豆腐的做法和配方(凯里黄平米豆腐做法与配方？)

凯里黄平米豆腐做法与配方?

原料主要是大米或者玉米和大豆。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,粘糯酉阳米不易制作。

豆腐脑1斤黄豆放10克的石膏粉。使用黄豆打豆腐时,一斤黄豆,需要用到10克左右的石膏。 放入盆内,加入等量水调成糊状。

米豆腐做法: 将大米浸泡,淘洗干净,然后放入盛器中,加水盖过米3.5厘米。

食材：500g黄豆、4000ml水（打豆浆用）、1000ml水、130g水（点豆腐用）、30g白醋。黄豆提前浸泡一个晚上，然后放入豆浆机中，加入4000ml的清水打成豆浆，打好用纱布过滤一下，把豆渣过滤出来。

制作豆腐的大豆要历经一夜的侵泡。这但是用天然山泉水哦。侵泡后的大豆历经石碾子碾成浆。打浆的另外用柴火烤一大铁锅沸水，水中都是有树香气道。将磨好的豆桨倒进包装袋里，开展隔渣。刚刚烧开的水倒进配有豆桨的包装袋内。

十亩田花生豆腐的配方和做法?

主料:豆腐500g、鲜香菇150g。 辅料:油适量、盐适量、葱适量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、鸡精少许、水淀粉适量、姜适量。

豆腐制作方法如下第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上。

主料：豆腐250克 材料：金针菜15克，猪肥瘦肉50克，水发木耳20克，泡辣椒15克，白糖5克，白汤250克，蒜片8克，豆瓣酱20克，味精1克，麻油10克，酱油10克，湿生粉30克，生油500克（耗100克）。

料酒 1勺做法如下 1 首先准备好食材 我家里刚好有日本豆腐 也可以用普通豆腐来做 口感上的区别不是很大 金针菇和虾仁根据自己的口味喜好选择用量 可多可少 若不能吃辣的可以不放小辣椒 如上图所示 2 烹饪之前先检查好虾仁的虾线是否处理干净 用1勺料酒 少许姜粉 少许食盐把虾仁腌制一会儿 把日本豆腐切成小块 。

步骤：1. 将大豆浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时。这将有助于软化豆子，并提高制作豆腐的效果。2. 将浸泡过的大豆用清水冲洗干净。3. 将大豆和适量的清水放入搅拌机中，搅拌大约1-2分钟，直到形成细腻的大豆浆。4. 将大豆浆过滤到一个大容器中，去除豆渣，只保留纯净的豆浆。

千金豆腐的做法，以及配料，用的是那种豆腐?

烧家常豆腐的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 美容菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味:麻辣味 工艺:烧 烧家常豆腐的制作材料:主料:豆腐(南)20。

主要食材 步骤2 豆腐皮提前用冷水浸泡8分钟左右 步骤3 葱切成葱花备用 步骤4 猪肉剁成肉糜 步骤5 在猪肉糜中加入1匙盐 步骤6 加入1汤匙香油 步骤7 加入1.5汤。

制作老豆腐的第一步，便是浸泡豆子。选择饱满、新鲜的黄豆，将其清洗干净，浸泡于清水中。浸泡时间至关重要，它直接影响着豆腐的口感和品质。通常情况下，浸泡时间为6-8小时，可根据豆子的吸水情况进行适当的调整。浸泡过程中，需要每隔2-3小时换一次水，以保持水质的洁净。

趁冷却豆浆的空隙调制胆水。500克胆巴加入500毫升水,静置溶解。上面就是胆水,每次点豆腐时,舀出两勺胆水,将舀出的胆水加一倍的水稀释待用。

老豆腐的制作方法及配方

老豆腐的配方是：黄豆、食用石膏粉、清水；制作方法具体如下：

做法步骤

1、400克干黄豆洗干净，用冷水浸泡一夜。

2、准备两小包卤水豆腐王，接一杯白开水晾冰。

3、泡好后的豆子约为930克，等比例将豆子分为三份。

4、每一份豆子310克，加入1067克纯净水，倒入破壁机。

5、用破壁机的蔬果模式打2-3遍，打出黄豆中的植物蛋白。

6、取一个电饭锅内胆，铺上豆腐过滤布（大小：60*60cm），过滤豆渣。

7、将步骤4-6重复三遍，把三份豆子都打完。最后用双手捏挤过滤布，把豆浆都尽量挤干净，豆浆留在电饭锅内胆里，豆渣可以转移至盘子中做别的。

8、得到约3480克豆浆，放入电饭锅中，打开电源，选择“煮饭”模式，开盖煮豆浆，边煮边搅拌，防止粘锅或者溢出来。待豆浆煮沸后，还要再煮三分钟，煮到能闻到豆浆香气最好。

9、6克卤水豆腐王用187克凉开水溶解备用。

10、此时可以关闭电饭煲，豆浆晾至温度在80-85℃之间，插入一个温度计观察温度。

11、一边轻轻搅动豆浆，一边缓慢加入溶解好的卤水溶液。

12、添加完卤水溶液后，加盖保温17-20分钟（无需插电保温）。

13、将豆腐布（50*50cm）铺到豆腐模具内（有漏网的一块）。

14、打开锅盖，将凝固好的豆腐脑舀入豆腐布内。

15、全部舀好了，紧拉豆腐布，折起对角包住豆腐脑。

16、压上装满水的冲浆盒，压30-60分钟。（为了不浪费水，我一般是先压上有一点点水的冲浆盒，稍微等一会儿，将大部分过滤出来的水倒入冲浆盒，再继续压制）。

17、将冲浆盒向上提起倒掉水，把豆腐布展开，用冲浆盒底部贴着豆腐，将豆腐翻转，提起豆腐盖，然后拿掉豆腐布，就可以取用豆腐了。