各种凉拌菜的做法大全配方(凉拌菜调料配方制作方法)

14道凉拌菜的做法?

洋葱拌木耳 用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺 做法:洋葱。

凉拌冲菜的用料 青菜苔 一把盐 少许白糖 少许醋 少许香油(或辣椒油) 少许大青菜叶(莲花白) 一张 凉拌冲菜的做法步骤 步骤 1 space 青菜苔洗净,晾干水气。

准备材料：大蒜1头、辣椒油6克、一品鲜特级酱油3勺、米醋25克、绵白糖40克、精盐2克 步骤：大蒜剥去皮洗净。用捣蒜器挤碎。放入两小勺白糖。放入米醋。放入少许一品鲜酱油。放入盐。放入辣椒油。拌匀，倒入要拌的凉菜里即可。

步骤 1 蔬菜洗净 步骤 2 黑木耳泡发 步骤 3 切片,焯水过凉。热油呛干辣椒花椒若干后热油淋在蔬菜上,加白芝麻盐 糖白醋香醋一点点生抽,搅拌均匀即可。

做法：将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段 入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中 将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

下面是几种凉拌菜和其他菜系的通用配方和比例，有需要的小伙伴们可以收藏起来。一：鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。

市场凉拌菜品种?

凉拌菜有豆制品,蔬菜,熟肉制品等等几百种口味;无论各种新鲜蔬菜、豆制品或熟肉,经过特制的红油汁、麻辣油、肉香露按比例一拌。

做法：海带丝提前泡发，洗净后焯水，沥干。红椒切丝备用。加入蒜末、红椒丝。调入盐、酱油、醋、香油、糖和花椒油，拌匀即可。以上是几种常见的凉拌菜做法及配方，可以根据个人口味调整调料的种类和比例。凉拌菜的关键在于调味料的搭配和食材的新鲜度，只要掌握好这两点，就能制作出色香味俱佳的凉拌菜。

备... 辅料 苹果1个 梨1个 姜1块 辣椒粉适量 白糖适量 食盐适量 味精适量 步骤1 将萝卜干泡入水里等待泡发。

在中国吃食多种多样数不胜数经过成百上千年的生活提练精品菜就有几大菜系之说,在这些记录的几大菜系中记录着各地方凉拌菜做法就不一一介绍了。

麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。酸辣汁。

吃过那么多腌萝卜还是这个配方的酸辣萝卜较好吃!酸辣过瘾清爽解腻爽口脆甜真的很难不爱啊! 萝卜削皮切丁加2勺糖腌半小时出水分洗净沥干,米醋8勺代糖5勺,下半勺盐蒜瓣小米辣,加开水没过食材腌制2天即可。 不愧是外婆做了几十年的配方巨巨巨好吃!!

有哪些很香的家常凉拌菜配方?

凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根、蒜末适量、辣椒适量、香菜适量、盐适量、醋适量、糖适量、香油适量。制作：黄瓜洗净后切成条或者片，用盐腌制10分钟左右。蒜末和辣椒切碎，香菜洗净切段。腌好的黄瓜挤去多余的水分。将蒜末、辣椒、香菜和黄瓜混合，加入醋、糖、香油拌匀即可。

食材 主料 胡萝卜 200g 黄瓜 150g 香菜叶 50g 蒜瓣 3个 干红椒 3个 辅料 生抽 适量 芝麻油 适量 盐 适量 凉开水 适量 步骤 1.胡萝卜切丝。

做法：1）将芹菜洗净切成小段，葱姜末备用；2）热油至八成热，加入花椒粉和葱姜末煸炒出香味，倒入碗中；3）加入适量的盐、醋和白糖，拌匀成酱汁；4）将芹菜段放入碗中，淋上酱汁，拌匀即可。以上就是五道四川正宗凉拌菜的配方，大家可以根据自己的口味进行适当调整，做出属于自己的美味凉拌菜。

凉拌绿豆芽 将绿豆芽洗净，入沸水中快速焯熟，捞出沥干。黄瓜切片，细丝，撒上适量精盐，加入葱丝、姜丝，最后淋上醋、香油即可。若加入泡软的腐干丝、粉丝，可成为绿豆芽拌三丝。2. 凉拌葱头 葱头切丝，青红辣椒切丝，混合后撒上精盐、酱油、陈醋，滴上香油拌匀即好。

凉拌菜多种口味,不同的菜品,需要不同料汁调制: 麻酱汁:将芝麻酱用香油调稀,加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。

