卤牛肉怎么卤好吃(牛肉怎么卤才好吃)

牛肉怎么卤才好吃

准备材料。制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮，还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。处理牛肉。

原材料：主料：牛腱子。调料：食盐、姜、蒜、八角、桂皮、老抽、豆瓣酱、植物油、五香粉、柠檬、桂花、啤酒、细香葱。牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。锅里加水，放入生姜片，腌制好的牛肉焯水。

肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

清洗干净放在一旁备用。准备另一个锅，往锅中倒上适量清水，加入点葱，加入点姜，加入点香料，加入点老抽，倒上点生抽，放上点白砂糖，倒上点啤酒，再牛肉放进去，用大火烧开，然后转小火卤煮一个半小时左右，再放上适量的盐，搅拌均匀，关火，盖上锅盖，焖上两个小时就可以了。

卤牛肉是盖着盖还是开着盖?

卤牛肉要盖着煮。牛肉是美味肉食,营养成份高,深受人们喜好。牛肉有多种煮法,卤牛肉就是其中的一种烹饪方法。牛肉韧,卤的时候一定要煮熟煮透。

第一步:浸泡 卤牛肉最好选用牛腱子肉,它的口感更劲道,把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水,冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

要让卤牛肉好吃，可以按照以下步骤进行制作：1. 选择好的牛肉：选择新鲜的牛肉，可以选择牛腱肉、牛腿肉等切成块状备用。2. 提前腌制：将牛肉块加入腌料中进行腌制，腌料可以包括生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等调味料，腌制时间至少半小时，让调味料渗入牛肉中。

主料:牛肉辅料:盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒 2.把姜切片 3.牛肉切大块 4.把八角、香叶、肉蔻... 10.加盖。

食材：牛腱子1只，冰糖20克，蚝油20毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，花雕酒15毫升，八角2只，小茴香5克，香叶3片，桂皮1根，小米椒3只，葱1把，姜1块，香菜1把。牛腱肉一切二，放在清水中泡20分钟。香卤牛肉的做冷水下锅，大火煮开，继续滚煮10分钟。各种香料冲洗净。

卤牛肉怎么卤硬?

用料: 1)调料包 桂皮1大块 花椒15粒 八角4个 香叶4-5片 生姜5片 香葱1小把 豆蔻陈皮少许 草果1个 老卤汤一小盒 盐适量 冰糖20克 2)食材: 牛腱子芯2个 步骤 1。

做法步骤：第1步、将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。小提示：卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。

牛肉500g，料酒、老抽、盐适量，姜片、蒜片各5片，机制冰糖7粒，香叶5片，花椒10g，八角、干辣椒各2个，食用油适量，清水适量，叉子1把。把牛肉洗干净，除掉牛肉上白色的经络。处理好经络后，用叉子在牛肉上插孔。这样做是为了让牛肉在腌制的时候更加入味，而且这样卤出来的牛肉容易嚼。

准备牛肉1500g、重庆火锅底料、卤料适量、盐适量、水适量、糖适量、油适量；牛肉洗净，锅内加水烧开，放牛肉焯一下，准备好重庆火锅底料；锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡，倒进装有火锅底料并焯好水的卤牛肉罐中，放适量的盐，加适量的纯净水，加适量冰油煮至牛肉变软。

辅料:豆瓣酱、红酒、料酒、生抽、老卤汤、五香粉、老抽、盐、姜。制作过程: 牛腱肉两条,用冷水泡一个小时去掉血水。

最简单的卤牛肉方法

最简单的卤牛肉方法如下：

材料/工具：生牛肉1000克、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、姜1小块、料酒2勺、精盐适量、生抽1勺、水适量。

1、生牛肉清洗干净，放在滚水中焯一下。

2、取适量花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒。

3、然后将其装在一个小布袋子里。

4、生姜1小块切片。

5、将牛肉和布袋子放入高压锅中。

6、加入2勺料酒。

7、加入适量盐、加入1勺生抽、加入生姜，加入适量水，高压锅压15分钟。

8、高压锅放气后，转至普通锅中，慢慢炖，牛肉吸收了汤汁后，就可以啦。

最简单的卤牛肉方法如下：

主料：牛腱子。

辅料：冰糖、生姜、小葱、茴香、花椒、桂皮、八角、陈皮、甘草、白果、盐、生抽、白酒、芝麻油。

工具：碗、锅、纱布袋、盘子。

1、材料准备好，生姜切片、葱白洗净，冰糖要1大1小，有纱布袋的可以准备一个纱布袋儿，把正方形盘子里面的材料装一起，葱白、茴香、花椒等备用。

2、锅里烧水，把步骤1的材料，除生姜和大的那块冰糖留下，其它全部放入锅中。

3、煮开，盖上锅盖，小火煮15分钟。

4、煮卤水的时候，可以处理牛腱子了，将肉切成大块，另取一个锅，锅里放冷水，能盖过牛腱子，再放一半的生姜。

5、煮开后，再煮5分钟。捞出用清水冲洗干净，浸泡凉透，捞出沥干水，这一步，之后卤好的牛肉吃起来比较有口感。

6、锅中倒入油，把之前留下的那大块冰糖放入，小火加热至融化。变色，起泡，等大泡变小泡时，迅速把牛肉放入锅中翻炒上色。

7、翻炒至牛肉上色。

8、把剩下的生姜放入翻炒，倒入白酒，盖上锅盖焖10秒左右，然后放生抽。

9、把牛肉全部倒入卤水锅中，水开后，转小火，煮半小时，发现筷子能很难扎进去时，放盐继续煮。

10、筷子能比较轻松扎进去时，关火，放芝麻油。

11、放入汤中浸泡3小时以上，再捞出切片。