，加入牛肉丁，淋上牛肉汤。

用料:牛肉800克、香菜10根、萝卜一个、盐10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。 步骤: 准备好牛肉,香菜,萝卜。 萝卜削皮切成厚一点的圆片,再切成四等份。

四川清汤黄牛肉的做法和配料?

配料:吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。 做法步骤: 第1步、牛肉切成大块,用冷水浸泡净血水。

面粉炒到熟到微黄待用。 番茄去皮后再切粒,适量油放入洋葱炒香,下番茄炒成蓉。

食材,牛肉我买了一斤牛腩,一个牛蹄。 2.牛肉我是摊主帮我剁好的,用冷水浸泡1-2个小时,然后再用清水冲洗干净。 3.牛肉放入砂锅中,加足量的水,大火烧开。

牛肉我是摊主帮我剁好的，用冷水浸泡1-2个小时，然后再用清水冲洗干净。3. 牛肉放入砂锅中，加足量的水，大火烧开。4. 生姜洗净排裂，草果清洗干净，花椒我放在小的无纺布袋子中，主要我家那口子不能吃到花椒本身！5. 水开后把浮沫撇干净，煮清汤牛肉不建议焯水。

将焯过水的牛肉和准备好的香料、辅料一起放入砂锅或高压锅中。加入适量清水，没过食材即可。大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间根据牛肉的部位而定，一般牛腩需要2-3小时，腱子肉需要1-2小时。撇油提鲜 炖煮过程中，表面会浮起一层油脂。用勺子撇掉这些油脂，可以使汤汁更清澈。

清汤牛肉的做法 最正宗的做法窍门

牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。

原料：牛肉若干。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。

调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。

方法一

1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。

2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

方法二

1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干

2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时

3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：盐适量。步骤

1先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；

2锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。

也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

做法四：麻辣汤

材料

牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。

调味料：

A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。

B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。

1将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝；

步骤2锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底；

步骤3锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

请点击输入图片描述