回答楼主问题:在家里可以操作的凉拌菜真的很多,大部分需要的是洗洗切切拌拌就可以搞定了,可能是调味比较重要一点儿吧。

凉拌菜调料配方制作方法

老北京口水鸡调料 材料：四川花椒粉、蒜泥、芝麻、醋、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、辣椒油、香菜。制作方法：1）将花椒粉、蒜泥和芝麻混合在一起，加适量醋、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、辣椒油拌匀成老北京口水鸡调料。2）将凉拌好的鸡丁加入准备好的调料中，拌匀，点缀上香菜即可享用。

洋葱拌木耳 用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺 做法:洋葱。

凉菜,即凉拌菜,据说起源于东北可追溯到周朝和先秦时期故东北菜中凉菜品种多,凉拌的东西也多,而且没有什么规律,做法多样,极富特色且好吃。

配方：木耳20克、蒜瓣3瓣、火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7毫升、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。

食材:蚝油 10g;盐 6g;糖 4g;香醋 5g;香油 10g;葱 适量;姜 适量;蒜 适量。

主料: 腐竹适量 木耳适量 包菜适量 辅料: 香菜适量 配料: 盐适量 生抽适量 醋适量 油泼辣子适量 糖适量 香油适量 做法: 1. 准备原料 2. 包菜洗净切丝 3. 腐。

各种家常凉拌菜

各种家常凉拌菜

　　各种家常凉拌菜，餐桌上一般都是先上凉菜后上热菜，所以凉菜是一道开胃的菜肴，那么怎么把凉菜做的美味又好吃呢？以下分享各种家常凉拌菜，让你在家就能做出，美味的凉拌菜。

　　各种家常凉拌菜1

　　 拍黄瓜

　　原料及做法：

　　1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

　　2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

　　3、将1和2混合均匀即成腌渍料;

　　4、最后将拍好的`黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

　　5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

　　 凉拌木耳

　　食材

　　黑木耳、洋葱半个、柿子椒半个、红椒半个

　　花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油

　　步骤

　　1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下；

　　2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味；

　　3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。

　　 蒜泥茄子

　　食材

　　用料，茄子，大蒜，生抽，醋，盐，香油。

　　做法

　　1、茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉。

　　2、蒜剥皮，放盐，敲碎成泥挖出蒜泥，放入生抽一勺。

　　3、醋3勺香油适量，搅拌均匀凉凉的茄子，用手撕成条。

　　4、香菜切段将蒜汁舀在上面，即可。

　　 凉拌蒜苗

　　食材

　　蒜苗，红辣椒，花椒油，香油，香醋，生抽，白糖，鸡精，盐。

　　做法

　　1、蒜苗若干，对半切开后洗净，用滚水烫熟，记得控制时间，宁可短不可长，软趴趴就不好吃啦。大约半分钟到一分钟，稍软即可。

　　2、捞出后浸在冷水中，凉透后开始撕蒜苗。这样撕开。一根蒜苗大约可以撕成四份。

　　3、全部撕后后取一个大的容器，加生抽，盐，香醋，香油，红辣椒，鸡精，白糖，拌匀后洒一点香油放进冰箱约一个小时。

　　4、取出后记得淋一点花椒油，这个步骤个人觉得很精彩，口感顿时很有层次，鲜辣酸爽。不喜欢花椒的也可以用香油替代喔。开吃！

　　各种家常凉拌菜2 　　 家常凉拌菜的做法

　　步骤1

　　取大盆，生菜洗净，撕成块加入盆中。黄瓜去皮洗净，切成丝加入盆中。香菜洗净切段加入盆中

　　步骤2

　　粉丝焯水后过冷水

　　步骤3

　　控净水分加入到盆中，胡萝卜去皮洗净切成丝加入到盆中

　　步骤4

　　盆中加入适量的白糖、盐、醋、蒜碎、生抽等自己喜欢的调味料

　　步骤5

　　将所有的食材拌匀，喜欢的可以加点香油或者蚝油或者辣椒油

　　步骤6

　　将拌好的凉拌菜装入盘中，端上餐桌，开餐。

　　各种家常凉拌菜3 　　 东北盆拌家常凉菜（快速极简素食）的做法

　　白菜切丝，新鲜干豆腐不用焯水直接切丝，黄瓜切丝。（白菜可以用甘蓝替代，加入甘蓝不用放芥末，切丝后甘蓝本身会散发出淡淡芥末味）

　　蒜压扁切蒜末，香菜切末。所有食材码入盆中（这里我没加粉皮，应该加上的，东北凉菜标志性大拉皮增加口感，当然粉丝也可以的。）

　　拌料汁：两大勺辣椒油，两勺酱油，一勺芥末，三大勺醋，一勺香油或者用水稀释两勺纯芝麻酱（其实这里一勺是作为一般参考，我都是拿起调料瓶倒，多少差不多就可以。）最后尝尝咸淡，最后用盐调味。完活！

　　花生米在哪里？酒在哪里？喝点吗？微醺胜酒醉，家常胜浮夸。